小麦

小麦は、パンやパン製品、パスタ、ビスケット、クラッカー、シリアル、ケーキ、ペストリー製品など、小麦粉または小麦粒自体を使用するアイテムに含まれています。 また、増粘剤としてもよく使用されるため、スープ、ソース、シチュー、加工食に含まれています。 ビール、エール、ラガーにも含まれています。

小麦を含まないものは、グルテンを含まないものと混同されることがよくあります。 小麦にはタンパク質グルテンが含まれていますが、大麦、ライ麦、オーツ麦などの穀物はまだ食べられるため、食事から小麦だけを取り除くことはグルテンを取り除くことよりも制限が少なくなります。

小麦にはさまざまな種類があります。小麦の実、デュラム小麦、ブルガー小麦、カムット、エンマーまたはファッロ、コーラサン、ヒトツブコムギ、スペルト小麦。 セリアック病や小麦アレルギーがある場合は、これらすべてを避ける必要がありますが、小麦に敏感な場合は、あまり一般的ではない種類の小麦がより簡単に消化されます。 これらには、ヒトツブコムギ、エンマーコムギ、スペルト小麦、ホラーサーン小麦が含まれます。 サワードウでの小麦の発酵も、一部の人の消化を助けることができます。

毎日の食事からの小麦の除去は、製造用に生産され、食料品店やオンラインで入手できる幅広い小麦を含まない穀物によって大幅に促進されています。 パン、パスタ、クッキー、ビスケット、クラッカー、シリアルなど、伝統的に小麦で作られた製品に代わる優れた製品がたくさんあります。 専門の料理本やインターネットには、小麦を使わないレシピもたくさんあります。

以下の小麦を含まない穀物は、小麦を含まない製品に使用されていますが、家庭でのベーキングや調理用に小麦粉やフレークの形で見つけることもできます。

小麦を含まない製品は次のとおりです。

小麦を排除する際の重要な栄養素の交換

除去食を実施する際の短期的であれ長期的であれ、食事から項目を除去する場合、栄養バランスを維持するために食事に導入できる代替項目を知ることが重要です。

栄養素を置き換えることを検討しているときは、穀物を穀物に置き換えるか、他の食品グループを調べることを選択できます。 以下は、各栄養素の最も豊富な供給源です。

セレン

穀類

玄米、ライ麦

他の

ブラジルナッツ、マッシュルーム、エビ、イワシ、カキ、マグロ、ヒマワリの種、肝臓、卵、牛肉、七面鳥、カッテージチーズ

銅

穀類

ライ麦、オーツ麦

他の

ゴマ、カシュー、大豆、キノコ、ヒマワリの種、テンペ、ガルバンゾ豆、レンズ豆、クルミ、リマ豆、肝臓、スピルリナ、ダークチョコレート、コラードグリーン、スイスチャード、ほうれん草、ケール

リン

穀類

玄米、オーツ麦、ライ麦、キノア

他の

鶏肉、七面鳥、豚肉、肝臓、イワシ、ホタテ、サーモン、サバ、カニ、牛乳、ヨーグルト、コテージチーズ、ヒマワリの種、カボチャの種、ブラジルナッツ、松の実、アーモンド、ピスタチオ、カシュー