Publicerad 12 februari 2021
Intoleranser mot livsmedel är en stor källa till vardagligt elände för många. Även om den exakta procentandelen av befolkningen som lider av matintolerans är omtvistad råder det ingen tvekan om att problemet är utbrett och växande.
Först en anmärkning om terminologi. Även om termerna ibland används omväxlande, skiljer sig matallergier från matintolerans. Allergiska reaktioner involverar immunsystemet och utlöser symtom som kan vara allvarliga, till och med livshotande utan snabb medicinsk behandling. Termen “livsmedelsintolerans” däremot avser en rad mildare, men ändå obehagliga symtom i samband med vissa livsmedel.
Typiskt sett uppträder allergiska reaktioner omedelbart, medan det kan dröja några timmar eller till och med dagar innan symtomen på intolerans dyker upp, så det kan vara en utmaning att spåra upp de livsmedel som kan orsaka dina besvär. Lyckligtvis har modern teknik gjort denna process enklare.
Faror på middagstallriken
I följande diagram över symptom på matintolerans finns en lista över några av de vanligaste symptomen, tillsammans med de livsmedel som kan utlösa dem:
| Symtom | Möjliga orsaker |
| Magsmärta | Mjölkprodukter, äpplen, bönor, bröd, livsmedel med högt innehåll av fruktsocker (fruktos), ägg |
| Syraåterflöde | Vattenmelon, körsbär, päron, livsmedel som innehåller fruktosbaserat sötningsmedel |
| Angslan | Koffein från te, kaffe och choklad |
| Astma | En naturlig växtkemikalie som kallas salicylat, som finns i skryddig mat, kaffe, apelsiner |
| Bloating och gaser | Mjölkprodukter, bröd, pasta och spannmål, en grupp naturliga sockerarter som kallas FODMAPs och som finns i äpplen, bönor och linser |
| Konstipation | Livsmedel med hög halt av spannmålsprotein (gluten), inklusive bröd och pasta |
| Diarré | Mjölkprodukter, ett bakteriellt ämne som kallas amin och som finns i fermenterade livsmedel (t.ex. yoghurt, pickles), fruktosrika livsmedel, ägg |
| Huvudvärk | Glutenrika livsmedel |
| Sömnlöshet | Koffein |
| Kräkningar | Torkad frukt, rökt fisk, torkad ost |
| Nasal trängsel | Torkad frukt, vin, inlagd mat |
| Utslag och nässelutslag | Glutenrika livsmedel, vissa färgämnen |
| Magkramper | Fermenterade livsmedel, torkad frukt |
| Vårkänslor | Picklad mat, torkad frukt |
Känslighet mot gluten – ett protein som finns i livsmedel som tillverkas av spannmål – ska inte förväxlas med den allvarligare celiaki, som också utlöses av gluten. Den senare innebär inflammation i tarmen och tarmarna och kräver medicinsk behandling.
Om du regelbundet upplever något av de symtom som anges ovan, varför inte ta reda på mer genom att göra ett säkert och lättanvänt matkänslighetstest hemma? Utforska kroppens reaktioner på hundratals olika livsmedel och få konkreta insikter.
Skrivet av Bev Walton
Matskribent och näringsfysiolog, dietist
Kock i över 35 år med erfarenhet av alla typer av maträtter, kostplaner, receptutveckling, hälsa och näring. Jag har skrivit i över 10 år för både tidskrifter, webbplatser och spökskrivande för e-böcker, Kindle och fullt utgivna böcker. Jag har en examen i nutrition och dietetik och arbetar med restauranger och organisationer inom sjukvården. Jag kan också ta högkvalitativa fotografier av skapade recept. Ingen skrivuppgift är för stor, och även om jag specialiserar mig på ovanstående kan jag skriva om vilket ämne som helst som du kastar på mig. Jag är medlem i Guild of food writers.
