Publicerad 8 juni 2021
Det här läckra glutenfria bananbrödet kommer att få alla att le, eftersom det är helt utsökt! När du har gjort det här brödet för första gången kan du variera receptet – prova att använda blåbär istället för hackade torkade aprikoser eller använd hackade nötter. Varje version blir fuktig och smidig. Om du inte har använt xantumgummi tidigare kan du hitta det i stora snabbköp, hälsokostbutiker eller på nätet.
Servar: 10 skivor.
Förberedelsetid: 10 minuter
Gryddningstid: 50 minuter till 1 timme (beror på din ugn).
Dietarisk: Glutenfri
Ingredienser:
125 g smör
120 g strösocker
3 ägg
3 stora mogna bananer (övermogna går också bra), skalade och mosade
225 g glutenfritt mjöl
½ tsk glutenfritt bakpulver
¼ tsk xantangummi
2 tsk kanel
1 tsk blandad krydda
100 g torkade aprikoser, hackade i små bitar
1 tsk vaniljextrakt
½tsp salt
Metod:
- Hetta upp ugnen till 180°C/160°C fläkt/Gasmark 4. Smörj en 1kg brödform med lite smör och klä formen med bakplåtspapper.
- Pisk socker och smör tillsammans med antingen en matmixer eller en elektrisk handvisp tills blandningen har blivit blekare och är fluffig och slät.
- Pisk i äggen, långsamt och ett i taget, och tillsätt sedan alla övriga ingredienser. Fäll ihop blandningen så att allt är ordentligt blandat.
- Häll blandningen i brödformen och grädda i ugnen i 50 minuter. Testa med ett spett (det ska komma ut rent). Om inte, fortsätt baka i ytterligare 5-10 minuter.
- Hämta ur ugnen och tippa ut på ett galler när kakan har svalnat och du kan hantera den.
- Du kan äta den varm eller låta den svalna. Du kan förvara brödet i en lufttät behållare i 3-4 dagar eller frysa in i upp till en månad. Njut!
Näringsinnehåll per skiva: 295 kalorier
Skrivet av Bev Walton
Matskribent och näringsfysiolog, dietist
Kock i över 35 år med erfarenhet av alla typer av maträtter, kostplaner, receptutveckling, hälsa och näring. Jag har skrivit i över 10 år för både tidskrifter, webbplatser och spökskrivande för e-böcker, Kindle och fullt utgivna böcker. Jag har en examen i nutrition och dietetik och arbetar med restauranger och organisationer inom sjukvården. Jag kan också ta högkvalitativa fotografier av skapade recept. Ingen skrivuppgift är för stor, och även om jag specialiserar mig på ovanstående kan jag skriva om vilket ämne som helst som du kastar på mig. Jag är medlem i Guild of food writers.
