Sadly, estamos agora a viver num mundo onde as alterações climáticas são uma ameaça muito real para o planeta em que todos nós vivemos. O aumento da temperatura global, o aumento do nível do mar, o derretimento das calotas polares, a seca, o desmatamento, a extinção de espécies e a escassez de alimentos são atribuídos, de alguma forma, às mudanças climáticas.
Quando se trata da nossa dieta, sabemos que para cuidar da nossa própria saúde, devemos comer mais frutas, vegetais, grãos integrais e fontes de proteína magra, do que alimentos processados, com alto teor de gordura, sal e açúcar. Mas e quanto a cuidar da saúde do nosso planeta?
Acontece que podemos ajudar o planeta tanto como nós próprios comendo alimentos saudáveis!
Uma das coisas mais impactantes que podemos fazer para reduzir nossa própria pegada individual de carbono e seu efeito nas mudanças climáticas é reduzir nosso consumo de carne e laticínios. Comer mais alimentos à base de plantas e menos carne, peixe e laticínios não é apenas bom para a nossa saúde, é bom também para a saúde do planeta.
Comer peixe muitas vezes parece ser uma coisa menos prejudicial ao ambiente, o que é, quando comparado com a pegada de carbono das indústrias de carne e laticínios. Mas a pesca em grande escala é responsável por grande parte do plástico encontrado nos oceanos a partir de redes e equipamentos de arrasto descartados (muitas vezes é mais barato deixar as redes emaranhado e comprar novas, em vez de removê-las das águas e consertá-las). Além disso, pensa-se que três quartos da pesca mundial são explorados e sobreexplorados.
Então, qual é a resposta? Coma mais plantas! Os alimentos à base de plantas são variados e excitantes, e não baços e sem brilho. É claro que frutas e vegetais são alimentos à base de plantas, mas você também pode desfrutar de todo tipo de feijão, legumes, nozes e sementes. Podes adicionar ervas e especiarias para dar sabor e procurar alternativas à carne feita de cogumelos, soja, jaca e proteína de ervilha.
É completamente possível obter todos os nutrientes que você precisa em uma dieta baseada em plantas, mesmo em tempo integral. Pode ser preciso apenas um pouco mais de reflexão e pesquisa, mas há tantos recursos online, fóruns e comunidades que vão ajudar.
Você não precisa ser radical e se tornar completamente vegetariano da noite para o dia, ou de todo, para ter um impacto. Reduzir a ingestão de produtos de origem animal gradualmente, ou aderir a algo como Meat Free Mondays irá reduzir significativamente o seu impacto, quer o seu objectivo seja o de se tornar completamente vegetal ou não.
Com o aumento das dietas à base de plantas e do veganismo, as lojas, supermercados e restaurantes estão a adicionar cada vez mais opções à base de plantas às suas prateleiras e menus, tornando as coisas muito mais fáceis. Não há muitos pratos que não possam ser ‘veganizados’, incluindo hambúrgueres, salsichas, pizzas, tortas, caril, ensopados, massas, chilli e muito, muito mais. Hoje em dia, onde há comida, há uma empresa de alimentos inovadora ou uma empresa de arranque que inventou uma alternativa baseada em plantas que não só é melhor para a sua saúde, mas também para a saúde do planeta.
Embragar um novo mundo de alimentos deliciosos, nutritivos e excitantes à base de plantas não tem de significar que o faça a tempo inteiro. Escolha um ou dois dias por semana onde evita todos os produtos animais, incluindo toda a carne, peixe, lacticínios e ovos. Você também pode escolher evitar o mel, que tecnicamente é um produto animal. Encha de frutas, vegetais, nozes, sementes, feijão, grão-de-bico, lentilhas e produtos à base de soja.
Também é divertido experimentar receitas e livros de receitas à base de plantas, descobrir novos ingredientes com os quais poderá nunca ter cozinhado ou comido no passado.
Como guardiões do Planeta Terra, cabe a todos nós, que podemos fazer pequenas mudanças na forma como vivemos, ajudar a diminuir o impacto das mudanças climáticas. Porque juntas, estas pequenas mudanças levarão a uma mudança cumulativa e significativa.
Mas o mais importante, procure reduzir a sua pegada de carbono escolhendo produtos produzidos localmente, produtos sazonais, quer sejam alimentos de origem animal ou vegetal. Ao fazê-lo, reduz as suas ‘food miles’ – as emissões de carbono associadas à importação de alimentos de todo o mundo. E você também estará apoiando sua própria saúde, e quem pode dizer mais justo do que isso?!
> forte>Escrito por Bev Walton
Um chef de mais de 35 anos com experiência em todos os tipos de cozinha, planos dietéticos, desenvolvimento de receitas, saúde e nutrição. Escrevo há mais de 10 anos para revistas, websites e ghostwriting para livros eletrônicos, Kindle e livros totalmente publicados. Sou formada em nutrição e dietética e trabalho com restaurantes e organizações da área da saúde. Também sou capaz de tirar fotografias de alta qualidade de receitas criadas. Nenhuma tarefa de escrita é muito boa, e embora eu seja especialista no assunto acima, sou capaz de escrever sobre qualquer tópico que me atirem. Membro do Guild of food writer.
