2021年4月8日公開
ビーガン主義は今日ほど人気がありませんでした。 10年か2年前は、このライフスタイルに従う人に出会うことはめったにありませんでした。現在、ビーガンフードはハイストリートのコーヒーバーで販売されています。 ビーガン主義は心からの倫理的選択ですが、すべての必須栄養素が植物性食品から簡単に得られるわけではないため、食事療法の課題を引き起こす可能性があります。 すべての動物性食品を避けることは、ビーガンがバランスの取れた食事を摂り、健康を維持するために必要な栄養素を十分に摂取できるように、特別な注意を払う必要があることを意味します。
ビタミンB12はその代表的な例です。 8つのBビタミンの1つであるこの栄養素は、神経系、血液生成、細胞代謝において重要な役割を果たし、体がDNAを生成し、脂肪とアミノ酸の両方を処理するのを助けます。 B12の欠如は、慢性疲労、うつ病、記憶障害、しびれ、食欲不振、息切れ、めまいなど、多くの憂慮すべき症状を引き起こす可能性があります。
ほとんどの人は肉、魚、卵、牛乳からB12を入手します。 もちろん、それらのどれもビーガンに開かれたオプションではありません。 では、ビーガンに優しいB12食品はありますか？
ビーガンのビタミンB12源
はい、でもそれは複雑です。 ビタミンB12の推奨される1日摂取量（RDI）を確実に摂取することに熱心なビーガンに開かれた選択肢に不足はありませんが、植物性食品から適切なレベルのビタミンB12を簡単に得る方法がないため、これらは主に栄養強化食品とサプリメントで構成されています1人。
次回食料品の買い物に行くときは、次のものを探してください。
- 強化された朝食用シリアル
- 強化豆乳またはその他の植物性ミルク（ココナッツ、アーモンド、米など）
- マーマイトなどの酵母ベースの食品
- テンペ（大豆を発酵させて作った伝統的なインドネシア料理）
ラベルを確認しながら、栄養強化食品には、他の栄養素と一緒に追加のB12が含まれていることを具体的に記載する必要があります。
いくつかの野菜には天然ですが低レベルのB12が含まれており、その結果、これらは一部のビーガン食に自然に含まれるようになりました。
- 海苔-海藻の一種
- 食用野生のキノコ-たとえば、ポルチーニ、パラソル、カキのキノコ
一方、地元の健康食品店の通路をよく見たり、お気に入りのサプリメントベンダーのサイトで長時間過ごしたりして、ビタミンB12が豊富なサプリメントを見つける必要はありません。
多くはビーガンが使用するために特別に配合されており、ビタミンDなどの植物ベースの食事から調達するのが難しい他の多くの栄養素を提供します。トッピングとして、あるいは調理時の材料としても使用されます。
あなたの健康の上にとどまる
ビタミンB12欠乏症の可能性を高めるのは、ビーガン食だけではありません。 レベルも年齢とともに低下するため、組織的でバランスの取れた食事をとり、それらのRDIを打つことは、このライフスタイルに従う高齢者にとって特に重要です。
BevWalton著
フードライター兼栄養士、栄養士
あらゆる種類の料理、ダイエット計画、レシピ開発、健康、栄養の経験を持つ35年以上のシェフ。 私は雑誌、ウェブサイト、電子書籍、Kindle、完全に出版された本のゴーストライターの両方で10年以上執筆しています。 私は栄養学と栄養学の学位を持っており、医療専門家のレストランや組織と協力しています。 作成したレシピの高品質な写真も撮ることができます。 執筆作業はそれほど素晴らしいものではありません。私は上記を専門としていますが、あなたが私に投げかけるあらゆるトピックについて書くことができます。 フードライターギルドのメンバー。
