Publicerad 15 februari 2021
Oavsett om du har en veteallergi eller inte är den här svampen lätt, fluffig och helt utsökt! Om du inte vill äta för mycket socker kan du använda en sockerersättning, som nedan. Vi har heller inte använt sylt utan färsk frukt istället. Om du vill använda sylt, använd då en sockerfri version, eller en diabetesversion.
Servar: 8 medelstora portioner.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30-40 minuter
Diet: Vegetariskt
Ingredienser:
För svampen:
300 g naturlig, fet yoghurt (du kan använda en fettsnål yoghurt, men resultatet blir inte detsamma)
350 g mandelmjöl (full version inte superfint). Malda mandlar fungerar också bra
5 stora ägg från fria höns
4 msk smör, mjukt och i rumstemperatur
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljextrakt
40 g pulveriserat socker (om du vill använda socker, är det bäst med gyllene strösocker).
För fyllningen:
250 ml dubbel grädde
1 tsk vaniljextrakt
En rejäl handfull hallon eller jordgubbar
Metod:
- Förvärm ugnen till 180°C/Gasmark 4.
- Smörj sidorna på en springform med 23 cm/9 tum i diameter med smör och kläd botten med pergamentpapper.
- Mixa äggen tills de är fluffiga. Tillsätt sedan yoghurt, 2 tsk vanilj och smör. Blanda tills det är väl sammansatt.
- Tillsätt de torra ingredienserna – bakpulver, mandelmjöl/mald mandel och sötningsmedel. Blanda tills det är jämnt och häll/skopa smeten i springformen.
- Grädda i 30 minuter eller tills toppen är gyllene och ett spett eller en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren. När den går att hantera, tippa ut på ett galler och låt den svalna.
- När kakan har svalnat, ta en mycket vass lång kniv och skär den i två delar tvärs över diametern.
- Vispa ihop grädden och 1 tsk vanilj.
- Fyll tårtan på ena sidan med gräddblandningen och toppa med de bär du använder (om du använder jordgubbar, skär dem i mindre bitar). Lägg den andra sidan på toppen och tryck försiktigt ner. Täck med film eller lägg i en kakform redo för användning.
Näringsvärden:
Kalorier: 349Kcal, Kolhydrater: 6,4 g, protein 11,6 g, fett 31,5 g (varav mättat fett 4,7 g), fibrer 3,2 g, socker 4,5 g.
Skrivet av Bev Walton
Matskribent och näringsfysiolog, dietist
Kock i över 35 år med erfarenhet av alla typer av maträtter, kostplaner, receptutveckling, hälsa och näring. Jag har skrivit i över 10 år för både tidskrifter, webbplatser och spökskrivande för e-böcker, Kindle och fullt utgivna böcker. Jag har en examen i nutrition och dietetik och arbetar med restauranger och organisationer inom sjukvården. Jag kan också ta högkvalitativa fotografier av skapade recept. Ingen skrivuppgift är för stor, och även om jag specialiserar mig på ovanstående kan jag skriva om vilket ämne som helst som du kastar på mig. Jag är medlem i Guild of food writers.
