Se você tem ou não alergia a trigo, esta esponja é leve, fofa e totalmente deliciosa! Se não quiseres consumir demasiado açúcar, podes usar um substituto do açúcar, como abaixo. Também não temos usado geleia, mas sim fruta fresca. Se quiseres usar geleia, usa uma versão sem açúcar, ou uma versão diabética.
Servos: 8 porções de tamanho médio
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 30-40 minutos
Dietary: Vegetariano
Ingredientes:
Para a esponja:
300g de iogurte natural e gordo (pode usar um iogurte magro, mas os resultados não serão os mesmos)
350g farinha de amêndoa (versão completa não superfina). Amêndoas moídas também funcionam bem
5 ovos de grande porte ao ar livre
4tbsp manteiga, macia e à temperatura ambiente
2tsp de fermento em pó
2tsp vanilla extract
40g de substituto do açúcar em pó (se você quiser usar açúcar, o melhor é o açúcar fundido dourado)
Para o enchimento:
250ml double cream
1tsp baunilha extrato
Muito bom punhado de framboesas ou morangos
Método:
- Pré-aquecer o forno a 180°C/Gas mark 4.
- Unte os lados de uma forma de molas de 23 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel pergaminho.
- Misture os seus ovos até ficarem fofos. Depois adicione o iogurte, baunilha 2tsp e manteiga. Misture até ficar bem combinado.<
- Adicione ingredientes secos – fermento em pó, farinha de amêndoa/amêndoa moída e adoçante. Misture até alisar e deite a massa na forma de molas.
- Cozer durante 30 minutos ou até que o topo seja de cor dourada e um espeto ou faca inserido no centro saia limpo. Quando puder manusear, incline para fora para uma grade de arame e deixe esfriar.<
- Quando estiver frio, pegue uma faca comprida muito afiada e corte o bolo em dois através do diâmetro.
- Bata o creme e a baunilha de 1tsp juntos.
- Encha o bolo de um lado com a mistura de natas e, por cima, com as bagas que está a usar (se usar morangos, corte em fatias ou em pedaços mais pequenos). Coloque o outro lado em cima e pressione suavemente para baixo. Cubra com película ou coloque numa forma de bolo pronta a usar.
Valores nutricionais:
Calorias: 349Kcal, Carbohidratos: 6.4g, Proteína 11.6g, Gordura 31.5g (da qual Gordura Saturada 4.7g), Fibra 3.2g, Açúcar 4.5g
> forte>Escrito por Bev Walton
Um chef de mais de 35 anos com experiência em todos os tipos de cozinha, planos dietéticos, desenvolvimento de receitas, saúde e nutrição. Escrevo há mais de 10 anos para revistas, websites e ghostwriting para livros eletrônicos, Kindle e livros totalmente publicados. Sou formada em nutrição e dietética e trabalho com restaurantes e organizações da área da saúde. Também sou capaz de tirar fotografias de alta qualidade de receitas criadas. Nenhuma tarefa de escrita é muito boa, e embora eu seja especialista no assunto acima, sou capaz de escrever sobre qualquer tópico que me atirem. Membro do Guild of food writer.
