Pszenica

Pszenica występuje w przedmiotach wykorzystujących mąkę pszenną lub samo ziarno pszenicy, takich jak chleb i produkty chlebowe, makarony, herbatniki, krakersy, płatki śniadaniowe, ciasta i wyroby cukiernicze. Jest ona również często używana jako zagęstnik, więc można ją znaleźć w zupach, sosach, gulaszach i przetworzonych posiłkach. Można go również znaleźć w piwie, ale i lagerze.

Bez pszenicy nie ma nic wspólnego z pszenicą.

Bez pszenicy jest często mylona z bezglutenową. Pszenica zawiera białko gluten, ale usunięcie samej pszenicy z diety jest mniej restrykcyjne niż usunięcie glutenu, ponieważ ziarna takie jak jęczmień, żyto i owies mogą być nadal spożywane.

Istnieje wiele różnych rodzajów pszenicy; jagody pszenicy, pszenica durum, pszenica bulgur, kamut, emmer lub farro, khorosan, einkorn i orkisz. Wszystkie z nich powinny być unikane, jeśli dana osoba ma celiakię lub alergię na pszenicę, jednak w przypadku wrażliwości na pszenicę często mniej popularne odmiany pszenicy są łatwiejsze do strawienia. Należą do nich einkorn, emmer, orkisz i pszenica khorosan. Fermentacja pszenicy w zakwasie może również wspomóc trawienie u niektórych osób.

Wyeliminowanie pszenicy z codziennej diety zostało znacznie ułatwione dzięki szerokiej gamie ziaren bez pszenicy, które są produkowane na potrzeby produkcji i dostępne w sklepach spożywczych i online. Istnieje wiele doskonałych alternatyw dla tych produktów tradycyjnie wykonanych z pszenicy, takich jak chleb, makaron, ciastka i herbatniki, krakersy i płatki śniadaniowe. Istnieje również mnóstwo przepisów bez pszenicy w specjalistycznych książkach kucharskich i w Internecie.

Poniższe ziarna bez pszenicy są używane w produktach bez pszenicy, ale można je również znaleźć w postaci mąki lub płatków do domowego pieczenia lub gotowania:

Do produktów bez pszenicy należą:

Zastępowanie kluczowych składników odżywczych przy eliminacji pszenicy

W przypadku eliminacji produktów z diety, czy to na krótką metę podczas stosowania diety eliminacyjnej, czy też na dłuższą metę, ważne jest, aby znać alternatywne produkty, które można wprowadzić do diety w celu utrzymania równowagi składników odżywczych.

Witaminy z grupy B

Zboża

Os, żyto, gryka, ryż brązowy, komosa ryżowa

Zboża

Inne

Drożdże piwne, orzeszki ziemne, grzyby, mąka sojowa i soja, groch włoski, orzechy pekan, nasiona słonecznika, soczewica, nerkowce, ciecierzyca, brokuły, orzechy laskowe, papryka

Witamina E

Szpinak, jarmuż, brokuły, boćwina szwajcarska, rzepa, collards, awokado, migdały, orzechy laskowe, pistacje, nasiona słonecznika, krewetki, raki, łosoś, łosoś wędzony, miecznik, śledź, pstrąg, oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, słodki ziemniak, kabaczki, kiwi, mango, brzoskwinia, nektarynki, morele, guawa, maliny, jeżyny

Wapń

R rzeżucha wodna, jarmuż, brokuły, mozzarella o niskiej zawartości tłuszczu, cheddar o niskiej zawartości tłuszczu, jogurt, pak choi, tofu, groszek cukrowy, migdały, sardynki w oleju z ośćmi, łosoś różowy w puszce

Magnez

Zboża

Bukwica, żyto, proso, ryż brązowy, komosa ryżowa

Zboża, żyto, proso, ryż brązowy, komosa ryżowa

Inne

ZbożaKelp, migdały, nerkowce, orzechy brazylijskie, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, tofu, kokos, soja, figi, morele, daktyle, krewetki, kukurydza, awokado, szpinak, jarmuż, brokuły, boćwina szwajcarska, rzepa, kolarda