Publicerad 12 januari 2021
Definitionen av ren mat är varierande. Både British Heart Foundation och NHS i Storbritannien är överens om ämnet, men tyvärr har vissa näringsgurus, precis som de flesta kostråd, tagit det till det yttersta.
För cirka 10 år sedan blev if något av en “revolutionerande” diet, när if i ärlighetens namn i grund och botten kokar ner till “förnuftig kost”.
I dessa dagar, då vi alla lever ett hektiskt liv, har “ta med dig” mat och färdiga måltider blivit normen för vissa familjer. För personer som bor ensamma krävs beslutsamhet för att laga mat från grunden till bara en person. Genom att ta en mycket kort extra tid och mycket liten ansträngning kan du bli en renätare, mycket enkelt. Det behöver inte betyda att man måste skära bort allt man tycker om (inklusive vissa godbitar), utan det handlar om balans som huvudkriterium.
Om du lider av sjukdomar som diabetes, IBS, autoimmuna sjukdomar eller allergier måste du verkligen se närmare på vad du äter mer regelbundet, eftersom vissa livsmedel kan och kommer att förvärra ditt tillstånd.
Hur vet jag om jag har en matintolerans?
En Food Intolerance Test kommer att vara sättet att eliminera denna möjlighet, eftersom det är något som din läkarmottagning inte kan tala om för dig utan att testa, medan blodprov säkert kan definiera tillstånd som diabetes. Tester för matintolerans som dessa kan fastställa om du har en veteallergi, laktosintolerans och flera andra kostproblem. Vissa analyser kan göras med hjälp av blodprov, men ett mer djupgående test kan belysa var problemen kan ligga, inklusive miljökänslighet. När du väl har en analys kan du sedan göra framsteg i ditt renodlade kostprogram.
Vad är grunden för rent ätande?
Då definitionen inte är 100 % klar, kan grunden för ren kost vara att ändra din befintliga kost som kanske är full av icke-essentiella saker för att det ska vara lätt att äta snabbt, till en kost som är mycket enklare och hälsosammare. Man kan byta ut en påse med kolhydratladdade chips mot några krispiga grönsaker med lite kryddor och en dipp. Att äta “hela livsmedel” (frukt, grönsaker, spannmål och baljväxter) i stället för bearbetade livsmedel (färdigrätter, kakor, kex) kommer också att göra skillnad.
Ja, vi nämner spannmål här, vilket du naturligtvis måste uppmärksamma om du är celiakiker eller har en veteintolerans. Testning är ditt svar om du får symtom efter att ha ätit något som innehåller vete (bröd, pasta, spannmål osv.). Om du ofta har ont i magen bör du också försöka ta reda på vad som utlöser detta. Du kan behöva föra en matdagbok under en månad eller så för att se om det är något som gör dig upprörd varje gång du äter det. Din läkare eller näringsexpert kan också ge dig dessa råd. Denna process är också känd som “Eliminationsdiet”.
Så, tillbaka till grunderna. Ren kost ger bilden av att “allt annat är dåligt för dig eller smutsigt”. I extrema fall är det en bild av en underbar värld av perfektion. Nåväl, det är det inte, och om du verkligen lider av tarmproblem kan detta leda till andra tillstånd som ångest, depression, skuldkänslor och känslan av att du gör något fel. Att göra subtila men hälsosamma förändringar kommer att ge resultat, men det är ingen kortsiktig lösning, utan man måste arbeta på det och upprätthålla det.
Start med en ja- och nej-lista!
För att upprepa, baserat på NHS och kvalificerad näringsrådgivning:
- Basera dina måltider på stärkelserika kolhydrater
- Ät mycket frukt och grönsaker (men var försiktig med frukt med högt sockerinnehåll)
- Ät mer fisk – inklusive en portion fet fisk
- Minska mängden mättat fett och socker
- Ät mindre salt – högst 6 g per dag för vuxna
- Var aktiv och håll en hälsosam vikt
- Håll dig våt hela dagen med mycket vatten
- Springa inte över frukosten – ät en nyttig juice eller shake, eller något nyttigare som gröt
- Bröd – håll det till ett minimum och använd alternativa sädesslag om du älskar bröd (prova havre, råg eller surdegsbröd).
.
.
.
.
.
Vad är inte bra råd?
En av de ämnen som ofta förespråkas är att helt utesluta vissa grupper av livsmedel – till exempel mejeriprodukter. Du bör inte skära ut alla mejeriprodukter i ett enda stort slag – mejeriprodukter är en av de bästa källorna till kalcium. Otillräckligt kalcium kan orsaka andra problem i ben och leder, till exempel osteoporos. Skär endast bort mejeriprodukter om det är ett allvarligt problem för din hälsa. I annat fall kan du minska mängden och behålla en del av näringsfördelarna. En genomsnittlig vuxen behöver cirka 1 000 ml per dag. NHS rapporterar om en allvarlig ökning av antalet unga vuxna med tidiga osteorelaterade problem.
Det är alltid viktigt att komma ihåg att alla kroppar är olika och att det som fungerar för en person kanske inte fungerar för en annan. Om du är orolig för din kost och eventuella följdeffekter på din hälsa och näring bör du kontakta en läkare.
Skrivet av Bev Walton
Matskribent och näringsfysiolog, dietist
Kock i över 35 år med erfarenhet av alla typer av maträtter, kostplaner, receptutveckling, hälsa och näring. Jag har skrivit i över 10 år för både tidskrifter, webbplatser och spökskrivande för e-böcker, Kindle och fullt utgivna böcker. Jag har en examen i nutrition och dietetik och arbetar med restauranger och organisationer inom sjukvården. Jag kan också ta högkvalitativa fotografier av skapade recept. Ingen skrivuppgift är för stor, och även om jag specialiserar mig på ovanstående kan jag skriva om vilket ämne som helst som du kastar på mig. Jag är medlem i Guild of food writers.
