Den här rätten är väldigt enkel och extremt god (och hälsosam också). Se till att du undersöker fisken du köper noggrant; det ska lukta havet, inte fiskigt, ögonen ska vara ljusa och fjällen lysa. Färsk fisk är nyckeln till rätten. Detta recept är näringsrikt ur en balanserad kostsynpunkt, med bra proteinhalt, lågt kalori- och fettantal och endast naturliga sockerarter från grönsakerna. Massor av färska eller torkade örter gör att denna rätt doftar och smakar utsökt. Använd fasta, lagom tjocka fiskfiléer, som blir mjuka och flagna när de äts. Vi har använt torsk i detta recept, men du kan använda tonfisk, lax etc. som en fet fisk. Bara en maträtt att diska! Serverar: 6 Förberedelsetid: 15 minuter Tillagningstid: 45 minuter Lämplig för: P (pescatarians), GF, NF, DF
Ingredienser:
- 800g färskpotatis, tvättad och skurad
- 2 mycket stora lökar, skalade och skurna i tjocka skivor
- 2 gröna paprikor (eller grön och röd om du föredrar), skär i bitar
- 4 vitlöksklyftor, skalade och grovt hackade
- 4 stora tomater, skurna i stora klyftor
- 1 mycket stor zucchini, skuren i 3 cm bitar
- 2 citroner, skurna i klyftor
- 3 msk extra virgin olivolja (använd lite mer om du behöver)
- Örter – använd dina favoriter, men timjan, oregano och rosmarin ger de bästa smakerna. (Du behöver 4 tsk om de är torkade) och mer om de är färska, ungefär en näve.
- 6 x 125g fiskfiléer eller använd rygg
Valfritt: färsk, hackad persilja att strö över den färdiga rätten
Metod:
- Värm ugnen till 200°C/180°F/Gasmark 6. Häll i hälften av olivoljan, snurra runt den och lägg sedan i dina grönsaker och örter, lämna tomaterna och citronen åt sidan. Häll den återstående oljan över grönsakerna, använd sedan en stor sked (eller händerna om du inte har något emot det), släng runt grönsakerna så att alla täcks av oljan.
- Grädda i 15-20 minuter, släng sedan grönsakerna över. Grädda i ytterligare 15 minuter och testa sedan grönsakerna för att se om de är som du gillar.
- Gräv ner tomatklyftorna och citronen bland grönsakerna. Sätt tillbaka in i ugnen och fortsätt att grädda i ytterligare 10 minuter eller så.
- Toppa med fisken, fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Färdig att servera antingen i fatet eller på separat varm tallrik. Lägg till den sista touchen av hackad persilja.
Näring: Kalorier 391
