Publicado el 8 de junio de 2021
Este apetitoso pan de plátano sin gluten pondrá una sonrisa en la cara de cualquiera ya que es totalmente delicioso. Una vez que hayas hecho este pan por primera vez, puedes variar la receta: prueba a utilizar arándanos en lugar de albaricoques secos picados o utiliza nueces picadas. Todas las versiones resultan húmedas y suaves. Si no has utilizado la goma xantum antes, puedes encontrarla en grandes supermercados, tiendas de alimentos saludables o en línea.
Servicios: 10 rebanadas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos a 1 hora (depende de tu horno)
Dieta: Sin gluten
Ingredientes:
125g de mantequilla
120g de azúcar glas
3 huevos
3 plátanos grandes y maduros (si están demasiado maduros también), pelados y triturados.
225g de harina sin gluten
½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten
¼ cucharadita de goma xantana
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de mezcla de especias
100g de albaricoques secos, picados en trozos pequeños
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal
Método:
- Calentar el horno a 180°C/160°C ventilador/marca 4. Engrasa un molde para pan de 1 kg con un poco de mantequilla y forra el molde con papel de hornear.
- Bate el azúcar y la mantequilla con una batidora de varillas o con un batidor eléctrico manual hasta que la mezcla haya palidecido y esté esponjosa y suave.
- Incorpora los huevos, poco a poco y de uno en uno, y luego añade todos los ingredientes restantes. Doblar la mezcla para que todo quede bien combinado.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 50 minutos. Prueba con una brocheta (debe salir limpia). Si no es así, siga horneando durante otros 5-10 minutos.
- Sacarlo del horno y volcarlo sobre una rejilla cuando el pastel se haya enfriado y puedas manipularlo.
- Se puede comer caliente o dejar enfriar. Puedes guardar el pan en un recipiente hermético durante 3-4 días o congelarlo hasta un mes. Que lo disfrutes
Nutrición por rebanada: 295 calorías
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
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