Wspólne
wrażliwości

Gluten

Gluten to nazwa nadana białku występującemu we wszystkich produktach z pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa. Działa on jak spoiwo w żywności, nadając jej elastyczność i sprężystość. Występuje we wszystkich produktach, w których wykorzystuje się pszenicę, żyto, jęczmień lub owies, takich jak chleb i produkty chlebowe, makaron, herbatniki, krakersy, płatki śniadaniowe, musli, ciasta i ciastka. Można go również znaleźć w piwie, ale, lagerze, zupach i produktach przetworzonych.

Zboże

Pszenica występuje w artykułach, w których wykorzystuje się mąkę pszenną lub samo ziarno pszenicy, takich jak chleb i produkty chlebowe, makaron, herbatniki, krakersy, płatki śniadaniowe, ciasta i wyroby cukiernicze. Jest ona również często używana jako zagęstnik, więc można ją znaleźć w zupach, sosach, gulaszach i przetworzonych posiłkach. Można go również znaleźć w piwie, ale i lagerze.

Mleko

Produkty mleczne to takie, które są produkowane z mleka zwierzęcego lub zawierają mleko zwierzęce. Najczęściej używa się mleka krowiego, ale można również stosować mleko kozie i owcze. Produkty mleczne obejmują mleko, masło, ser, jogurt, śmietanę, kwaśną śmietanę, budyń i lody. Mleko może być również stosowane jako składnik deserów, sosów, zup i produktów przetworzonych.

Jajka

Jajka są produktem kurcząt i kaczek. Najczęściej są to jaja kurze, które są sprzedawane i wykorzystywane w produktach przetworzonych. Jaja mogą występować w wielu postaciach, gotowane, gotowane, smażone, jajecznica i omlet. Używa się ich również do wypieków, majonezu, kremu, musu, margaryny, bezów i lodów. Jajka można rozdzielić na białko i żółtko, czasami używa się tylko części jajka.

Drożdże

Drożdże to grzyby, które żywią się cukrami. Jest używany do wypieku produktów takich jak chleb. Można go również znaleźć w ciastkach, herbatnikach, krakersach, płatkach śniadaniowych, kostkach rosołowych i alkoholu, takim jak piwo i cydr.

Cukier

O ile istnieje wiele różnych rodzajów cukru, najczęściej używanym w domach i przy produkcji żywności paczkowanej jest cukier stołowy lub cukier granulowany. Cukier granulowany jest często używany w domu jako środek słodzący w napojach takich jak kawa lub herbata, w płatkach śniadaniowych lub jako składnik do pieczenia lub gotowania. Jest on szeroko stosowany w produkcji przetworzonej żywności i napojów jako środek słodzący i konserwujący; napoje gazowane, kordiał, słodycze, czekolada, chleb, wypieki, płatki śniadaniowe, musli, granola, jogurt smakowy, mleko smakowe, produkty niskotłuszczowe, sosy, sosy sałatkowe, zupy i przetworzone posiłki.

Inne nadwrażliwości i nietolerancje

Podczas gdy powszechnie uważa się, że nadwrażliwość lub nietolerancja pokarmowa jest jednym schorzeniem, w rzeczywistości istnieje wiele różnych typów wynikających z różnych przyczyn. Istnieją te, jak nietolerancja laktozy, które są spowodowane przez brak pewnego enzymu. Uważa się, że czynniki genetyczne odgrywają rolę w nieceliakalnej wrażliwości na gluten. Innym rodzajem nietolerancji jest niezdolność do efektywnego rozkładu i wchłaniania pokarmu, jak np. zespół złego wchłaniania węglowodanów.