Publicado el 22 de febrero de 2021
Muchas personas tienen dificultades para digerir correctamente los huevos. Pero, ¿cuáles son los síntomas de la intolerancia al huevo y qué los diferencia de una reacción alérgica?
Para muchos de nosotros, los huevos son un sabroso alimento básico para el desayuno y una buena opción para hornear. Pero para algunas personas menos afortunadas, también son una fuente recurrente de malestar estomacal y otros síntomas desagradables.
Si tiene una intolerancia a los huevos, su cuerpo tiene problemas para digerir la clara, la yema o ambas. Al igual que ocurre con otras intolerancias alimentarias, los síntomas pueden aparecer y desaparecer repentinamente sin motivo aparente, o bien prolongarse durante años. Para algunas personas es una afección de por vida.
Alergias frente a intolerancia
Aunque los términos “alergia” e “intolerancia” suelen utilizarse indistintamente, se trata de dos reacciones muy distintas.. Las alergias implican el sistema inmunitario: son, de hecho, una respuesta inmunitaria inadecuada, en la que su sistema ataca realmente a ciertas sustancias como si fueran patógenos. Algunas alergias son leves -puede que sólo aparezca una erupción o una zona de picor en la piel-, pero otras pueden ser graves e incluso poner en peligro la vida.
Síntomas típicos
La intolerancia, por el contrario, implica reacciones del sistema digestivo. Cada persona es un individuo y nuestros cuerpos responden de diferentes maneras a los alimentos que comemos, pero los síntomas típicos de la intolerancia al huevo incluyen:
- Bloqueo
- Indigestión
- Calambres de estómago
- Náuseas
- Diarrea
- Cabeza de chorlito
- Dolores de cabeza
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Aún así, síntomas como el dolor de estómago pueden solaparse con alergias leves al huevo, por lo que si desarrolla regularmente una indigestión después de comer huevos, o alimentos cocinados con ellos, siempre es una buena idea hablar con su médico para descartar la posibilidad de una alergia que pueda requerir tratamiento médico.
Pero si los médicos descartan una alergia, el candidato más probable es una intolerancia de algún tipo. A diferencia de las reacciones alérgicas, que casi siempre son inmediatas, los síntomas de la intolerancia pueden tardar horas o incluso días en aparecer, algo que puede hacer que la búsqueda de los alimentos culpables sea todo un reto.
Una forma de explorar las posibilidades es llevar un diario de alimentos, anotando lo que se come cada día junto con los síntomas que se experimentan y su duración. Pero hay otro método mucho más sencillo: un test de intolerancia basado en el ADN. Basta con tomar una muestra de la mejilla, enviarla por correo y pronto recibirá un desglose detallado de las reacciones individuales de su cuerpo a los alimentos.
Desgraciadamente, al igual que ocurre con otras sensibilidades, no hay más cura para la intolerancia al huevo que evitarlo e idear una dieta sin él, al menos durante un tiempo. La buena noticia es que las alergias no son necesariamente permanentes: pueden aparecer y desaparecer. Si tiene problemas con los huevos, intente evitarlos durante unas semanas; puede ser todo lo que necesite su cuerpo para “reiniciarse”, tras lo cual podrá empezar a disfrutar gradualmente de los huevos y los productos horneados una vez más.
No es infrecuente tener una intolerancia a varios alimentos a la vez; por ejemplo, también puede ser sensible a la proteína gluten, que se encuentra en pan y productos de trigo, olactosa (azúcar de la leche). Si es así, sin duda tendrá que hacer cambios en su dieta. Pero la recompensa a sus esfuerzos será la desaparición de sus molestias.
Por primera vez, tal vez en la historia, estará en control de sus síntomas: sabrá qué factores desencadenantes tiene su cuerpo y podrá planificar un plan dietético totalmente personalizado para lograr un bienestar óptimo. Recuerde que debe intentar asegurarse de que los nutrientes que antes obtenía de los huevos -por ejemplo, la vitamina D, el omega-3 y el selenio- se incorporen en otro lugar. Como siempre, el equilibrio es la clave.
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
