As batatas não precisam de ser aborrecidas! Esta é uma refeição muito econômica que você pode fazer a partir do armário da sua loja e algumas batatas adicionadas. Se quiser, pode usar batatas doces, ou abóbora como alternativa, sem alterar demasiado o valor nutricional, e mesmo assim ser económico.
Servos: 4
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Dietary: Vegetariano
Ingredientes:
15ml azeite extra virgem
350g batatas bebé, drenadas e cortadas em quartos
240g de feijão vermelho, drenado
100g de milho doce, drenado
400g de tomate picado em lata
4 luvas de alho, finamente cortadas
2tsp de puré de tomate
1 pimentão vermelho grande, semeado e cortado em pedaços grandes
1 cebola branca, finamente cortada
2tsp cayenne pepper
3tbsp de molho Worcestershire (exclua se quiser tornar este prato vegan)
Pitada pequena de sal marinho
Um punhado pequeno de espinafres ou cebolinho picado, para guarnição
Método:
- Aqueça o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio-alto.
- Adicionar a cebola e o alho à panela e saltear durante 3 minutos (ou até começar a amolecer). Diminua o calor para médio.<
- Adicionar no puré de tomate e misturar rapidamente antes de adicionar no resto dos legumes, pimenta de caiena, molho Worcestershire e sal marinho.
- Bring to the boil, cover and then fmer (agitando ocasionalmente) for about 20 minutes until the vegetables are cooked.
- Cubra, reduza o calor e deixe em fogo brando por mais 10 minutos. Use este tempo para medir o tempero e adicionar mais molho, sal, etc., se necessário.<
- Serve imediatamente numa tigela grande com um lado de pão de massa (opcional) para uma refeição saborosa! Polvilhe sobre algumas folhas de espinafre ou um pouco de cebolinho fresco picado para guarnecer.<
Por dose: 213Kcal, Carboidratos 41g, Gorduras 4.8g, Proteína 8g, Fibra 6.6g
> forte>Escrito por Bev Walton
Um chef de mais de 35 anos com experiência em todos os tipos de cozinha, planos dietéticos, desenvolvimento de receitas, saúde e nutrição. Escrevo há mais de 10 anos para revistas, websites e ghostwriting para livros eletrônicos, Kindle e livros totalmente publicados. Sou formada em nutrição e dietética e trabalho com restaurantes e organizações da área da saúde. Também sou capaz de tirar fotografias de alta qualidade de receitas criadas. Nenhuma tarefa de escrita é muito boa, e embora eu seja especialista no assunto acima, sou capaz de escrever sobre qualquer tópico que me atirem. Membro do Guild of food writer.
