Megjelent: Jan 19, 2021
Hányszor fordult már elő, hogy túl sok ételt készítettél, és a felesleg kárba veszett? Vagy csábított már el egy “verhetetlen” szupermarket három a kettőért akció, amire nincs is szüksége? Csak az Egyesült Királyságban 8,4 millió ember küzd azzal, hogy megengedhesse magának az étkezést, mégis évente 250 000 tonna tökéletesen ehetőélelmiszert dobunk ki. Világszerte ez a szám 1,3 milliárd tonnára emelkedik.
Az élelmiszerpazarlás emberi hatásai eléggé megdöbbentőek és felzaklatóak, de az élelmiszerpazarlás környezetre gyakorolt hatása egy másik aggodalomra ad okot. Egy átlagos brit háztartás évente körülbelül 450 font értékű élelmiszert dob ki. A költségektől eltekintve, mi a környezeti hatás?
Amikor az élelmiszer a kukában végzi, majd a hulladéklerakóba kerül, rothadásnak indul, és egy metán nevű üvegházhatású gáz szabadul fel. A metánnak 21-szer nagyobb negatív hatása van az éghajlatváltozásra, mint a szén-dioxidnak, így nyugodtan kijelenthetjük, hogy a metán csökkentésének ugyanolyan fontos prioritásnak kellene lennie, mint a légkörben lévő szén-dioxid csökkentésének.
Ez nem is beszélve arról a környezeti hatásról, amit az állattenyésztés, a gazdálkodás, a betakarítás, a kezelés, a feldolgozás, az előállítás és a szállítás okoz, hogy aztán az élelmiszer eleve kárba vesszen.
De szerencsére van, amit tehetünk, hogy segítsünk!
Néhány helyi önkormányzat kínál kerti élelmiszerhulladék-gyűjtési szolgáltatást. Ha ilyen szolgáltatást vesz igénybe az ételmaradékok, héjak és hulladékok, beleértve a kávézaccot és a legtöbb teafiltert (feltéve, hogy nem tartalmaz műanyagot), akkor segít csökkenteni a hulladéklerakókban rothadó élelmiszerek mennyiségét. Érdeklődjön a helyi tanácsnál, hogy mit lehet és mit nem, majd gyűjtse az élelmiszerhulladékot a tanács által biztosított hulladékgyűjtő edényben vagy biológiailag lebomló zsákokban. Ezt követően a szemétszállítás napján összegyűjtik, hogy komposzttá alakítsák.
Az élelmiszerhulladék-gyűjtő használata azonban nem jelenti azt, hogy csak úgy kedvünkre dobhatjuk ki az ételt. Ehelyett inkább az ehetetlen héjhulladék és tányérhulladék gyűjtésére kell használnunk, nem pedig ehető élelmiszerhulladék gyűjtésére.
Az élelmiszerhulladéknak több oka is van. Az első a szupermarketekben való üzletelés. Könnyen bedőlünk a számunkra kedvezményt ígérő ajánlatoknak. De hacsak nem egy olyan alapvető élelmiszerről van szó, amiről tudjuk, hogy azon a héten át fogjuk vészelni, akkor nem is igazi üzlet. Csak még több pénzt költünk olyan élelmiszerekre, amelyekre nincs szükségünk, és amelyek a végén kárba vesznek. Kerüljük tehát a kísértést!
Aztán ott vannak a minőségmegőrzési dátumok. A minőségmegőrzési dátumokat gyakran használják a gyümölcsökön és zöldségeken, és csak azért vannak, hogy jelezzék, hogy egy élelmiszer melyik dátum előtt a legjobb. A minőségmegőrzési időn túli élelmiszerek még akkor is fogyaszthatók, ha már lejárt a minőségmegőrzési idejük. Nyilvánvaló, hogy egy teljesen penészes brokkoli fejet nem lehet megenni. De az a brokkoli, amely kissé petyhüdt, és a minőségmegőrzési időn túl van, még mindig fogyasztható.
(De egy figyelmeztető szó – a fogyaszthatósági dátum eltér a minőségmegőrzési időtől. A fogyaszthatósági dátumokat általában olyan élelmiszereken használják, mint a hús, a hal és a tejtermékek. Ezek azt a dátumot jelzik, ameddig az élelmiszer nem fogyasztható biztonságosan, és nem szabad figyelmen kívül hagyni őket).
Az élelmiszerek már azelőtt kárba vesznek, hogy egyáltalán a szupermarket polcaira kerülnének. A szupermarketek feltételezik, hogy – jogosan vagy tévesen – mi, fogyasztók nem akarunk formátlan, túl nagy vagy göcsörtös termékeket vásárolni. Ez azt jelenti, hogy a szupermarketek több millió tonna olyan gyümölcsöt és zöldséget, amely nem felel meg bizonyos szépségszabványoknak, visszautasítanak, és a szemétlerakókba kerülnek.
Azzal, hogy lépéseket tesz háztartása élelmiszerhulladékának csökkentésére, pénzt takaríthat meg, és csökkentheti az éghajlatváltozásra gyakorolt hatását. A maradékok felhasználásától kezdve az új ételek elkészítésén át a bevásárlás módjának megváltoztatásáig mindannyian sokat tehetünk azért, hogy változtassunk a helyzeten.
- Próbálja meg elkerülni a szupermarketekben az élelmiszerekre vonatkozó akciókat és kedvezményeket, ha tudja, hogy nem fogja mindet megenni, mielőtt megromlik.
- Tudja, mi a különbség a “minőségmegőrzési idő” és a “fogyaszthatósági idő” között. Fontolja meg, hogy figyelmen kívül hagyja a növényi eredetű élelmiszereken feltüntetett minőségmegőrzési dátumokat, és helyette használja a saját szagló- vagy látóérzékét. Ha a friss gyümölcsök vagy zöldségek jól néznek ki, de kissé puhák vagy pépesek, és lejárt a minőségmegőrzési idejük, még mindig felhasználhatók levesek vagy turmixok készítéséhez. De ne hagyja figyelmen kívül a friss állati eredetű termékek, például a hús, a hal és a tejtermékek szavatossági idejét.
- Válasszon zöldségdobozos szállítási rendszert vagy a szupermarketek “furcsa” zöldségdobozait, hogy csökkentse a nem a “megfelelő” forma vagy méret miatt a szemétlerakókba kerülő friss termékek mennyiségét. A szupermarketekben kapható “fura” zöldséges dobozok gyakran költséghatékonyabbak, mintha külön-külön vásárolnánk meg a dolgokat.
Az író: Bev Walton
Élelmiszer-író és táplálkozási szakértő, dietetikus
Több mint 35 éves szakács, aki mindenféle konyhai, diétás tervekben, receptfejlesztésben, egészségügyben és táplálkozásban szerzett tapasztalattal rendelkezik. Több mint 10 éve írok magazinokba, weboldalakra és szellemíróként e-könyvek, Kindle és teljesen kiadott könyvek számára. Táplálkozástudományi és dietetikai diplomával rendelkezem, és éttermekkel és az egészségügyi szakmán belüli szervezetekkel dolgozom. Képes vagyok arra is, hogy kiváló minőségű fényképeket készítsek a létrehozott receptekről. Nincs túl nagy írói feladat, és bár a fentiekre specializálódtam, bármilyen témáról képes vagyok írni, amit csak hozzám vág. Tagja vagyok az élelmiszeripari írók céhének.
