Publikacja: Jan 19, 2021
Jak często zdarzyło Ci się zrobić za dużo jedzenia i jego nadmiar się zmarnował? Albo dałeś się skusić “bezkonkurencyjnej” ofercie supermarketu “trzy w cenie dwóch”, której nie potrzebujesz? W samej Wielkiej Brytanii 8,4 miliona ludzi nie może sobie pozwolić na jedzenie, a mimo to co roku wyrzucamy 250 000 ton doskonale jadalnego jedzenia. Na całym świecie liczba ta wzrasta do 1,3 miliarda ton.
Ludzki wpływ marnotrawstwa żywności jest wystarczająco szokujący i denerwujący, ale wpływ marnotrawstwa żywności na środowisko jest kolejnym problemem. Przeciętne gospodarstwo domowe w Wielkiej Brytanii wyrzuca rocznie około 450 funtów żywności. Pomijając koszty, jaki jest wpływ na środowisko?
Gdy żywność ląduje w koszu, a następnie trafia na wysypisko, zaczyna gnić, uwalniając gaz cieplarniany zwany metanem. Metan ma 21 razy większy negatywny wpływ na zmiany klimatyczne niż dwutlenek węgla, więc można śmiało powiedzieć, że ograniczenie metanu powinno być równie ważnym priorytetem, jak redukcja węgla w atmosferze.
Nie wspominając już o wpływie na środowisko, jaki ma rolnictwo zwierzęce, hodowla, zbiory, obróbka, przetwarzanie, produkcja i transport żywności w pierwszej kolejności, tylko po to, żeby się zmarnowała.
Ale na szczęście są rzeczy, które możemy zrobić, aby pomóc!
Wiele władz lokalnych oferuje usługę zbiórki odpadów spożywczych. Korzystanie z takiej usługi w celu pozbycia się resztek jedzenia, obierków i odpadów, w tym fusów po kawie i większości torebek po herbacie (o ile są wolne od plastiku) pomoże zmniejszyć ilość żywności gnijącej na wysypiskach. Sprawdź w lokalnym urzędzie miasta, aby uzyskać więcej szczegółów na temat tego, co można, a czego nie można wrzucać do pojemnika lub biodegradowalnych torebek dostarczonych przez urząd miasta. Zostaną one odebrane w dniu wyrzucania odpadów na wysypisko i zamienione w kompost.
Ale korzystanie z pojemnika na odpady spożywcze nie oznacza, że możemy wyrzucać jedzenie do woli. Powinniśmy używać go raczej do niejadalnych obierków i skrawków z talerzy, niż do zbierania jadalnych odpadów żywnościowych.
Jest kilka powodów, dla których jedzenie się marnuje. Pierwszym z nich jest transakcja w supermarkecie. Łatwo jest dać się wciągnąć w transakcje obiecujące nam pieniądze off. Ale chyba, że jest to na podstawowym jedzeniu, że wiemy, że mamy zamiar dostać się przez ten tydzień, to nie jest naprawdę umowa. Wszystko, co robimy, to wydajemy więcej pieniędzy na jedzenie, którego nie potrzebujemy i które w końcu się zmarnuje. Więc uniknąć pokusy!
Następnie mamy daty przydatności do spożycia. Best before dates są często używane na owocach i warzywach i są tam tylko po to, aby dać wskazówkę daty, przed którą jedzenie jest przy it’s best. Żywność po upływie terminu przydatności do spożycia jest nadal jadalna, nawet jeśli jest już po terminie przydatności do spożycia. Oczywiście, główka brokuła całkowicie pokryta pleśnią nie jest wystarczająco dobra do jedzenia. Ale brokuły, które lekko zwiędły i są po terminie przydatności do spożycia, są nadal dobre do jedzenia.
(Ale słowo ostrzeżenia – daty przydatności do spożycia różnią się od dat przydatności do spożycia. Daty przydatności do spożycia są zwykle umieszczane na żywności, takiej jak mięso, ryby i produkty mleczne. Wskazują one datę, do której żywność nie jest bezpieczna do spożycia i nie należy jej ignorować.)
Żywność jest również marnowana, zanim jeszcze trafi na półki supermarketów. Supermarkety wychodzą z założenia, że my, konsumenci, słusznie czy nie, nie chcemy kupować produktów zniekształconych, zbyt dużych lub pękatych. Oznacza to, że miliony ton owoców i warzyw, które nie spełniają określonych standardów urody, są odrzucane przez supermarkety i trafiają na wysypiska śmieci.
Podjęcie kroków w celu zmniejszenia ilości odpadów spożywczych w gospodarstwie domowym pomoże Ci zaoszczędzić pieniądze i zmniejszyć wpływ na zmiany klimatyczne. Od wykorzystania resztek do stworzenia nowego posiłku lub zmiany sposobu robienia zakupów, jest wiele rzeczy, które wszyscy możemy zrobić, aby coś zmienić.
- Staraj się unikać promocji w supermarketach i zniżek na żywność, jeśli wiesz, że nie zjesz wszystkiego, zanim się zepsuje.
- Znaj różnicę między datami “najlepiej spożyć przed” i “spożyć przed”. Rozważ zignorowanie dat przydatności do spożycia na żywności pochodzenia roślinnego i skorzystaj z własnego zmysłu węchu lub wzroku. Jeśli świeże owoce lub warzywa wyglądają dobrze, ale są nieco miękkie lub mięsiste i przekroczyły datę przydatności do spożycia, nadal mogą być użyte do zrobienia zupy lub smoothie. Ale nie ignoruj daty przydatności do spożycia na świeżych produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ryby i nabiał.
- Wybierz program dostawy warzywnych pudełek lub “nieforemne” pudełka na warzywa z supermarketów, aby zmniejszyć ilość świeżych produktów trafiających na wysypiska, ponieważ nie mają “odpowiedniego” kształtu lub rozmiaru. Wonky veg boxy z supermarketów są często bardziej opłacalne niż kupowanie rzeczy osobno.
.
.
.
Written by Bev Walton
.
Pisarz o żywności i dietetyk, dietetyk
Od ponad 35 lat jestem szefem kuchni z doświadczeniem we wszystkich rodzajach kuchni, planach dietetycznych, opracowywaniu przepisów, zdrowiu i odżywianiu. Od ponad 10 lat piszę zarówno dla magazynów, stron internetowych jak i ghostwriting dla ebooków, Kindle i w pełni wydanych książek. Ukończyłam studia z zakresu żywienia i dietetyki i współpracuję z restauracjami oraz organizacjami działającymi w sektorze opieki zdrowotnej. Jestem również w stanie wykonać wysokiej jakości zdjęcia tworzonych przepisów. Żadne zadanie pisarskie nie jest zbyt wielkie, i choć specjalizuję się w powyższych, jestem w stanie napisać na każdy temat, który rzucisz na mnie. Członek Gildii pisarzy kulinarnych.
