Levadura
Si bien es posible que el cuerpo desarrolle una sensibilidad o intolerancia a cualquier alimento o bebida hay ciertamente aquellos, que son muy comunes.
La levadura es un hongo que se alimenta de azúcares. Se utiliza en la cocción de productos como el pan. También puede encontrarse en la bollería, las galletas, los cereales, las pastillas de caldo y el alcohol, como la cerveza y la sidra.
Cuando la levadura se combina con la harina y el agua, se liberan azúcares. La levadura se alimenta de este azúcar y produce dióxido de carbono. Es el dióxido de carbono, que hace que el pan y los pasteles suban. Es posible sustituir el bicarbonato de sodio y un ácido para producir dióxido de carbono y crear este efecto de subida, aunque es posible que el pan no suba tanto o que se note una diferencia en el sabor o la textura. Puede utilizar zumo de limón, suero de leche o una mezcla de leche y vinagre como componente ácido.
Añada partes iguales de bicarbonato de sodio y de zumo de limón para igualar la cantidad de levadura necesaria en la receta. Por ejemplo, utilice 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de zumo de limón si se requiere 1 cucharada de levadura. Lo mismo ocurre si se utiliza suero de leche o una mezcla de leche y vinagre al 50%. Una vez añadidos todos los ingredientes, asegúrese de que la mezcla va directamente al horno, no se necesita tiempo de reposo.
Nutrición
La levadura aporta vitaminas del grupo B, fósforo y hierro a las recetas a las que se añade.
Reemplazar los nutrientes clave al eliminar la levadura
Cuando se eliminan elementos de la dieta, ya sea a corto plazo al realizar una dieta de eliminación o a largo plazo, es importante conocer elementos alternativos que se pueden introducir en la dieta para mantener el equilibrio de nutrientes. La levadura se encuentra en muy poca cantidad dentro de los productos, por lo que la sustitución de nutrientes no es de gran importancia en este caso. A continuación se muestran las fuentes más ricas de cada nutriente.
Vitaminas B
Avena, trigo sarraceno, arroz integral, centeno, trigo integral, cacahuetes, champiñones, harina de soja y soja, guisantes partidos, pacanas, pipas de girasol, lentejas, anacardos, garbanzos, brócoli, avellanas, pimientos
Hierro
Avena, trigo integral, centeno, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de sésamo, hígado de pollo, ostras, mejillones, almejas, anacardos, piñones, avellanas, cacahuetes, almendras, carne de vacuno, cordero, lentejas, judías blancas, soja, alubias, garbanzos, habas, espinacas, acelgas, col rizada, chocolate negro
Fósforo
Avena, arroz integral, centeno, trigo integral, quinoa, pollo, pavo, cerdo, hígado, sardinas, vieiras, salmón, caballa, cangrejo, leche, yogur, requesón, semillas de girasol, semillas de calabaza, nueces de Brasil, piñones, almendras, pistachos, anacardos
Medicina alternativa complementaria (CAMS)
Nuestras pruebas de sensibilidad alimentaria se llevan a cabo mediante terapia de biorresonancia y se clasifican como Medicina alternativa complementaria (CAMS), la cual cubre una amplia gama de terapias que quedan fuera de la medicina convencional. Las pruebas y la información relacionada proporcionada no son un diagnóstico médico ni tienen la intención de ser un sustituto del consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional.
Siempre busque el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado si tiene una condición médica o si tiene alguna pregunta con respecto a una condición y / o síntomas médicos.
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