Opublikowano 4 listopada 2020
Mimo że jest kaloryczny, nasz organizm potrzebuje pewnej ilości tłuszczu, aby zachować zdrowie. Ale to właśnie rodzaj tłuszczu jest ważny. Dobre tłuszcze to na ogół tłuszcze nienasycone, podczas gdy złe tłuszcze to tłuszcze nasycone.
Jednym z dobrych tłuszczów są kwasy tłuszczowe omega – omega 3, 6 i 9. Czym więc są kwasy tłuszczowe omega i dlaczego ich potrzebujemy?
Szybka lekcja chemii
Aby w pełni zrozumieć kwasy tłuszczowe omega, musimy najpierw porozmawiać o różnicach między kwasami tłuszczowymi omega 3, omega 6 i omega 9.
Kwasy tłuszczowe są “budulcem” tłuszczów. Zgrupowane razem w określony sposób, tworzą tłuszcze, albo nasycone albo nienasycone. Tłuszcze nienasycone są tymi dobrymi, a tłuszcze nasycone są najczęściej tymi złymi (patrzę na ciebie, nasycony, ale oh-so-zdrowy olej kokosowy).
Kwasy tłuszczowe składają się z łańcuchów atomów węgla, tlenu i wodoru, ilość każdego atomu dyktuje, jakim kwasem tłuszczowym się staje. Wyobraź sobie te atomy jak koraliki na naszyjniku. Czasami, atomy węgla / koraliki w łańcuchu mają jedno wiązanie trzymające je razem, tworząc nasycony tłuszcz.
Bardziej złożona nauka o wiązaniach w tych łańcuchach dyktuje, czy stają się one omega 3, 6 czy 9.
Dlaczego ważne jest, aby znać różnicę między omega 3, 6 i 9
Omega 3 i 6 są “niezbędnymi” kwasami tłuszczowymi omega. Oznacza to, że nasz organizm nie jest w stanie sam ich wytworzyć, dlatego tak ważne jest, abyśmy włączyli je do naszej diety. Tłuste ryby, orzechy włoskie i nasiona lnu są bogatym źródłem omega 3, podczas gdy orzechy włoskie, migdały i olej słonecznikowy są dobrymi źródłami omega 6.
Omega 9 jest “nieistotny”, ponieważ organizm może go wytworzyć i nie musimy go spożywać. Omega 9 jest obecny w olejach i orzechach, takich jak oliwa z oliwek i orzechy makadamia. Ponieważ spożywanie omega 9 nie jest niezbędne, nie musimy martwić się o jego wystarczającą ilość.
Zbyt dużo omega 6 ma szkodliwe skutki
.
Mimo, że omega 6 jest niezbędny, powinniśmy uważać na to, ile go spożywamy. Spożywanie zbyt dużej ilości omega 6 może powodować stany zapalne w organizmie.
Zapalenie jest zazwyczaj dobra rzecz, to utrzymuje naszą odporność i obrony silne, ale zbyt wiele i staje się przewlekłe. Przewlekły stan zapalny jest odpowiedzialny za problemy zdrowotne, takie jak choroby serca, demencja, otyłość, cukrzyca i niektóre nowotwory.
Musimy spożywać omega 6, aby utrzymać nasz mózg, skórę, włosy i kości zdrowe i dla normalnego metabolizmu. Ale wielu z nas w świecie zachodnim je zbyt dużo omega 6. Znajduje się on w oleju słonecznikowym i kukurydzianym, które są regularnie używane do gotowania zarówno w domach, jak i w restauracjach i kawiarniach. Najprostszym sposobem na uniknięcie spożywania zbyt dużej ilości omega 6 jest odstawienie tego rodzaju olejów i używanie zamiast nich oleju kokosowego lub oliwy z oliwek.
Dlaczego omega 3 są tak niezbędne
.
Nasze ciało potrzebuje omega 3 dla wielu różnych funkcji. Jego główną rolą jest utrzymywanie zdrowego serca. Ciało potrzebuje również kwasów tłuszczowych omega 3 do syntezy hormonów odpowiedzialnych za krzepnięcie krwi, reprodukcję i odporność, a także jako istotną część naszych błon komórkowych.
Wszystko, co możemy zrobić, aby pomóc zwiększyć spożycie kwasów tłuszczowych omega 3, tym lepiej, zwłaszcza jeśli nie jemy ryb. Dlatego właśnie tak często zaleca się weganom przyjmowanie suplementów omega 3.
Jakie jest przesłanie kwasów tłuszczowych omega do domu? W skorupce (wal)orzecha, to jeść więcej orzechów, nasion i tłustych ryb i do rowu słonecznika i oleju kukurydzianego (i żywności gotowane w nich) na rzecz oliwy z oliwek i oleju kokosowego. A jeśli jesteś zaniepokojony, weź suplement omega 3, który nie zawiera omega 6 lub 9.
Written by Bev Walton
.
Pisarz o żywności i dietetyk, dietetyk
Od ponad 35 lat jestem szefem kuchni z doświadczeniem we wszystkich rodzajach kuchni, planach dietetycznych, opracowywaniu przepisów, zdrowiu i odżywianiu. Od ponad 10 lat piszę zarówno dla magazynów, stron internetowych jak i ghostwriting dla ebooków, Kindle i w pełni wydanych książek. Ukończyłam studia z zakresu żywienia i dietetyki i współpracuję z restauracjami oraz organizacjami działającymi w sektorze opieki zdrowotnej. Jestem również w stanie wykonać wysokiej jakości zdjęcia tworzonych przepisów. Żadne zadanie pisarskie nie jest zbyt wielkie, i chociaż specjalizuję się w powyższych, jestem w stanie napisać na każdy temat, który rzucisz na mnie. Członek Gildii pisarzy kulinarnych.
