Publicerad den 14 oktober 2020
Det är lätt att tänka på vad man vill äta och när man vill äta det. Att göra hälsosamma och välsmakande val är inte alltid så enkelt, särskilt om du är beroende av en låg inkomst eller om du bor i ett land eller ett område i världen där produkter inte är en fråga om val, utan snarare en nödvändighet.
Över 2 miljarder människor i världen har ingen möjlighet att skaffa hälsosamma, näringsrika och hållbara livsmedel, och omkring 15 % av de livsmedel som odlas eller odlas upp när aldrig ens ram till konsumenten, utan faller helt enkelt oanvänt i naturen. Organisationer som tillhandahåller livsmedelsbanker för skadade men ätbara varor gör en stor insats för att hjälpa världens livsmedelsbrist, men det är fortfarande inte tillräckligt.
Länder kan ha några av de bästa hälsovårdstjänsterna i världen, men om din socioekonomiska status är låg kan det vara svårt att ta hand om din välbefinnande och äta de rätta näringsämnena som du kan hämta från maten, inte att förglömma otillräcklig eller dålig vattenförsörjning. Det råder ingen tvekan om att exceptionellt låg status leder till allvarliga sjukdomar och tidig dödlighet, särskilt hos barn och äldre.
Det handlar om balans
Att leva på brödgränsen är en fråga, men en annan faktor är “du är vad du äter”. Om man tänker “vi har tillräckligt med mat att äta” löser det inte problemet. Att äta fel mat är nästan lika livshotande som att ha lite mat att överleva på. Fetma är en nyckelfaktor för tidig dödlighet.
Näringstäta livsmedel är en viktig del av ett hälsosamt liv, men ofta kan livsmedel som frukt och grönsaker vara dyra. Hellre än att inte ha något att äta än att ha något att äta, vänder sig familjer med låga inkomster ofta till livsmedel som “mättar dig” – dessa är normalt sett rika på mättat fett och tomma kolhydrater, vilket kan leda till viktökning och till och med fetma. Men de kan vara så billiga i det stora budgetschemat. Det är mycket olyckligt, men det är ett faktum. En stor del av världen lever på en kolhydratfylld kost, eftersom varor som ris och stärkelserika livsmedel normalt sett är billigast att köpa.
I Storbritannien är den genomsnittliga utgiften för en familj med fyra personer 81,40 pund per vecka, enligt ONS (Office of National Statistics). Med tanke på att detta motsvarar 28 måltider per vecka (oavsett om det är lunchpaket, frukostar eller middagar och några godbitar) är detta otroligt lågt och inkluderar definitivt inte en tredjedel av din matvagn som innehåller frukt och grönsaker som har ett högt näringsvärde.
Vad är SES och hur påverkar det vår hälsa?
SES (Socioekonomisk standard), antingen en enskild faktor eller en grupp av faktorer, definieras som de som har låg utbildning, är fattiga eller har låg inkomst. Detta kommer med största sannolikhet att påverka både den fysiska och psykiska hälsan. Inkomstfördelningen och den miljö som människor lever i har en direkt effekt på alla personer välbefinnande och livslängd, liksom livsstilsval.
Även om det finns en procentuell andel fattigdom och låga inkomster i västländerna, är det mer sannolikt att de som bor i vissa områden i Afrika eller Indien har hälsoproblem eller dör tidigt, till exempel.
- Miljöproblem
- Överbefolkning
- Extrema klimat
- Mangel på näringsriktig mat
- För dålig tillgång på rent vatten
- Missförhållanden när det gäller sanitet
Världen har fortfarande en lång väg att gå.
Vad gör regeringar och hälsomyndigheter åt problemet?
För nästan tio år sedan skapade WHO (Världshälsoorganisationen) 25 x 25-initiativet som medlemsstaterna skrev under på. Syftet med denna plan är att minska sjukdoms- och dödlighetsnivån på grund av icke smittsamma sjukdomar med 25 procent fram till år 2025.
Detta innefattade dock inte de socioekonomiska högriskfaktorerna, och det har förekommit ett stort antal rapporter om att detta ska vara en integrerad del av planen, enligt The Lancet, en av världens ledande medicinska tidskrifter.
För att sätta fokus på frågorna med initiativ som Världshälsodagen kommer man dessutom att få fler brådskande förfrågningar om att organisationer ska agera i följande kritiska frågor:
- Framtiden för vår livsmedelsförsörjning – vi bör kunna tillhandahålla ekonomisk och hälsosam kost för världens befolkning och förbättra inkomsterna för dem som arbetar inom livsmedelssystemet
- Förbättra näringen, uppmuntra mer växttillväxt tillsammans med hållbarhet och biologisk mångfald
- Utbilda och förbättra villkoren för mindre jordbrukssamhällen
.
.
.
Kostnaden för världen som orsakas av kostbrist, undernäring och andra relaterade sjukdomar beräknas uppgå till cirka 3,5 miljarder US-dollar. För dem av oss som kan förbättra sin kost och för dem som kämpar för att äta ett brett urval av näringsriktiga livsmedel, låt oss hoppas att vi som planet kan och kommer att förbättra detta.
Skrivet av Bev Walton
Matskribent och näringsfysiolog, dietist
Kock i över 35 år med erfarenhet av alla typer av maträtter, kostplaner, receptutveckling, hälsa och näring. Jag har skrivit i över 10 år för både tidskrifter, webbplatser och spökskrivande för e-böcker, Kindle och fullt utgivna böcker. Jag har en examen i nutrition och dietetik och arbetar med restauranger och organisationer inom sjukvården. Jag kan också ta högkvalitativa fotografier av skapade recept. Ingen skrivuppgift är för stor, och även om jag specialiserar mig på ovanstående kan jag skriva om vilket ämne som helst som du kastar på mig. Jag är medlem i Guild of food writers.
