Rolnictwo ekologiczne i produkcja żywności z roku na rok stają się coraz bardziej popularne i dochodowe, a ilość żywności ekologicznej sprzedawanej w wielu krajach po prostu rośnie. Jest to częściowo wynikiem obaw o bezpieczeństwo powszechnie stosowanych pestycydów oraz chęci promowania bardziej przyjaznych dla środowiska technik produkcji żywności. Ale czy rzeczywiście jest to najlepszy sposób?
Tak modne (i smaczne) jak żywność organiczna może być, nie jest zawsze lepsze dla zdrowia lub nawet bardziej zrównoważone środowiskowo. Należy rozważyć każdy zakup i pochodzenie każdej żywności z osobna.
Możemy jednak dać ci kilka ogólnych wskazówek na temat prawdziwych korzyści, a nawet kilka negatywnych aspektów jedzenia organicznego.
Zalety prawdziwej żywności ekologicznej
- Większość definicji “organicznej” wyklucza użycie genetycznie modyfikowanych upraw lub zwierząt. Chociaż nie ma wyraźnych dowodów na to, że uprawy GM są szkodliwe same w sobie, wielu ludzi woli ich unikać z zasady.
- Organiczne techniki rolnicze są również znacznie mniej okrutne dla zwierząt. Dobre techniki rolnictwa ekologicznego widzą zwierzęta jedzące bardziej naturalną dietę i żyjące w bardziej naturalnych warunkach – zwłaszcza jeśli jest to również “wolny wybieg”.
- Organiczna produkcja żywności jest ogólnie bardziej zrównoważona i łagodniejsza dla środowiska. W rzeczywistości, gospodarstwa ekologiczne są bardziej zróżnicowane pod względem gatunków roślin i zwierząt.
- Organiczna żywność może mieć niższy poziom pestycydów i pozostałości pestycydów. W związku z rosnącymi obawami dotyczącymi roli komercyjnych pestycydów w wywoływaniu raka u ludzi, jest to ważniejsze niż kiedykolwiek wcześniej. Jednakże, bylibyśmy niedbali, gdybyśmy nie wspomnieli, że aż 70% nieekologicznych upraw również nie wykazuje żadnych pozostałości pestycydów. Mimo wszystko, lepiej być bezpiecznym niż żałować!
- Organiczna żywność generalnie nie zawiera konserwantów. W rzeczywistości istnieje bardzo niewiele substancji chemicznych, których można używać i nadal nazywać żywność ekologiczną. Wiele osób jest uczulonych na te konserwanty, a niektóre badania łączą je z rakiem.
- Organiczna żywność jest zazwyczaj prezentowana w stanie nieprzetworzonym lub minimalnie przetworzonym. Dlatego też mają one dramatycznie niższy poziom tłuszczów uwodornionych. Uwodornione tłuszcze zostały powiązane z chorobami serca i innymi problemami zdrowotnymi, więc naprawdę należy ich unikać.
.
.
.
.
Problemy z żywnością ekologiczną
- Żywność może być produkowana “organicznie” i nadal używać niewielkiego asortymentu sztucznych chemikaliów. Większość produkcji żywności organicznej używa chemikaliów, w jakimś małym stopniu. Jeśli jesteś wrażliwy na te chemikalia, żywność ekologiczna niekoniecznie Cię ochroni.
- Organiczna żywność jest generalnie droższa niż nieekologiczna alternatywa.
- Organiczna żywność zawiera niewiele konserwantów, o których wspomnieliśmy jako o zaletach. Jednak konserwanty pełnią ważną rolę – powodują, że żywność psuje się wolniej. Żywność ekologiczna może psuć się szybciej, a to przyczynia się do marnowania żywności (jak również czyni ją jeszcze droższą na poziomie praktycznym).
.
.
Wszystko to nieuporządkowane, niejednoznaczne dowody
Zaskakująco dla niektórych, kilka dużych i dobrze szanowanych instytucji publicznych (w tym szwedzkiej Krajowej Administracji Żywności, francuskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności i UK Food Standards Agency) zapewnia nas, że żywność ekologiczna nie jest bezpieczniejsza lub bardziej pożywne niż nieekologiczne żywności, w jakikolwiek wymierny sposób.
W ten sam sposób, mamy tendencję do zakładania, że jedzenie żywności ekologicznej musi być zdrowsze niż jedzenie żywności nieekologicznej. Cóż, znowu widzimy duże organy publiczne raportowanie, że nie ma po prostu konsensusu naukowego, że tak jest w tym przypadku. Oznacza to, że może nie być żadnych korzyści zdrowotnych w ogóle.
Teraz, to nie znaczy, że nie jest smaczniejsze, bardziej przyjazne dla środowiska i bardziej odpowiedzialne w inny sposób, ale nie możemy naprawdę powiedzieć, że żywność ekologiczna jest zdecydowanie lepiej dla nas.
