Publicerad 11 november 2020
Blomkål får aldrig det beröm den förtjänar som grönsak. Korsblommiga grönsaker är viktiga i den mänskliga kosten. Den är viktminskningsvänlig och särskilt god i curryrätter och andra kryddade rätter. Den är rik på fibrer och B-vitaminer och är ett naturligt växtbaserat näringsämne som främjar både kroppens och hjärnans hälsa.
Servar: 4
Förberedelsetid: 10 minuter
Gryddningstid: 30 minuter
Rasttid: n/a
Diet: Vegetarian
Ingredienser:
15 ml extra jungfruolja
150 g sötpotatis, tärnad och skalad
70 g små blomkålsblommor
1 rödlök, finhackad
2 tsk medium currypulver
2 tsk gurkmeja
100 ml grönsaksbuljong
En liten nypa havssalt
250 g kikärter, sköljda och avrunna
400 g tärningar av saltreducerade tomater, oavrunna
2 matskedar hackad färsk persilja
140 g vanlig grekisk yoghurt med 2 % minskad fetthalt
Metod:
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Tillägg sötpotatisen i pannan och fräs i 3 minuter (eller tills den börjar mjukna). Sänk värmen till medelvärme.
- Tillägg blomkål, lök, currypulver och gurkmeja; koka i en minut eller två, rör om i blandningen hela tiden.
- Nästan, tillsätt buljong, nypa havssalt, kikärter och tärnade tomater och låt det koka upp.
- Täck över, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka, rör om då och då.
- Sprid över persilja och servera med en klick yoghurt.
Per portion: Kalorier: 288 kcal, kolhydrater 47 g, fett 5,2 g, protein 16 g,
Fibrer: 12g
Skrivet av Bev Walton
Matskribent och näringsfysiolog, dietist
Kock i över 35 år med erfarenhet av alla typer av maträtter, kostplaner, receptutveckling, hälsa och näring. Jag har skrivit i över 10 år för både tidskrifter, webbplatser och spökskrivande för e-böcker, Kindle och fullt utgivna böcker. Jag har en examen i nutrition och dietetik och arbetar med restauranger och organisationer inom sjukvården. Jag kan också ta högkvalitativa fotografier av skapade recept. Ingen skrivuppgift är för stor, och även om jag specialiserar mig på ovanstående kan jag skriva om vilket ämne som helst som du kastar på mig. Jag är medlem i Guild of food writers.
