Publicerad 30 januari 2021
Mac ‘n Cheese behöver inte vara just det! Om du lägger till några läckra bladgrönsaker till pastamixen får du inte bara mer smak utan också en överdådig bunt hälsa!
Vaka fram en spenatblandning, en grönkålsblandning eller båda och lägg till en lyxig toppning av krispig lök eller vitlöksbrödsmulor – mums! Tillsätt lite nymald muskot till blandningen – det höjer verkligen smaken.
Servar: 4-6 portioner
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Diet: vegetariskt
Ingredienser:
4 msk smör, smält
4 msk vanligt mjöl
Färskmalet salt och peppar, efter smak
575 ml färsk mjölk (cirka 2½ koppar).
1 tsk muskotnöt (nymalet är bäst, men du kan använda konserverad)
500 g färsk babyspenat
900 g makaroner eller annan kortfattad pasta
1 lök, finfördelad
3 vitlöksklyftor, mosade eller hackade
450 g mogen cheddarost
60 g parmesanost (helst färsk), riven
Välja toppning:
Färdigkokt krispig lök (finns i de flesta stormarknader)
Brödsmulor blandade med finhackad persilja eller vitlök
Metod:
- Du kan koka pastan direkt, enligt tillverkarens anvisningar. Låt den rinna av, skölj den och tillsätt lite olivolja så att den inte klibbar ihop.
- Gör din vita sås eller roux genom att värma smöret i en stor kastrull (se till att det inte brinner). Tillsätt vitlök, tärnad lök och kryddor. Koka tills den mjuknar.
- Mixa de två ostarna. Behåll en del till toppingen.
- Häll i mjölet till rouxen och rör om för att undvika klumpar eller brännskador. Tillsätt successivt mjölken och rör hela tiden så att den tjocknar.
- Häll i muskotnöt och spenat, rör om och låt det bubbla lite. Kom ihåg att spenat kokar snabbt, så om din kastrull är full, ingen panik, den kommer snart att sjunka ner!
- Rör ner ostblandningen och den kokta pastan tills den är helt blandad.
- Till med resterande ostblandning, och om du använder, antingen brödsmulor eller krispig lök.
- Bak i ugnen i cirka 20 minuter för en läcker, bubblande rätt!
Näringsvärden:
Kalorier 705Kcal, kolhydrater 97g, fetter 40g, protein 36g, fibrer 9g
Skrivet av Bev Walton
Matskribent och näringsfysiolog, dietist
Kock i över 35 år med erfarenhet av alla typer av maträtter, kostplaner, receptutveckling, hälsa och näring. Jag har skrivit i över 10 år för både tidskrifter, webbplatser och spökskrivande för e-böcker, Kindle och fullt utgivna böcker. Jag har en examen i nutrition och dietetik och arbetar med restauranger och organisationer inom sjukvården. Jag kan också ta högkvalitativa fotografier av skapade recept. Ingen skrivuppgift är för stor, och även om jag specialiserar mig på ovanstående kan jag skriva om vilket ämne som helst som du kastar på mig. Jag är medlem i Guild of food writers.
