Megjelent 2020. október 22-én
Próbálja ki ezt a finom gluténmentes kenyeret, annyira ízletes, és szinte bármilyen kísérővel, például sajttal, felvágottal, salátával vagy édes feltétekkel ideális. Ez a kenyér jól fagyasztható, úgyhogy vágjon bele, és mindig tartson egyet a fagyasztóban!
Szervíz: 20 szelet
Elkészítési idő: 40 perc
Főzési idő: 45 perc
Pihenési idő: 90 perc
Étrend: vegetáriánus, gluténmentes
Összetevők:
150g / 1 csésze burgonyakeményítő
150g / 1 csésze kukoricaliszt
50g / 2 oz rizsliszt
15g / ½ oz psylliumhéj por
50g / 2 oz lenmag
50g / 2 oz tökmag
50g / 2 oz napraforgómag
7g / ¼ oz tasak gyors hatású élesztő
2 nagy tojásfehérje
5g / 1/5 oz só
10g / ¼ oz barna cukor
30g / 1 oz melasz vagy fekete szirup
20 ml almaecet
Extra magvak (tetszés szerint), a befejezéshez
Olívaolaj vagy más olaj a sütéshez
Módszer:
- Bélelje ki egy nagy cipóforma belsejét tapadásmentes pergamen/sütőpapírral – a gluténmentes kenyerek odaragadhatnak a fémhez.
- Egy nagy tálban mérje ki és keverje össze a burgonyakeményítőt, a kukoricalisztet, a rizslisztet, a psylliumhéjat és a magokat.
- Egy másik nagy tálban keverjen 350 g langyos vizet az élesztővel, amíg feloldódik. A tojásfehérjét és a sót habosra verjük, majd egyenletesen belekeverjük a cukrot, a melaszt és az ecetet.
- Dolgozzuk össze a száraz hozzávalókat a folyékony keverékkel nagyon jól 15-20 másodpercig, majd hagyjuk állni a leveses folyadékot 10 percig, amíg a psyllium és a lenmag felszívja a vizet és elkezdi kissé besűríteni.
- Töltsük a keveréket a formába, szórjuk meg extra magvakkal (mi szeretjük a nagy és kis magvak keverékét), fedjük le lazán, és hagyjuk kelni valahol meleg helyen kb. 90 percig, vagy amíg majdnem a duplájára nő: egy szekrényt általában jó megcélozni, különösen a sütő környékén!
- A sütőt melegítsük 220 °C-ra. A kenyér tetejét enyhén permetezzük be vízzel, majd süssük 30 percig, amíg a teteje éppen csak elkezd színesedni: a kéreg meszesnek és száraznak fog tűnni, de ez nem baj.
- Tárja ki a sütő ajtaját, óvatosan és egyenletesen csepegtessen olajat a cipó tetejére, majd zárja be az ajtót, csökkentse a hőfokot 200°C-ra, és süsse további 15 percig. Ezáltal a kéreg gazdag, aranyszínű lesz.
- Vegyük ki a sütőből, óvatosan emeljük ki a cipót a formából, mert a forró olaj összegyűlhetett az alján, majd hagyjuk egy rácson kihűlni, mielőtt felszeletelnénk.
.
Szeletenként;
Kalória: Kalóriatartalom: 1 szelet szelet: 1,5 g kalóriát: 123kcals
Szénhidrátok: 19.2g
Zsírok: 4.4g
Fehérje: 2.2g
Rost: 2.1g
Az író: Bev Walton
Élelmiszer-író és táplálkozási szakértő, dietetikus
Több mint 35 éves szakács, aki mindenféle konyhai, diétás tervekben, receptfejlesztésben, egészségügyben és táplálkozásban szerzett tapasztalattal rendelkezik. Több mint 10 éve írok magazinokba, weboldalakra és szellemíróként e-könyvek, Kindle és teljesen kiadott könyvek számára. Táplálkozástudományi és dietetikai diplomával rendelkezem, és éttermekkel és az egészségügyi szakmán belüli szervezetekkel dolgozom. Képes vagyok arra is, hogy kiváló minőségű fényképeket készítsek a létrehozott receptekről. Nincs túl nagy írói feladat, és bár a fentiekre specializálódtam, bármilyen témáról képes vagyok írni, amit csak hozzám vág. Tagja vagyok az élelmiszeripari írók céhének.
