Huevos
Si bien es posible que el cuerpo desarrolle una sensibilidad o intolerancia a cualquier alimento o bebida hay ciertamente aquellos, que son muy comunes.
Los huevos son el producto de gallinas y patos. Lo más habitual son los huevos de gallina, que se venden y utilizan en productos procesados. Los huevos pueden presentarse de muchas formas, hervidos, escalfados, fritos, revueltos y en tortilla. También se utilizan en repostería, mayonesa, natillas, mousse, margarina, merengue y helado. Los huevos se pueden separar en clara y yema, a veces sólo se utiliza una parte del huevo.
Con el aumento de la popularidad de la dieta vegana en los últimos años, ahora hay muchos productos sin huevo disponibles en las tiendas de comestibles. Recetas como los huevos revueltos veganos, que utilizan tofu y levadura nutricional, permiten seguir disfrutando de las recetas con huevo favoritas. Para la repostería, en particular, existen productos “sin huevo”, que pueden utilizarse en las recetas.
A continuación, un par de alternativas para hornear sin huevo:
Banana
- 1/4 de taza de plátano machacado (aproximadamente 1/2 plátano)
Esto puede dar un sabor a plátano a lo que estés cocinando.
Sólo una vezSólo una vez
- 1/4 de taza de compota de manzana sin azúcar
Se puede mezclar con 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Semillas de lino
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 3 cucharadas de agua
Mezclar hasta su completa absorción
Aceite vegetal
- 1/4 de taza de aceite vegetal
Si la receta utiliza más de un huevo es posible que quieras utilizar otro sustituto, más aceite vegetal puede hacer que la receta sea demasiado aceitosa o grasienta
Agua, aceite y levadura en polvo
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite (como el vegetal)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
Bate todo junto. Esto funciona bien en productos horneados
Nutrición
Los huevos son un alimento nutritivo, son una buena fuente de proteínas, contienen omega 3 y 6 así como vitamina A, B2, B6, ácido fólico, B12, vitamina D, hierro, fósforo, zinc y selenio. La forma de preparar el huevo puede afectar positiva o negativamente al valor nutritivo, por ejemplo, hervir o escalfar un huevo es un método más saludable de cocinarlo que freírlo.
Reemplazar los nutrientes clave al eliminar los huevos
Cuando se eliminan elementos de la dieta ya sea a corto plazo cuando se implementa una dieta de eliminación o a largo plazo, es importante conocer elementos alternativos que se pueden introducir en la dieta para mantener el equilibrio de nutrientes. A continuación se muestran las fuentes más ricas de cada nutriente.
Vitamina A (Retinol)
Hígado, ternera, cordero, aceite de hígado de bacalao, caballa, salmón, atún, paté, cheddar, queso fresco, mantequilla, queso de cabra
Beta Caroteno (Precursor de la vitamina A)
Patata dulce, zanahorias, col rizada, espinacas, berzas, acelgas, pak choi, calabaza, calabaza, lechuga cos, lechuga romana, mango, albaricoques secos, ciruelas pasas, melocotones, melón, pimientos rojos, atún, caballa, mantequilla
Vitaminas B
Levadura de cerveza, avena, trigo sarraceno, arroz integral, trigo entero, centeno, cacahuetes, champiñones, harina de soja y soja, guisantes partidos, pacanas, semillas de girasol, lentejas, anacardos, garbanzos, brócoli, avellanas, pimientos
B12
Ostras, mejillones, vieiras, hígado, caballa, atún, salmón, sardinas, cangrejo, carne de vacuno, leche, yogur, queso suizo, productos enriquecidos
Vitamina D
Salmón, trucha, pez espada, caballa, atún, suero de leche, algunos yogures, setas, productos enriquecidos
Calcio
Los berros, la col rizada, el brócoli, el tofu, la mozzarella baja en grasa, el queso cheddar bajo en grasa, el yogur, el pak choi, los guisantes, las almendras, las sardinas en lata en aceite con espinas, el salmón rosado en lata
Potasio
Albaricoques secos, salmón, caballa, atún, rape, alubias blancas, lentejas, alubias rojas, aguacate, calabaza, espinacas, setas, plátanos, patatas, yogur bajo en grasa
Selenio
Nueces de Brasil, arroz integral, centeno, trigo integral, setas, gambas, sardinas, ostras, atún, semillas de girasol, hígado, carne de vacuno, pavo
Fósforo
Avena, arroz integral, centeno, trigo integral, quinoa, pollo, pavo, cerdo, hígado, sardinas, vieiras, salmón, caballa, cangrejo, leche, yogur, requesón, semillas de girasol, semillas de calabaza, nueces de Brasil, piñones, almendras, pistachos, anacardos
Medicina alternativa complementaria (CAMS)
Nuestras pruebas de sensibilidad alimentaria se llevan a cabo mediante terapia de biorresonancia y se clasifican como Medicina alternativa complementaria (CAMS), la cual cubre una amplia gama de terapias que quedan fuera de la medicina convencional. Las pruebas y la información relacionada proporcionada no son un diagnóstico médico ni tienen la intención de ser un sustituto del consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional.
Siempre busque el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado si tiene una condición médica o si tiene alguna pregunta con respecto a una condición y / o síntomas médicos.
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