Om du underhåller en grupp vänner eller familj under påsk i några dagar, kommer du att laga massor av mat! Använd din överblivna stek, som kyckling, och förse dem med en utsökt curry – enkel och snabb att göra – doftar och smakar gudomligt! Om du har andra grönsaker, lägg till dem, eller gör en helt vegetabilisk eller vegansk curry. Serverar: 4
Förberedelsetid: 5-10 minuter
Tillagningstid: 35-40 minuter
Lämplig för: DF, GF
Ingredienser:
- 2 små till medelstora lökar, tärnade men inte fint
- 2 grön paprika, skuren i medelstora bitar
- ½ tsk kokosolja (olivolja går också bra)
- 650g överbliven kokt kyckling
- 2½ msk currypulver
- 1½ tsk spiskummin
- 1 tsk Garam Masala
- ¼ tsk ingefära
- ½ tsk fänkålsfrön
- ½ tsk salt
- 450ml helfett osötad kokosmjölk
- ½ kopp växtmjölk, till exempel havremjölk
- 1 tsk glutenfri majsstärkelse
- 1 extra msk mjölkfri mjölk, (använd samma som tidigare)
Serveringsförslag: Smaksatt ris som jasmin, eller använd brun basmati
Metod:
- Häll kokosoljan i en stor kastrull med lök och grön paprika. Se till att du bara har låg till medelhög värme. Fräs löken och paprikan tills de precis börjar få färg för att få maximal smak.
- Tillsätt alla kryddorna och rör om ordentligt, låt dem suga in i grönsakerna. Tillsätt kycklingen, rör om ordentligt och låt stå i bara en minut eller två för att bli helt varm. Låt det inte brinna.
- Tillsätt kokosmjölken, rör om väl och låt puttra i cirka 10-15 minuter. Smaka av såsen, den ska smaka kryddig och ha en väldoftande arom.
- I en liten kastrull eller kopp, lägg den extra matskeden kokosmjölk och majsstärkelse och blanda noggrant för hand och skaka väl. När det är helt blandat, lägg i pannan och rör ner lite i taget.
- Låt puttra i cirka 5 minuter tills den tjocknat och helt utvecklad.
- Servera med ris eller tunnbröd, eller poppadoms.
Näring: 470 kalorier per portion (exklusive ris eller bröd).
