Opublikowano 12 lutego 2021
Nietolerancje pokarmowe są głównym źródłem codziennego nieszczęścia dla wielu osób. Chociaż dokładny procent populacji cierpi z powodu nietolerancji pokarmowej jest sporny, nie ma wątpliwości, że problem jest powszechny i rośnie.
Po pierwsze, uwaga na temat terminologii. Chociaż terminy te są czasami używane zamiennie, alergie pokarmowe różnią się od nietolerancji pokarmowej. Reakcje alergiczne angażują układ odpornościowyi wywołują objawy, które mogą być poważne, a nawet zagrażające życiu bez szybkiego leczenia. Z kolei termin “nietolerancja pokarmowa” odnosi się do szeregu łagodniejszych, ale wciąż nieprzyjemnych objawów związanych z konkretnymi pokarmami.
Typowo, reakcje alergiczne występują natychmiast, podczas gdy objawy nietolerancji mogą pojawić się po kilku godzinach lub nawet dniach, więc namierzenie pokarmów, które mogą powodować dyskomfort może być nie lada wyzwaniem. Na szczęście nowoczesna technologia ułatwiła ten proces.
Niebezpieczeństwa związane z talerzem obiadowym
.
Następujący wykres objawów nietolerancji pokarmowej zawiera listę niektórych najczęstszych objawów, wraz z pokarmami, które mogą je wywoływać:
| Symptom | Możliwe przyczyny | |
| Ból brzucha | Ból brzucha | Nabiał; jabłka, fasola, chleb; pokarmy o wysokiej zawartości cukru owocowego (fruktozy); jaja |
| Refluks kwasowy | melon, czereśnie, gruszki, żywność zawierająca środek słodzący na bazie fruktozy | |
| lęki | Kofeina z herbaty, kawy i czekolady | |
| Astma | Astma | naturalny roślinny związek chemiczny o nazwie salicylan, występujący w spikantnych potrawach, kawie, pomarańczach |
| wzdęcia i gazy | nabiał; chleb, makaron i płatki śniadaniowe; grupa naturalnych cukrów zwanych FODMAPs, występujących w jabłkach, fasoli, soczewicy | |
| Zaparcia | Pokarmy o wysokiej zawartości białka zbożowego (glutenu), w tym chleb i makaron | |
| Biegunka | Nabiał; substancja bakteryjna zwana aminą, występująca w sfermentowanej żywności (np. jogurty, pikle); żywność bogata we fruktozę; jaja | |
| bóle głowy | żywność bogata w gluten | |
| bezsenność | bezsenność | Kofeina |
| Szkoda | suszone owoce, wędzone ryby, suszony ser | |
| Zatkanie nosa | suszone owoce, wino, pokarmy marynowane | |
| wysypki i pokrzywka | wysypki i pokrzywka | żywność bogata w gluten; niektóre barwniki spożywcze |
| skurcze żołądka | żywność fermentowana, suszone owoce | |
| Zamarzanie | żywność piklowana, owoce suszone |
.
Nadwrażliwości na gluten – białko znajdujące się w żywności wytwarzanej z ziarna – nie należy mylić z poważniejszą celiakią, również wywoływaną przez gluten. Ta ostatnia wiąże się z zapaleniem jelit i kiszek i wymaga interwencji lekarskiej.
.
Jeśli regularnie doświadczasz któregoś z wymienionych powyżej objawów, dlaczego nie dowiedzieć się więcej, wykonując bezpieczny i łatwy w użyciu test wrażliwości pokarmowejw domu? Poznaj reakcje swojego organizmu na setki różnych pokarmów i uzyskaj cenne spostrzeżenia.
Written by Bev Walton
.
Pisarz o żywności i dietetyk, dietetyk
Od ponad 35 lat jestem szefem kuchni z doświadczeniem we wszystkich rodzajach kuchni, planach dietetycznych, opracowywaniu przepisów, zdrowiu i odżywianiu. Od ponad 10 lat piszę zarówno dla magazynów, stron internetowych jak i ghostwriting dla ebooków, Kindle i w pełni wydanych książek. Ukończyłam studia z zakresu żywienia i dietetyki i współpracuję z restauracjami oraz organizacjami działającymi w sektorze opieki zdrowotnej. Jestem również w stanie wykonać wysokiej jakości zdjęcia tworzonych przepisów. Żadne zadanie pisarskie nie jest zbyt wielkie, i chociaż specjalizuję się w powyższych, jestem w stanie napisać na każdy temat, który rzucisz na mnie. Członek Gildii pisarzy kulinarnych.
