Megjelent: Dec 14, 2020
Ez a recept az ősz és a tél győztese! Gazdag zöldségekben, valamint fűszeres, melegítő ízben, és ha a “maradék” zöldségekből adagokban készíted el, és lefagyasztod, akkor egy gyors és egészséges ebéd vagy vacsoraétel lesz belőle, amely visszahozza a meleget egy hideg, esős vagy havas nap után. Könnyen és gazdaságosan elkészíthető. Hagyományosan magyar étel, sokféleképpen elkészíthető, de ez a mi kedvencünk.
Szervíz: 4 db.
15 perc
Főzési idő: 25 perc
Étrend: Vegetáriánus/Vegánus
Összetevők:
1½ evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 barna hagyma, kockára vágva
3 sárgarépa, gyufaszálakra vágva vagy kockára vágva
3 burgonya (közepes vagy nagy), kockákra vágva
¼ kelkáposzta, felaprítva
2 liter zöldségalaplé
600 g paradicsomkonzerv
2 evőkanál paradicsompüré
Mindössze egy marék friss petrezselyem, apróra vágva
1 evőkanál füstölt paprika, felhalmozva
200 g borlotti vagy lima bab
Só az ízesítéshez, ha szükséges
Módszer:
- Adjunk olívaolajat egy nagy fazékba, és pároljuk meg benne a fokhagymát és a hagymát.
- Adja hozzá a kockára vágott burgonyát és sárgarépát, és jól keverje meg, amíg enyhén karamellizálódik és kezd megpuhulni.
- Öltsük bele a zöldséglevest, keverjük össze, és hagyjuk főni. Negyed óra múlva adjuk hozzá a felaprított káposztát. Ízesítsük paprikával, és sóval, ha szükséges.
- Folytassa a főzést pároláson további 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem törnek szét. Az utolsó néhány percben adjuk hozzá a babot, és keverjük meg alaposan.
- Tálakba adagoljuk, megszórjuk petrezselyemmel, és ropogós kenyérrel vagy meleg vegán pitakenyérrel tálaljuk.
Kezdjük el a fokhagymát és a hagymát.
Adagonként: 397Kcal, szénhidrát 48g, zsírok 9g, fehérje 56g, rost 8g.
Az író: Bev Walton
Élelmiszer-író és táplálkozási szakértő, dietetikus
Több mint 35 éves szakács, aki mindenféle konyhai, diétás tervekben, receptfejlesztésben, egészségügyben és táplálkozásban szerzett tapasztalattal rendelkezik. Több mint 10 éve írok magazinokba, weboldalakra és szellemíróként e-könyvek, Kindle és teljesen kiadott könyvek számára. Táplálkozástudományi és dietetikai diplomával rendelkezem, és éttermekkel és az egészségügyi szakmán belüli szervezetekkel dolgozom. Képes vagyok arra is, hogy kiváló minőségű fényképeket készítsek a létrehozott receptekről. Nincs túl nagy írói feladat, és bár a fentiekre specializálódtam, bármilyen témáról képes vagyok írni, amit csak hozzám vág. Tagja vagyok az élelmiszeripari írók céhének.
