食餌性酵母に対するアレルギーはあまり注目されていませんが、多くの人が認識しているよりも一般的であり、食べた後にけいれん、膨満、発疹、下痢などの症状を日常的に経験する場合は検討する価値があります。
レシピでは、酵母は生地を盛り上げる役割を担う膨張剤または膨張剤であるため、次のようなほとんどの焼き菓子に酵母が含まれます。
- パン
- ビスケット
- パンとロールパン
- ケーキ
- クラッカー
- ペストリー
- 一部の種類のパスタ（より密度の高い小麦から作られたものには酵母が含まれていません）
他のアレルギーと同様に、症状は軽度から重度までさまざまです。 スケールのその深刻な終わりに、呼吸困難、めまい、血圧の急降下、喉の腫れなど、生命を脅かす可能性のある症状が見られます。 これは「アナフィラキシーショック」としても知られるアナフィラキシーであり、早急な治療が必要な反応です。 ほとんどの患者はエピペンを携帯しています。この携帯型医療機器を使用すると、アナフィラキシーが発生した場合にアドレナリンを自己投与できます。
しかし、基本に戻りましょう。
実際に酵母とは何ですか？
酵母はかなり不思議な物質のように見えることがあります。 実際、それは単細胞微生物であり、真菌とは遠い関係にあります。 世界には1,500種類以上の酵母が存在すると推定されていますが、ここで私たちを拘束する必要があるのは2、3種だけです。
Saccharomyces cerevisiae はベーキングで最も一般的に使用される酵母であり、単に「パン酵母」と呼ばれることがよくあります。 この強力な微生物が生地の糖分を二酸化炭素に変換し、それが気泡を形成して生地を浮き上がらせ、独特の通気性のある食感のパンやケーキを作ります。
Saccharomyces cerevisiae エールやワインの醸造にも使用され、大麦やブドウジュースの糖分をアルコールに変換します。 別の種類の酵母、 saccharomyces pastorianusは、より多くの麦芽糖をアルコールに変換し、より透明で軽い味わいのビールをもたらすため、ラガーの製造に好まれています。
ご想像のとおり、 saccharomycescerevisiaeとそのいとこであるsaccharomycespastorianus アルコール飲料の製造に使用される場合、「醸造用酵母」と呼ばれることがよくあります。 しかし、 cerevisiaeまたはpastorianusの場合、ほとんどの醸造用酵母はその後ろ過と蒸留によって除去されるため、酵母にアレルギーのあるほとんどの人は、必要に応じてワインやビールを飲むことができます。
イースト菌にアレルギーがあると思われる場合の対処方法
他の種類のアレルギーと同様に、アレルギーがあると思われる場合は、最初の寄港地は医師になります。 すべてのアレルギー反応が深刻なわけではありませんが、深刻なものもあるため、後悔するよりも安全である方がよいでしょう。 医師に相談することで、症状を引き起こす可能性のある他の症状を除外することもできます。
ほとんどの場合、かかりつけ医は検査のためにクリニックを紹介します。 しかし、あなたがあなたの約束を待っている間、なぜ有利なスタートを切ってみませんか？ 完全な感度テスト キット あなたが実際に酵母や他の物質にアレルギーを持っているかどうかを発見するための迅速かつ簡単な方法です。 あなたはあなたのサンプルの完全な実験室分析を受け取り、あなたがあなたの食事に意味のある変更を加えることを可能にします。
酵母エキスは、焼き菓子や酵母エキス以外にも含まれています。 小麦を切り取るということは、次のようなさまざまな加工食品を避けることも意味します。
- ストックキューブ
- グレービー
- 香ばしい調味料
- ドライフルーツ
- 硬化肉
- チーズの種類
酵母の含有量はブランドによって異なるため、まだ行っていない場合は、ラベルを読む習慣があります。 おそらくそれは私たち全員がもっと頻繁にやるべきことです。
苦しんでいる人にとって幸いなことに、イースト菌アレルギーがついに彼らにふさわしい注目を集め始めたので、食欲をそそる、イーストフリーの代替品がスーパーマーケットの棚や健康食品店でますます多く利用できるようになりました。 いくつかの例には、キノア、玄米、ソバ、キビなどの酵母を含まない穀物が含まれます。 古い学校の種なしパン、穀物パン、フラットブレッド、さらには玄米パンのような酵母を含まないパンもあります。確かに伝統的なパンとは異なりますが、それでも味と食感に満ちています。 楽しみ！
