Esta receita é uma vencedora de Outono e Inverno! Rico em vegetais, bem como um sabor picante e quente, se você fizer em lotes com qualquer “sobra” de vegetais e congelar, você tem um almoço rápido e saudável ou prato de jantar para trazer de volta o calor após um dia frio, molhado ou com neve. Fácil e económico de fazer. Tradicionalmente um prato húngaro, há muitas maneiras de o fazer, mas este é o nosso prato favorito.
Servos: 4
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Dietary: Vegetariano/Vegan
Ingredientes:
1½tbsp olive oil
2 dentes de alho, esmagados
2 cebolas castanhas, cortadas em cubos
3 cenouras, cortadas em palitos de fósforo, ou cortadas em cubos
3 batatas (médias a grandes), cortadas em dados
¼ savoy cabbage, shredded
2 litros de caldo de legumes
600g de tomate em lata
2tbsp pasta de tomate
Consciente da salsa fresca, picada
1tbsp paprica fumada, amontoada
200g borlotti ou lima beans
Sal para tempero, se desejado
Método:
- Adicionar azeite a uma panela grande e suar do alho e da cebola.
- Adicionar os cubos de batata e cenoura, mexendo bem até ligeiramente caramelizada e começando a amolecer.
- Derrame no seu caldo de legumes, mexa e deixe ferver. Após 15 minutos, adicione o repolho triturado. Tempere com páprica, e sal, se necessário.<
- Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos, até que os legumes estejam todos tenros, mas sem se partirem. Adicione os feijões durante os últimos minutos, mexendo bem.<
- Porção em taças, polvilhar com salsa e servir com pão estaladiço ou pão pitta vegan quente.
Por dose: 397Kcal, Carboidratos 48g, Gorduras 9g, Proteína 56g, Fibra 8g
> forte>Escrito por Bev Walton
Um chef de mais de 35 anos com experiência em todos os tipos de cozinha, planos dietéticos, desenvolvimento de receitas, saúde e nutrição. Escrevo há mais de 10 anos para revistas, websites e ghostwriting para livros eletrônicos, Kindle e livros totalmente publicados. Sou formada em nutrição e dietética e trabalho com restaurantes e organizações da área da saúde. Também sou capaz de tirar fotografias de alta qualidade de receitas criadas. Nenhuma tarefa de escrita é muito boa, e embora eu seja especialista no assunto acima, sou capaz de escrever sobre qualquer tópico que me atirem. Membro do Guild of food writer.
