Le végétarisme – un choix de vie ?

Pour certains, devenir végétarien ou choisir de changer son régime alimentaire pour se tourner uniquement vers des aliments d’origine végétale (on parle en fait de végétalisme si l’on exclut toute viande, tout poisson et tout produit laitier) peut reposer sur plusieurs facteurs. Il s’agit toutefois d’un choix personnel et non de l’influence des autres, de la pression des pairs ou même d’un caprice, ce qui peut parfois être le cas. Il y a toujours des avantages et des inconvénients à isoler votre alimentation à des groupes d’aliments spécifiques, alors étudiez les raisons de votre changement et assurez-vous que vous obtenez toujours les nutriments essentiels d’un régime végétarien.

Que doit manger un végétarien ?

Les vrais végétariens ne consomment que des aliments d’origine végétale, mais beaucoup incluent des produits laitiers et des œufs, même si ceux-ci sont issus d’animaux, ils n’impliquent pas de manger la chair.

Les végétariens stricts ne consomment que des aliments d’origine végétale.

Une branche stricte du végétarisme est le végétalisme, impliquant absolument aucun produit animal quel qu’il soit (cela inclut les produits laitiers, les œufs et même les produits tels que le miel).

Le végétarisme peut être décomposé en plusieurs catégories, si l’on inclut les participants qui mangent plus qu’un régime à base de plantes.

C’est le cas du végétarisme.

• Lacto-ovo – on ne consomme ni viande ni poisson, mais les produits laitiers et les œufs le sont

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• Lacto – manger des produits laitiers mais jamais d’œufs

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• Ovo – mangent des œufs mais jamais de produits laitiers

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• Pescatariens – mangent du poisson et des légumes, mais jamais de viande sous quelque forme que ce soit

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Il y a une question à se poser – les personnes ci-dessus sont-elles vraiment végétariennes, car ni la Vegetarian Society ni la Vegan Society n’acceptent cette méthode de consommation alimentaire comme une véritable définition. Une fois de plus, le choix vous appartient quant à la façon dont vous contrôlez votre propre régime alimentaire, et cela devrait être le cas pour tous les aliments que vous voulez manger. Il n’y a rien de mal à être “semi-végétarien”, tant que vous tirez de la nourriture les nutriments dont vous avez besoin pour votre corps et que vous êtes heureux en vous-même. Dans certains cas, les végétariens ou végétaliens stricts peuvent avoir besoin d’ajouter des compléments à leur régime alimentaire pour assurer le bon équilibre nutritionnel pour leur santé et leur bien-être.

Raisons pour lesquelles les gens deviennent végétariens

Il existe de nombreuses raisons, telles que :

• Durabilité
• Moins de dommages à l’environnement
• Bien-être des animaux
• Religion, idéaux ou éthique
• Incapacité à mâcher ou à digérer certains aliments, ou allergies à certains aliments

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• Vie saine

On observe une évolution importante vers le végétarisme et le véganisme au cours des 10 dernières années. Entre 2014 et 2018, le nombre de personnes suivant ce mode de vie a quadruplé. Cela signifie qu’en 2018 (dernières statistiques fournies), il y aurait plus de 7,3 millions de végétariens/végétaliens aux États-Unis. Il est intéressant de noter qu’il existe un fort mouvement d’enfants et d’adolescents qui adoptent ce changement dans leur alimentation. Si vous avez une jeune famille, il est important de s’assurer que s’ils veulent faire ces changements, que vous les soutenez avec les valeurs nutritionnelles correctes pendant les ” années de croissance “.

Quels avantages pour la santé y a-t-il à ” devenir végétarien ” ?

Quelle que soit la raison que vous choisissez pour devenir végétarien, il existe des avantages potentiels pour la santé, en particulier si vous supprimez les produits carnés, mais cela ne veut pas dire que la viande est mauvaise pour la santé ! Voici quelques-uns des avantages pour la santé que l’on peut tirer de la consommation d’un régime végétarien.

• Bon pour votre cœur – des études scientifiques montrent qu’un régime végétarien peut faire baisser le taux de cholestérol, plutôt que de recourir à des médicaments. Un régime végétarien peut réduire le mauvais cholestérol (LDL – lipoprotéines de basse densité), qui peut provoquer l’obstruction des artères.
• D’autres maladies liées au mode de vie, telles que l’hypertension artérielle (HTA), les troubles de l’estomac comme la diverticulite, et d’autres pathologies comme le diabète de type 2, peuvent également bénéficier d’un régime végétarien. Les raisons en sont que les aliments à base de légumes, de fruits et de céréales complètes contiennent des antioxydants, des flavonoïdes et des caroténoïdes, tous connus pour être très bénéfiques pour l’organisme.
• Perte de poids – si ce n’est pas une raison primordiale pour adopter un régime végétarien, c’est certainement un facteur. Un régime composé de fruits, de légumes, de légumineuses, de noix et de grains entiers est naturellement moins calorifique que d’autres régimes incluant de la viande, tant que des quantités contrôlées sont consommées.
• Sustentation – croyez-le ou non, un régime végétarien peut vous faire sentir rassasié plus longtemps, ce qui favorise la perte de poids, évite le ” grignotage ” et permet de limiter l’apport calorique. Dans l’ensemble, cela est dû à une consommation plus importante de fibres et d’aliments à base de céréales complètes riches en nutriments.
• Apport en toxines – vous êtes moins susceptible de consommer des produits chimiques ou des toxines si vous êtes végétarien, et plus encore si vous mangez des produits biologiques. La viande peut souvent être gavée de produits chimiques pour améliorer son apparence ou sa digestibilité. Vous êtes également moins susceptible de rencontrer une contamination croisée lorsque vous basez votre régime sur un principe végétarien.
• Les végétariens ont tendance à être plus heureux ! La recherche rapporte que ce groupe spécifique au régime alimentaire est globalement plus positif et présente moins de sautes d’humeur ou de symptômes de dépression que les personnes qui mangent de la viande !
• Santé des yeux – certains légumes sont connus pour maintenir la santé des yeux, et ralentir les instances de dégénérescence maculaire. Les légumes à feuilles, contenant de la lutéine et de la zéaxanthine (tous deux sont des caroténoïdes) sont extrêmement importants, mais les ” légumes orange ” sont également une excellente source de bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps. La vitamine A est importante pour une bonne vision et protège la cornée (surface de l’œil).
• Certains végétariens pensent que ce régime a amélioré leur peau, la rendant plus pulpeuse et plus douce. Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur cette théorie.

Devenir végétarien

Si vous décidez de passer à un régime végétarien, n’hésitez pas à vous documenter sur tous les détails pour vous aider – nous espérons que cet article est une étape pour vous aider à prendre cette décision et qu’il fournit des informations précieuses. Voici quelques conseils :

• Si vous avez l’habitude de manger un régime complet comprenant de la viande, du poisson, des légumes, des céréales, etc, faites le changement lentement. Vous aurez plus de chances de le soutenir de cette façon. Cela évitera également d’agiter votre système digestif, car vous pourriez souffrir de ballonnements, de diarrhées ou d’autres symptômes dus aux modifications de votre microbiome intestinal.
• Essayez de ne pas vous entourer (et de ne pas entourer vos placards !) de snacks qui contiennent des dérivés de viande. De nombreux aliments peuvent contenir des traces de viande, même si l’emballage suggère que ce n’est pas le cas.
• Les produits céréaliers complets sont plus doux pour l’estomac, vous pouvez donc y passer assez rapidement.
• Toujours varier votre alimentation dans le cadre du spectre végétarien – inclure des fruits, des noix, des graines, des légumineuses et des céréales complètes.
• Si vous voulez manger des œufs et des produits laitiers, faites-le, mais mieux vaut le faire avec modération pour la santé globale.
• Si vous ne mangez pas d’œufs et de produits laitiers, vous devez vous assurer d’obtenir de la vitamine B12 à partir d’autres sources, comme la levure nutritionnelle, les céréales enrichies, les algues ou les produits à base de nori.
• Gardez un taux de protéines suffisant – alors que les légumineuses, les légumes secs, les noix et les graines contiennent une bonne quantité de protéines, vous pouvez également ajouter des aliments tels que les ” céréales anciennes ” plus nutritives, qui comprennent l’épeautre, l’amarante et le teff. Le quinoa est également une bonne source de protéines.
• Essayez le tofu et le tempeh, car ce sont des substituts de viande. Il faudra peut-être s’y habituer, mais cela vaut la peine d’essayer.
• Les graines de chia, de lin et de chanvre sont un bon ajout aux plats du petit-déjeuner et pro rata contiennent une bonne quantité de protéines.
• L’avoine et les flocons d’avoine sont une bonne façon de commencer votre journée!
• Tous les produits à base de soja qui n’impliquent pas de viande sont également nutritifs !

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Des carences potentielles à connaître

Selon ce que vous consommez dans le cadre d’un régime végétarien, vous pouvez manquer de certains nutriments, notamment si vous choisissez de ne pas consommer de produits laitiers ou d’œufs. Le calcium, le fer, le zinc et les vitamines A, D et B12 peuvent être absents ou faibles dans votre profil alimentaire. Vous devrez peut-être aussi veiller à assurer un bon apport en protéines, mais les suggestions ci-dessus vous aideront à construire un régime végétarien sain et nutritif. En ce qui concerne la vitamine D, vous aurez également besoin d’un certain degré de soleil pour en augmenter la capacité.