Vete
Det är möjligt för kroppen att utveckla en känslighet eller intolerans mot vilken mat eller dryck som helst, men det finns säkert några som är mycket vanliga.
Vete finns i produkter som innehåller vetemjöl eller själva vetekornet, t.ex. bröd och brödprodukter, pasta, kex, kex, kex, flingor, kakor och bakverk. Det används också ofta som ett förtjockningsmedel och finns därför i soppor, såser, grytor och bearbetade rätter. Det finns också i öl, ale och lager.
Vetefritt förväxlas ofta med glutenfritt. Vete innehåller proteinet gluten, men att bara ta bort vete från kosten är mindre restriktivt än att ta bort gluten, eftersom spannmål som korn, råg och havre fortfarande kan ätas.
Det finns ett antal olika typer av vete: vetebär, durumvete, bulgurvete, kamut, emmer eller farro, khorosan, einkorn och dinkel. Alla dessa bör undvikas om en person har celiaki eller veteallergi, men vid veteöverkänslighet är ofta mindre vanliga vetesorter lättare att smälta. Dessa inkluderar einkorn, emmer, spelt och khorosanvete. Jäsningen av vete i surdeg kan också underlätta matsmältningen för vissa.
Förhindringen av vete från den dagliga kosten har underlättats avsevärt av det breda utbudet av vetefria spannmål som produceras för tillverkning och som finns tillgängliga i livsmedelsbutiker och på nätet. Det finns många utmärkta alternativ till de produkter som traditionellt tillverkas med vete som bröd, pasta, kakor och kex, kex och kex, kex och spannmål. Det finns också en uppsjö av vetefria recept i specialiserade kokböcker och på Internet.
De vetefria spannmålen nedan används i vetefria produkter, men kan också hittas i form av mjöl eller flingor för hemmabakning eller matlagning:
- Amaranth
- Barley
- Bockvete
- Majs (eller majs)
- Hirs
- Höns
- Quinoa
- Ris
- Råg
- Sorghum
Vetefria produkter inkluderar:
Mjöl
- Mandel
- Pilskrot
- Brunt ris
- Bockvete
- Kokosnöt
- Majsmjöl (majs)
- Garbanzo
- Hirs
- Havre
- Potatis
- Råg
- Sorghum
- Teff
Bröd och brödprodukter
- Mandel
- Brunt ris
- Bockvete
- Hirs
- Råg
- Vitt ris
Grönsaker
- Cornflakes
- Havregryn
- Granola
Pasta
- Bockvete
- Kikärter
- Quinoa
- Röda linser
- Ris
Näring
Helvete är ett näringsrikt spannmål som innehåller vitamin B1, B2, B3, B5, B6, folsyra, vitamin E, kalcium, magnesium, mangan, fosfor, selen, zink, koppar och järn. Det är också rikt på kostfibrer.
Näringsvärdet i vete beror dock på vilken typ av vete du äter och vilken jord den odlats i. Helvete har till exempel ett mycket högre näringsvärde än blekt vitt mjöl. För att framställa blekt vitt vetemjöl avlägsnas så mycket som 40 % av det ursprungliga kornet, inklusive vetets kli och groddar, som är de mest näringsrika delarna. Detta innebär att man förlorar över hälften av vitamin B1, B2, B3, folsyra, vitamin E, kalcium, fosfor, zink, koppar, järn och fibrer.
Näring som ersätter viktiga näringsämnen när man utesluter vete
När man eliminerar saker från kosten, oavsett om det är på kort sikt när man genomför en eliminationsdiet eller på lång sikt, är det viktigt att känna till alternativa saker som kan införas i kosten för att bibehålla näringsbalansen.
När man vill ersätta näringsämnen kan man välja att ersätta ett spannmål med ett spannmål eller titta på andra livsmedelsgrupper. Nedan finns de rikaste källorna till varje näringsämne.
B-vitaminer
Kornsorter
Höns, råg, bovete, brunt ris, quinoa
Andra
Bryggarjäst, jordnötter, svamp, sojamjöl och sojabönor, klyftärter, pekannötter, solrosfrön, linser, cashewnötter, kikärter, broccoli, hasselnötter, paprika
Vitamin E
Spinat, grönkål, broccoli, mangold, kålrot, kålrot, avokado, mandlar, hasselnötter, pistaschmandlar, solrosfrön, räkor, kräftor, lax, rökt lax, svärdfisk, sill, öring, olivolja, solrosolja, sötpotatis, squash, kiwi, mango, persika, nektariner, aprikoser, guava, hallon, björnbär
Calcium
Vattenkrasse, grönkål, broccoli, mozzarella med låg fetthalt, cheddar med låg fetthalt, yoghurt, pak choi, tofu, sockerärter, mandlar, sardiner på burk i olja med ben, rosa lax på burk
Magnesium
Korn
Bockvete, råg, hirs, brunt ris, quinoa
Andra
Kelp, mandel, cashewnötter, paranötter, jordnötter, valnötter, tofu, kokos, sojabönor, fikon, aprikoser, dadlar, räkor, majs, avokado, spenat, grönkål, broccoli, mangold, kålrot, kålrot, kålrot
Manganese
Korn
Råg, havre, brunt ris, korn, quinoa
Andra
Musslor, hasselnötter, pinjenötter, pekannötter, limabönor, kikärter, adukibönor, linser, pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön, ananas, spenat, grönkål, tofu, sojabönor, sötpotatis, blåbär, hallon, jordgubbar
Zink
Korn
Råg
Andra
Spinat, nötkött, lammkött, pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön, cashewnötter, kakaopulver, mörk choklad, fläskkött, kyckling, kikärter, svamp
Järn
Korn
Råg, havre
Andra
Pumpanfrön, solrosfrön, sesamfrön, kycklinglever, ostron, musslor, musslor, cashewnötter, pinjenötter, hasselnötter, jordnötter, mandlar, nötkött, lammkött, linser, vita bönor, sojabönor, kidneybönor, kikärter, limabönor, spenat, mangold, grönkål, mörk choklad
Selenium
Korn
Brunt ris, råg
Andra
Brazilnötter, svamp, räkor, sardiner, ostron, tonfisk, solrosfrön, lever, ägg, nötkött, kalkon, keso
Koppar
Korn
Råg, havre
Andra
Sesamfrön, cashewnötter, sojabönor, svamp, solrosfrön, tempeh, kikärtsbönor, linser, valnötter, limabönor, lever, spirulina, mörk choklad, grönkål, mangold, spenat, grönkål
Fosfor
Korn
Brunt ris, havre, råg, quinoa
Andra
Höns, kalkon, fläsk, lever, sardiner, pilgrimsmusslor, lax, makrill, krabba, mjölk, yoghurt, keso, solrosfrön, pumpafrön, paranötter, pinjenötter, mandel, pistagenötter, cashewnötter
Kompletterande alternativmedicin (CAMS)
Våra livsmedelskänslighetstester utförs med hjälp av bioresonansterapi och kategoriseras under Komplementär och alternativ medicin (CAM) som omfattar ett brett spektrum av terapier som faller utanför den vanliga medicinen. Testerna och den relaterade information som tillhandahålls innebär ingen medicinsk diagnos och är inte heller avsedda att ersätta professionell medicinsk rådgivning, diagnos eller behandling.
Rådfråga alltid din läkare eller annan kvalificerad vårdgivare om du har ett medicinskt tillstånd eller om du har frågor om ett medicinskt tillstånd och/eller medicinska symtom.
Beställ ditt test
Vi tror att genom att ge dig dina testresultat och relevant information i varje avsnitt kan dina resultat utgöra början på en resa som gör det möjligt för dig att göra positiva förändringar i din dagliga kost och miljö.