Publicado el 13 de enero de 2021
¿Qué se puede decir de las magdalenas, aparte de que a la mayoría de la gente le encantan? Estas magdalenas se pueden comer a cualquier hora del día, no tienen gluten y son aptas para vegetarianos. Si tiene una bandeja de magdalenas “pequeña”, puede duplicar la cantidad que puede guardar en el congelador. Son adecuadas para meriendas, fiambreras e incluso como postre. La harina auto-elaborada sin gluten está disponible en la mayoría de los principales supermercados, o tiendas especializadas, en línea, etc..
Servicios: 9 panecillos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Dieta: vegetariana, sin gluten
Ingredientes:
175g/6oz de harina auto-elaborante sin gluten
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
2 cucharadas de cacao en polvo
125g/4oz de azúcar moreno o dorado en polvo
125g/4oz de mantequilla sin sal (ablandada)
2 huevos medianos
110g/4oz de chocolate negro en trozos (o chips de chocolate)
10 dátiles sin hueso
1 cucharada de leche (entera)
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Método:
- Precalentar el horno a 180°C/350°F. Forra una bandeja para muffins con 9 moldes para muffins.
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- Retira las semillas de los dátiles y tritúralos hasta que queden finos y o formen una pasta rugosa.
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- En un bol coloca la harina (finamente tamizada), el cacao en polvo y la levadura en polvo.
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- En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y cremosos. Bate poco a poco los huevos y, a continuación, incorpora la mezcla de harina, las pepitas de chocolate, los dátiles y la leche.
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- Distribuir la mezcla entre los moldes y hornear durante unos 20 minutos o hasta que las magdalenas estén apenas firmes al tacto.
- Sacar del horno y dejar las magdalenas en una rejilla hasta que se enfríen antes de servirlas. Se pueden guardar durante varios días en la nevera o en un recipiente hermético y se mantienen frescos!
Por magdalena: Calorías: 329kcals, Carbohidratos 44,6g, Grasas 15,8g, Proteínas 2,5g,.
Fibra: 1,2g
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
