Opublikowano 24 listopada 2020
Niestety, żyjemy obecnie w świecie, w którym zmiany klimatyczne stanowią bardzo realne zagrożenie dla planety, na której wszyscy żyjemy. Wzrost temperatury na świecie, podnoszenie się poziomu mórz, topnienie polarnych pokryw lodowych, susze, wylesianie, wymieranie gatunków i niedobory żywności są w jakiś sposób przypisywane zmianom klimatu.
Jeśli chodzi o naszą dietę, wiemy, że aby zadbać o własne zdrowie, powinniśmy jeść więcej owoców, warzyw, pełnoziarnistych zbóż i chudego białka, niż przetworzonej, wysokotłuszczowej, słonej i cukrowej żywności. Ale co z dbaniem o zdrowie naszej planety?
Okazuje się, że możemy pomóc planecie tak samo jak sobie, jedząc zdrową żywność!
Jedną z najbardziej wpływowych rzeczy, jakie możemy zrobić, aby zmniejszyć nasz indywidualny ślad węglowy i jego wpływ na zmiany klimatyczne, jest ograniczenie spożycia mięsa i nabiału. Jedzenie większej ilości pokarmów pochodzenia roślinnego, a mniejszej ilości mięsa, ryb i nabiału jest nie tylko dobre dla naszego zdrowia, ale również dla zdrowia naszej planety.
Jedzenie ryb często wydaje się mniej szkodliwą dla środowiska rzeczą do zrobienia, którą jest, w porównaniu do śladu węglowego przemysłu mięsnego i mleczarskiego. Ale duża skala połowów jest odpowiedzialna za wiele plastiku znalezionego w oceanach z wyrzuconych sieci i sprzętu do trałowania (często taniej jest zostawić splątane sieci i kupić nowe, niż usunąć je z wód i naprawić je). Ponadto, uważa się, że trzy czwarte światowych łowisk są eksploatowane i przełowione.
Więc, jaka jest odpowiedź? Jedz więcej roślin! Żywność pochodzenia roślinnego jest zróżnicowana i ekscytująca, a nie mdła i nudna. Oczywiście, owoce i warzywa są pokarmami roślinnymi, ale możesz również cieszyć się wszystkimi rodzajami fasoli, roślin strączkowych, orzechów i nasion. Możesz dodać zioła i przyprawy dla smaku i poszukać alternatywy dla mięsa w postaci grzybów, soi, jackfruita i białka grochu.
Całkowicie możliwe jest uzyskanie wszystkich składników odżywczych, których potrzebujesz na diecie roślinnej, nawet w pełnym wymiarze godzin. Po prostu może to zająć trochę dodatkowego myślenia i badań, ale istnieje tak wiele zasobów online, forów i społeczności, które pomogą.
Nie musisz być radykalny i przejść na całkowitą weganizm z dnia na dzień, lub w ogóle, aby mieć wpływ. Zmniejszanie spożycia produktów zwierzęcych stopniowo lub trzymanie się czegoś takiego jak Meat Free Mondays znacznie zmniejszy twój wpływ, niezależnie od tego, czy twoim celem jest całkowite oparcie się na roślinach, czy nie.
Wraz ze wzrostem popularności diet opartych na roślinach i weganizmu, sklepy, supermarkety i restauracje dodają coraz więcej opcji opartych na roślinach do swoich półek i menu, co znacznie ułatwia sprawę. Nie ma wielu potraw, które nie mogą być ‘zweganizowane’, w tym hamburgery, kiełbaski, pizze, placki, curry, gulasze, makarony, chilli i wiele, wiele innych. Obecnie, tam gdzie jest jedzenie, jest innowacyjna firma spożywcza lub startup, który wymyślił alternatywę opartą na roślinach, która jest nie tylko lepsza dla zdrowia, ale także dla zdrowia planety.
Poznanie nowego świata pysznych, pożywnych, ekscytujących pokarmów roślinnych nie musi oznaczać, że robisz to na pełen etat. Wybierz jeden lub dwa dni w tygodniu, w których unikasz wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa, ryb, nabiału i jaj. Możesz również zrezygnować z miodu, który technicznie rzecz biorąc jest produktem zwierzęcym. Wypełnij się owocami, warzywami, orzechami, nasionami, fasolą, ciecierzycą, soczewicą i produktami na bazie soi.
Zabawne jest również eksperymentowanie z przepisami opartymi na roślinach i książkami kucharskimi, aby odkryć nowe składniki, z którymi być może nigdy nie gotowałeś lub nie jadłeś w przeszłości.
Jako opiekunowie planety Ziemi, wszyscy musimy dokonać małych zmian w sposobie życia, aby pomóc spowolnić wpływ zmian klimatycznych. Ponieważ razem, te małe zmiany doprowadzą do skumulowanej, znaczącej zmiany.
Ale co ważne, dążcie do zmniejszenia śladu węglowego, wybierając lokalnie produkowane, sezonowe produkty, zarówno zwierzęce, jak i roślinne. W ten sposób redukujesz “food miles” – emisję dwutlenku węgla związaną z importem żywności z całego świata. A poza tym wspierasz swoje zdrowie, a kto może powiedzieć, że to sprawiedliwsze!
Written by Bev Walton
.
Pisarz o żywności i dietetyk, dietetyk
Od ponad 35 lat jestem szefem kuchni z doświadczeniem we wszystkich rodzajach kuchni, planach dietetycznych, opracowywaniu przepisów, zdrowiu i odżywianiu. Od ponad 10 lat piszę zarówno dla magazynów, stron internetowych jak i ghostwriting dla ebooków, Kindle i w pełni wydanych książek. Ukończyłam studia z zakresu żywienia i dietetyki i współpracuję z restauracjami oraz organizacjami działającymi w sektorze opieki zdrowotnej. Jestem również w stanie wykonać wysokiej jakości zdjęcia tworzonych przepisów. Żadne zadanie pisarskie nie jest zbyt wielkie, i chociaż specjalizuję się w powyższych, jestem w stanie napisać na każdy temat, który rzucisz na mnie. Członek Gildii pisarzy kulinarnych.
