Publicerad 22 oktober 2020
Prova det här läckra glutenfria brödet, det har så mycket smak och passar utmärkt till nästan alla tillbehör, till exempel ost, kallt kött, sallad eller söta toppings. Det här brödet fryser bra, så gå före och ha alltid en i frysen!
Servar: 20 skivor
Förberedelsetid: 40 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Rasttid: 90 minuter
Dietary: vegetarisk, glutenfri
Ingredienser:
150g / 1 kopp potatisstärkelse
150g / 1 kopp majsstärkelse
50g / 2 oz rismjöl
15g / ½ oz psylliumskals pulver
50g / 2 oz linfrön
50 g / 2 oz pumpafrön
50 g / 2 oz solrosfrön
7g / ¼ oz påse snabbjäst
2 stora äggviter
5g / 1/5 oz salt
10 g brunt socker
30 g / 1 oz melass eller svart sirap
20 ml äppelvinäger
Extra frön (efter eget val), för att avsluta
Olivolja eller annan olja, för bakning
Metod:
- Lägg insidan av en stor brödform med non-stick pergament/bakplåtspapper – glutenfria bröd kan fastna på metallen.
- Mät och blanda ihop potatisstärkelse, majsstärkelse, rismjöl, psylliumskal och frön i en stor skål.
- I en annan stor skål rör du 350 g varmt vatten med jästen tills den är upplöst. Vispa i äggvita och salt tills det blir skummigt och skumt, blanda sedan i socker, melass och vinäger jämnt.
- Växla de torra ingredienserna med den flytande blandningen mycket väl i 15-20 sekunder, låt sedan den soppiga vätskan stå i 10 minuter medan psyllium och linfrö absorberar vatten och börjar tjockna något.
- Häll blandningen i formen, strö över extra frön (vi älskar en blandning av stora och små frön), täck lös och låt den jäsa på ett varmt ställe i cirka 90 minuter eller tills den nästan fördubblats i storlek: ett skåp brukar vara bra att sikta på, särskilt ett skåp i närheten av ugnen!
- Hetta upp ugnen till 220 °C. Spraya brödets ovansida lätt med vatten och grädda sedan i 30 minuter tills det börjar få färg på ovansidan: skorpan kommer att se kritaktig och torr ut, men det är okej.
- Öppna ugnsdörren, ringla försiktigt olja lätt och jämnt över brödets ovansida, stäng sedan dörren, sänk värmen till 200 °C och grädda i ytterligare 15 minuter. Detta kommer att ge skorpan en rik, gyllene färg.
- Ta ut brödet ur ugnen, lyft det försiktigt ur formen eftersom varm olja kan ha samlats i botten, låt det sedan ligga på ett galler tills det är kallt innan du skär det i skivor.
Per skiva;
Kalorier: 123kcals: kalorier.
Kolhydrater: 19.2g
Fetter: 4,4 g
Protein: 2,2 g
Fibrer: 2,1 g
Skrivet av Bev Walton
Matskribent och näringsfysiolog, dietist
Kock i över 35 år med erfarenhet av alla typer av maträtter, kostplaner, receptutveckling, hälsa och näring. Jag har skrivit i över 10 år för både tidskrifter, webbplatser och spökskrivande för e-böcker, Kindle och fullt utgivna böcker. Jag har en examen i nutrition och dietetik och arbetar med restauranger och organisationer inom sjukvården. Jag kan också ta högkvalitativa fotografier av skapade recept. Ingen skrivuppgift är för stor, och även om jag specialiserar mig på ovanstående kan jag skriva om vilket ämne som helst som du kastar på mig. Jag är medlem i Guild of food writers.
