Publicerad 24 november 2020
Väldigt nyttig vegetarisk burgare, med mycket smak! Du kan göra en vegetarisk och en vegansk version av den här burgaren, kontrollera bara eventuella etiketter på dina produkter. Tillsammans med en tahini-dip har du allt du vill ha i en burgare. Det är lätt att lägga till andra kryddor om du vill experimentera.
Servar: 6 hamburgerbiffar.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 – 20 minuter
Dietariska: Vegansk kost
Ingredienser:
240 g kikärter, avrunna och sköljda
1 röd chili, urkärnad och finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 vårlökar, trimmade och finhackade
Rått skal av 1 lime
75 g färsk brödsmulor (använd veganskt bröd om du behöver)
2 msk sojasås
1 msk knaprigt jordnötssmör (det mesta jordnötssmöret är veganskt, så kolla etiketten)
3 msk sesamfrön
2 msk sesamolja
För tahinidippet:
2 msk tahini
2 msk färsk citronsaft
2 små vitlöksklyftor, hackade
1 tsk olivolja
1 tsk rökt paprika
Metod:
- Lägg alla ingredienser, förutom sesamoljan, i en matberedare och mixa tills blandningen bildar en tjock, jordnötssmörliknande konsistens. Om du inte har en matberedare kan du lägga kikärtorna i en stor mixerskål och mosa dem tills de bildar en pastaliknande konsistens, lägg sedan i resten av ingredienserna och mosa ytterligare tills den har bildat den önskade tjocka konsistensen.
- Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt sesamoljan.
- Förm patty mixen till ungefär jämnstora patties. Det ska bli ungefär sex stycken. Stek dessa i sesamoljan, de tar ungefär 4-5 minuter på varje sida.
- Under tiden som dessa steker gör du helt enkelt din tahinidipp genom att blanda ingredienserna. Du kan behöva tillsätta lite varmt vatten om konsistensen är för tjock!
- Servera dina färdiga patties med din dipp och en bricka med rostade grönsaker (zucchini, paprika, sötpotatis och honungspaprikor som skärs av på längden är ett utmärkt komplement) eller veganvänliga bullar!
Per patty: 177 kcal, kolhydrater 19 g, fetter 10,4 g, protein 6,5 g,
Fibrer: 3,6 g
På en matsked tahini-dip: 58 kcal, kolhydrater 2 g, fetter 5,3 g, protein 1 g,.
Fibrer 0,6g
Skrivet av Bev Walton
Matskribent och näringsfysiolog, dietist
Kock i över 35 år med erfarenhet av alla typer av maträtter, kostplaner, receptutveckling, hälsa och näring. Jag har skrivit i över 10 år för både tidskrifter, webbplatser och spökskrivande för e-böcker, Kindle och fullt utgivna böcker. Jag har en examen i nutrition och dietetik och arbetar med restauranger och organisationer inom sjukvården. Jag kan också ta högkvalitativa fotografier av skapade recept. Ingen skrivuppgift är för stor, och även om jag specialiserar mig på ovanstående kan jag skriva om vilket ämne som helst som du kastar på mig. Jag är medlem i Guild of food writers.
