Megjelent: Nov 24, 2020
Szomorú, hogy ma már olyan világban élünk, ahol az éghajlatváltozás nagyon is valós veszélyt jelent a bolygóra, amelyen mindannyian élünk. A globális hőmérséklet emelkedése, a tengerszint emelkedése, a sarki jégsapkák olvadása, az aszályok, az erdőirtás, a fajok kihalása és az élelmiszerhiány mind-mind valamilyen módon az éghajlatváltozásnak tulajdonítható.
Az étrendünkkel kapcsolatban tudjuk, hogy saját egészségünk megőrzése érdekében több gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és sovány fehérjeforrást kell fogyasztanunk, mint feldolgozott, magas zsírtartalmú, sós és cukros ételeket. De mi a helyzet bolygónk egészségével?
Kiderült, hogy egészséges ételek fogyasztásával ugyanúgy segíthetünk a bolygónknak, mint magunknak!
Az egyik leghatásosabb dolog, amit tehetünk egyéni szénlábnyomunk és az éghajlatváltozásra gyakorolt hatásunk csökkentése érdekében, az a hús- és tejtermékfogyasztásunk csökkentése. Ha több növényi alapú élelmiszert és kevesebb húst, halat és tejterméket fogyasztunk, az nem csak az egészségünknek tesz jót, hanem a bolygó egészségének is.
A halfogyasztás gyakran tűnik kevésbé környezetkárosító dolognak, ami így is van, ha összehasonlítjuk a hús- és tejipar szénlábnyomával. De a nagyüzemi halászat felelős az óceánokban található műanyag nagy részéért, amely az eldobott hálókból és vonóhálós felszerelésekből származik (gyakran olcsóbb az összegabalyodott hálókat hátrahagyni és újat venni, mint eltávolítani a vizekből és megjavítani őket). Emellett úgy gondolják, hogy a világ halászatának háromnegyedét kihasználják és túlhalásszák.
Szóval, mi a válasz? Együnk több növényt! A növényi alapú ételek változatosak és izgalmasak, nem pedig ízetlenek és unalmasak. Természetesen a gyümölcsök és a zöldségek növényi alapú élelmiszerek, de mindenféle babot, hüvelyeseket, dióféléket és magvakat is fogyaszthatsz. Ízesítheted fűszerekkel és fűszernövényekkel, és keresd a gombából, szójából, jackfruitból és borsófehérjéből készült húsalternatívákat.
Teljesen lehetséges, hogy az összes szükséges tápanyaghoz hozzájusson a növényi alapú étrenddel, akár teljes értékűen is. Csak talán egy kis plusz gondolkodásra és kutatásra van szükség, de rengeteg online forrás, fórum és közösség van, amelyek segítenek.
Nem kell radikálisnak lenned és egyik napról a másikra teljesen vegánná válnod, vagy egyáltalán nem kell, hogy hatása legyen. Ha fokozatosan csökkented az állati termékek fogyasztását, vagy ragaszkodsz valamihez, például a Húsmentes hétfőkhöz, az jelentősen csökkenti a hatásodat, akár az a célod, hogy teljesen növényi alapúvá válj, akár nem.
A növényi alapú étrend és a veganizmus térhódításával az üzletek, szupermarketek és éttermek egyre több növényi alapú opciót tesznek a polcokra és az étlapokra, ami nagyban megkönnyíti a dolgunkat. Nem sok olyan étel van, amelyet ne lehetne “vegánosítani”, beleértve a hamburgereket, kolbászokat, pizzákat, pitéket, curryket, pörkölteket, tésztasüteményeket, chilit és még sok minden mást. Manapság, ahol van egy étel, ott van egy innovatív élelmiszeripari vállalat vagy startup, amelyik feltalált egy növényi alapú alternatívát, amely nemcsak az Ön, hanem a bolygó egészségének is jobb.
A finom, tápláló, izgalmas növényi alapú élelmiszerek új világának megismerése nem feltétlenül jelenti azt, hogy teljes munkaidőben ezzel foglalkozol. Válassz hetente egy-két napot, amikor minden állati eredetű terméket kerülsz, beleértve minden húst, halat, tejterméket és tojást. A mézet is kerülheted, ami technikailag állati termék. Töltse fel magát gyümölcsökkel, zöldségekkel, diófélékkel, magvakkal, babokkal, csicseriborsóval, lencsével és szójaalapú termékekkel.
Az is szórakoztató, ha növényi alapú receptekkel és szakácskönyvekkel kísérletezel, hogy új összetevőket fedezz fel, amelyekkel talán még sosem főztél vagy ettél korábban.
A Föld bolygó őrzőiként mindannyiunkon múlik, hogy életmódunkban apró változtatásokat hajtsunk végre, hogy segítsünk lassítani az éghajlatváltozás hatásait. Mert ezek a kis változtatások együttesen egy halmozott, jelentős változáshoz vezetnek.
De ami még fontosabb, törekedj arra, hogy csökkentsd a szénlábnyomodat azzal, hogy helyben termelt, szezonális termékeket választasz, legyen szó akár állati, akár növényi eredetű élelmiszerekről. Ezzel csökkentheted az “élelmiszer-kilométereket”, azaz a világ minden tájáról származó élelmiszerek importálásával járó szén-dioxid-kibocsátást. És ezzel a saját egészségedet is támogatod, és ki tud ennél igazságosabbat mondani?!
Az író: Bev Walton
Élelmiszer-író és táplálkozási szakértő, dietetikus
Több mint 35 éves szakács, aki mindenféle konyhai, diétás tervekben, receptfejlesztésben, egészségügyben és táplálkozásban szerzett tapasztalattal rendelkezik. Több mint 10 éve írok magazinokba, weboldalakra és szellemíróként e-könyvek, Kindle és teljesen kiadott könyvek számára. Táplálkozástudományi és dietetikai diplomával rendelkezem, és éttermekkel és az egészségügyi szakmán belüli szervezetekkel dolgozom. Képes vagyok arra is, hogy kiváló minőségű fényképeket készítsek a létrehozott receptekről. Nincs túl nagy írói feladat, és bár a fentiekre specializálódtam, bármilyen témáról képes vagyok írni, amit csak hozzám vág. Tagja vagyok az élelmiszeripari írók céhének.
