A biogazdálkodás és az élelmiszertermelés évről évre népszerűbbé és jövedelmezőbbé válik, és az eladott bioélelmiszerek mennyisége számos országban folyamatosan növekszik. Ez részben a gyakori növényvédő szerek biztonságossága miatti aggodalomnak, valamint a kíméletesebb, környezetbarátabb élelmiszer-előállítási technikák ösztönzésére irányuló törekvésnek köszönhető. De vajon tényleg ez a legjobb megoldás?
Bármennyire is trendi (és ízletes) lehet a bioélelmiszer, nem mindig jobb az egészségünknek, vagy akár környezeti szempontból fenntarthatóbb. Minden egyes vásárlást és az egyes élelmiszerek eredetét külön-külön kell mérlegelni.
Azonban adhatunk néhány általános iránymutatást a biofogyasztás valódi előnyeiről és még néhány negatívumáról is.
A valódi bioélelmiszerek előnyei
- A “bio” legtöbb meghatározása kizárja a genetikailag módosított növények vagy állatok használatát. Bár nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a génmódosított növények önmagukban károsak lennének, sokan elvi okokból inkább elkerülik őket.
- A biogazdálkodási módszerek általában sokkal kevésbé kegyetlenek az állatokkal szemben. A jó biogazdálkodási technikák során az állatok természetesebb étrendet kapnak, és természetesebb körülmények között élnek – különösen, ha az állatok “szabad tartáson” is vannak.
- A bioélelmiszer-termelés általában fenntarthatóbb és környezetkímélőbb. A biogazdaságok ugyanis általában a növény- és állatfajok nagyobb változatosságát tartják fenn.
- A bioélelmiszerek várhatóan alacsonyabb peszticid- és növényvédőszer-maradék-tartalommal rendelkeznek. Mivel egyre nagyobb az aggodalom a kereskedelmi forgalomban kapható növényvédő szereknek az emberekben rákot okozó szerepével kapcsolatban, ez fontosabb, mint valaha. Ugyanakkor nem lenne szabad megemlítenünk, hogy a nem bio termények 70%-a is nulla növényvédőszer-maradványt mutat. Mégis, jobb félni, mint megijedni!
- A bioélelmiszerek általában nem tartalmaznak tartósítószereket. Valójában nagyon kevés olyan vegyszer van, amit használhatsz, és mégis bionak nevezheted az élelmiszereket. Sokan allergiásak ezekre a tartósítószerekre, és egyes tanulmányok a rák kialakulásával is összefüggésbe hozzák őket.
- A bioélelmiszerek általában feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott állapotban kerülnek forgalomba. Ezért drámaian alacsonyabb a hidrogénezett zsírok szintje. A hidrogénezett zsírokat összefüggésbe hozták a szívbetegségekkel és más egészségügyi problémákkal, ezért ezeket valóban kerülni kell.
A bioélelmiszerekkel kapcsolatos problémák
- Az élelmiszereket lehet “biológiailag” előállítani, és mégis használhatnak egy kis választék mesterséges vegyi anyagokat. A legtöbb bioélelmiszer előállítása valóban használ vegyszereket, valamilyen kis mértékben. Ha Ön érzékeny ezekre a vegyi anyagokra, a bioélelmiszerek használata nem feltétlenül védi meg Önt.
- A bio élelmiszerek általában drágábbak, mint a nem bio alternatívák.
- A bioélelmiszerek kevés tartósítószert tartalmaznak, amit pozitívumként említettünk. A tartósítószereknek azonban fontos szerepük van – lassabban romlanak meg az élelmiszerek. A bioélelmiszerek gyorsabban megromolhatnak, és ez hozzájárul az élelmiszerpazarláshoz (valamint gyakorlati szinten még drágábbá teszi azt).
Minden rendezetlen, nem meggyőző bizonyíték
Egyesek számára meglepő módon több nagy és elismert állami szerv (köztük a Svéd Nemzeti Élelmiszerügyi Hivatal, a Francia Élelmiszerbiztonsági Hivatal és az Egyesült Királyság Élelmiszer Szabványügyi Hivatala) biztosít minket arról, hogy a bioélelmiszerek semmilyen mérhető módon nem biztonságosabbak vagy táplálóbbak, mint a nem bioélelmiszerek.
Ugyanígy hajlamosak vagyunk azt feltételezni, hogy a bioélelmiszerek fogyasztása egészségesebb, mint a nem bioélelmiszereké. Nos, ismét azt látjuk, hogy nagy állami szervek arról számolnak be, hogy egyszerűen nincs tudományos konszenzus arról, hogy ez így van. Ez azt jelenti, hogy egyáltalán nem biztos, hogy vannak egészségügyi előnyök.
Nos, ez nem jelenti azt, hogy nem ízletesebb, környezetbarátabb és más szempontból felelősségteljesebb, de nem igazán mondhatjuk, hogy a bioélelmiszerek biztosan jobbak számunkra.
