Experimente este delicioso pão sem glúten, tem tanto sabor e é ideal com quase qualquer acompanhamento, como queijo, carnes frias, salada ou coberturas doces. Este pão congela bem, por isso vá à frente e mantenha sempre um no congelador!
Ingredientes:
150g / 1 xícara de amido de batata
150g / 1 chávena de farinha de milho
50g / 2 oz farinha de arroz
15g / ½ oz psyllium husk em pó
50g / 2 oz linhaça
50g / 2 oz sementes de abóbora
50g / 2 oz sementes de girassol
7g / ¼ oz sachet fast-action yeast
2 claras de ovo grandes
5g / 1/5 oz sal
10g / ¼ oz açúcar mascavo
30g / 1 oz melaço ou melaço preto
20ml de vinagre de cidra
Sementes extras (de escolha), para terminar
Azeitona ou outro óleo, para cozer
Método:
- Linha o interior de uma lata grande de pão com pergaminho antiaderente / papel vegetal – os pães sem glúten podem aderir ao metal.
- Numa tigela grande, meça e misture o amido de batata, a farinha de milho, a farinha de arroz, a casca de psyllium e as sementes.
- Em outra tigela grande, mexa 350g de água quente com a levedura até dissolver. Bata na clara de ovo e sal até ficar espumoso e espumoso, depois misture o açúcar, melaço e vinagre uniformemente.
- Bata muito bem os ingredientes secos com a mistura líquida durante 15-20 segundos, depois deixe a sopa líquida durante 10 minutos enquanto o psílio e a linhaça absorvem água e começam a engrossá-la ligeiramente.
- Deite a mistura na lata, polvilhe com sementes extra (adoramos uma mistura de sementes grandes e pequenas), cubra com folga e deixe subir em algum lugar quente por cerca de 90 minutos, ou até quase dobrar de tamanho: um armário é normalmente bom para apontar, especialmente um em volta do forno!
- Aqueça o forno a 220°C. Pulverize a parte superior do pão levemente com água, depois asse por 30 minutos, até começar a colorir por cima: a crosta vai parecer gessada e seca, mas tudo bem.
- Abrir a porta do forno, regar o óleo com cuidado e uniformemente sobre a parte superior do pão, depois fechar a porta, reduzir o calor a 200°C e cozer por mais 15 minutos. Isto irá dar à crosta uma cor rica e dourada.
- Remover do forno, levantar cuidadosamente o pão da lata, pois pode ter sido recolhido óleo quente na base, depois deixar em uma grade de arame até ficar frio antes de fatiar.
Por fatia;
Calorias: 123kcals
Carboidratos: 19.2g
Gorduras: 4.4g
Proteína: 2.2g
Fibra: 2.1g
> forte>Escrito por Bev Walton
Um chef de mais de 35 anos com experiência em todos os tipos de cozinha, planos dietéticos, desenvolvimento de receitas, saúde e nutrição. Escrevo há mais de 10 anos para revistas, websites e ghostwriting para livros eletrônicos, Kindle e livros totalmente publicados. Sou formada em nutrição e dietética e trabalho com restaurantes e organizações da área da saúde. Também sou capaz de tirar fotografias de alta qualidade de receitas criadas. Nenhuma tarefa de escrita é muito boa, e embora eu seja especialista no assunto acima, sou capaz de escrever sobre qualquer tópico que me atirem. Membro do Guild of food writer.
