Nasz układ odpornościowy jest niezwykle ważny dla naszego ogólnego stanu zdrowia. Im silniejszy jest nasz układ odpornościowy, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że padniemy ofiarą infekcji i chorób, które mogą wywołać u nas chorobę.
Układ odpornościowy to złożony system komórek, białek i narządów, które rozpoznają obcych intruzów (wszystko od zimowych robaków po toksyny i alergeny, a nawet drzazgę w palcu) i starają się ich zabić lub zneutralizować zagrożenie. Codzienne życie oznacza, że cały czas stykamy się z zagrożeniami – trzymając się klamek w pociągu, inni ludzie kichający, kaszlący i chlapiący, ryzyko zatrucia pokarmowego, alergeny unoszące się w powietrzu i wszelkiego rodzaju inne insekty, które tylko czekają, by zagościć w naszym układzie oddechowym, pokarmowym lub na skórze.
Co zatem możemy zrobić? Aby zachować jak najlepsze zdrowie, ważne jest, aby spożywać różnorodne pokarmy bogate w witaminy i minerały, a najlepszym sposobem na to jest jedzenie tęczy. Innymi słowy, niech nasze talerze będą tak kolorowe, jak to tylko możliwe!
Zalety zdrowotne żywności o żywych kolorach
Owoce i warzywa to oczywisty sposób na jedzenie tęczy, ale są też inne pokarmy, niektóre zaskakujące, które korzystnie wpływają na układ odpornościowy. Naturalnie kolorowe pokarmy (nie mówimy tu o sztucznie barwionych słodyczach) są bogate w mikroelementy wspierające układ odpornościowy, w tym witaminy z grupy B, witaminy C, D i E, żelazo, selen i cynk.
Oprócz tych witamin i minerałów, świeże owoce i warzywa są również bogate w fitoskładniki (związki występujące w roślinach) i przeciwutleniacze, które również pomagają wspierać zdrowy układ odpornościowy.
Pokarmy podnoszące odporność
Jedzenie tęczy może być łatwiejsze niż myślisz. Posiadanie w pełni zaopatrzonej miski z owocami i lodówki pełnej świeżych warzyw oznacza, że masz kakofonię kolorowych pokarmów, aby zobaczyć cię przez każdy tydzień. Oto kilka z naszych ulubionych produktów:
Czerwony – czerwona papryka, czerwone jagody, czerwona cebula, pomidory
Pomarańczowy – pomarańcze, pomarańczowa papryka, marchew, słodkie ziemniaki
Żółty – banany, melony, cytryny, żółta papryka
Zielony – zielone warzywa liściaste, szpinak, brokuły, owoce kiwi, groszek, awokado
Niebieski, indygo i fioletowy – borówki, bakłażany, buraki, jagody
Karotenoidy są rodzajem przeciwutleniającego fitonutrientu, zwykle występującego w czerwonej, pomarańczowej i żółtej żywności, ale można je również znaleźć w niektórych zielonych warzywach. Istnieją trzy główne rodzaje karotenoidów, które można znaleźć w różnych produktach spożywczych, dlatego warto mieszać owoce i warzywa, które jesz w każdym tygodniu:
- Beta-karoten – marchew, papryka, mango, morele, owoce męczennicy, słodkie ziemniaki, szpinak
- Likopen – pomidory, arbuz, czerwona kapusta
- Luteina – jarmuż, kolarda, kukurydza, szpinak
.
.
.
Istnieją inne pokarmy, które zawierają przeciwutleniające fitoskładniki zwane flawonoidami, które powinny być włączone do zdrowej, wzmacniającej odporność diety. Istnieje wiele różnych rodzajów flawonoidów, które można znaleźć w wielu różnych produktach spożywczych:
- Antocyjaniny – borówki, żurawiny
- Kwercetyna – cebula, jabłka, brokuły, czarna herbata, czerwone wino, ciemna czekolada
- Kurkumina – występuje głównie w przyprawie kurkuma, ale także w musztardzie i imbirze
- Katechiny – zielona herbata, czarne winogrona, jeżyny, brzoskwinie, śliwki
- Isoflawony – znajdują się w produktach sojowych (w tym w tofu i miso)
- Lignany – znajdują się w nasionach lnu (znanych również jako nasiona lnu)
.
.
.
.
.
.
Jedzenie dla odporności nie oznacza tylko jedzenia sałatek i warzyw. Ryby, takie jak łosoś i śledź, chude, białe mięso i jaja są również bogate w mikroelementy i białko wzmacniające odporność. Grzyby są również dobrym źródłem witaminy D pochodzenia roślinnego.
Przesłanie jest takie, aby zdecydowanie zadbać o to, by jeść różne rodzaje różnokolorowych pokarmów – im bardziej zróżnicowane, tym lepiej!
