A maioria das pessoas saberá o que é uma dieta pescatariana, mas para aqueles que não têm a certeza, resume-se a seguir uma dieta de alimentos à base de plantas, mas acrescentando-lhe vários peixes e mariscos. Para aqueles que adoram peixe, não encontrarão muito problema em transferi-lo para uma dieta pescatariana, mas para aqueles que comem carne, pode ser uma transição difícil, particularmente para aqueles que nem sequer gostam do cheiro do peixe ou da textura.
Grãos inteiros, pseudo grãos (como quinoa ou trigo sarraceno), nozes, manteigas e sementes também devem ser adicionados a uma dieta pescatariana, depende do indivíduo que está seguindo este caminho. Evitar gorduras altamente saturadas encontradas em produtos lácteos é uma obrigação para alcançar os necessários benefícios saudáveis envolvidos. Esta dieta reflecte um pouco a dieta mediterrânica, embora as carnes magras grelhadas sejam uma pequena parte disto, enquanto que certamente não estão incluídas numa dieta pescatariana. No entanto, se “deitar fora” os lacticínios e os ovoprodutos, é necessário assegurar-se de que não se esgotam os níveis de cálcio.
O equilíbrio da sua dieta é de grande importância se você evitar carne vermelha. A carne vermelha é rica em ferro, por isso qualquer pessoa que siga uma dieta pescatariana precisa substituí-la por itens como brócolis ou espinafres para aumentar a deficiência de ferro, e cereais com baixo teor de açúcar para o café da manhã, pois estes são frequentemente fortificados com vitaminas e minerais extras.
Existem tanto questões morais como potenciais questões médicas em torno de uma dieta pescatariana, mas, no geral, uma pessoa pode ter uma dieta baseada em peixes e plantas, e potencialmente evitar alguns problemas de saúde. Antes de entrar em qualquer mudança radical de dieta, é sensato consultar o seu profissional médico.
Quais são os benefícios de uma dieta pescatariana?
Quando dizemos pescatariana, estamos também a incluir a vasta gama de vegetais e frutas que são benéficos para uma vida saudável. Deve haver este equilíbrio.
Como nossos corações são nosso sangue vital, este é um dos principais órgãos que podem se beneficiar de uma dieta de peixes e alimentos vegetais. O peixe irá fornecer-lhe ácidos gordos ómega 3, dos quais alguns são benéficos. Os peixes gordos têm ácidos gordos ómega 3 de cadeia longa, mas não se assuste com o termo “gordos”, pois estes ácidos são compostos por gordura insaturada, ou seja, são gorduras saudáveis.
Em termos do coração, comer peixe pode ter os seguintes benefícios:
- Hipertensão redutora (hipertensão arterial elevada)
- Diminuir ou manter níveis de colesterol saudáveis
- Diminuir o risco de arritmia (ritmo cardíaco irregular ou anormal)
- Diminuir o risco de derrames e ataques cardíacos
Quando associados a uma dieta rica em alimentos de origem vegetal, todos estes efeitos positivos podem aumentar significativamente.
Outras melhorias na saúde incluem o combate ao risco de diabetes ou a redução das altas contagens de açúcar no sangue daqueles que já têm diabetes tipo 2. Muitas vezes, aqueles com diabetes tipo 2 também podem ter pressão arterial alta ou excesso de peso (mesmo obesidade) e podem desenvolver síndrome metabólica. Mais uma vez, seguir uma dieta pescatariana pode reduzir os riscos de tais doenças (não são feitas afirmações sobre a cura destas condições) quando associada a uma dieta rica em alimentos vegetarianos ou à base de plantas. Os compostos naturais encontrados nas plantas são anti-inflamatórios e têm propriedades que combaterão a diabetes e outras doenças do estilo de vida.
Quais são os melhores peixes para comer numa dieta pescatariana?
Há uma riqueza de escolha de peixes para comer, mas predominantemente, tente comer o máximo possível de peixes oleosos, mesmo aqueles contidos em latas ou congelados.
O peixe fresco pode nem sempre ser uma opção para os pescadores, do ponto de vista da disponibilidade e conveniência. Aqui estão alguns dos melhores peixes para se comer.
Fresco:
- Salmon
- Trout
- Tuna
- Pollock
- Mackerel
- Sardinhas
- Arenque
Enlatado:
- Tuna
- Salmon
- Mackerel
- Sardinhas
Congelado:
- Todos os itens acima
Frutos do mar:
- Camarão, camarões, vieiras e amêijoas
Você também pode comer outros tipos de peixes que não são classificados como ‘oleosos’, mas intercalá-los com peixes oleosos, a fim de manter o equilíbrio certo. Tente evitar qualquer peixe revestido de pão ralado ou massa, há muitas maneiras de cozinhar peixe sem adicionar hidratos de carbono insalubres ou gorduras não essenciais.
Adicione uma boa selecção de vegetais à sua dieta, particularmente verduras de folhas e pequenas porções de grãos ou legumes para compor um prato de comida agradável e delicioso. Use ervas aromáticas e cítricas para elogiar ainda mais. Cozinhando ‘en pochette’ (num pedaço solto de folha ou papel vegetal), manterá a humidade e produzirá peixes lindos, macios e brilhantes.
Tenho ouvido dizer que os peixes contêm mercúrio – isso é perigoso?
O mercúrio é uma substância tóxica, mas não se deve ter medo de comer peixe. Certos peixes, como os que vivem muito tempo, conterão níveis mais elevados de mercúrio ou metilmercúrio, como o composto é conhecido. Os peixes maiores obviamente comem peixes menores, portanto, quanto mais tempo eles viverem, maior a probabilidade de encontrar níveis mais altos de mercúrio.
Peixes como o salmão, bacalhau, camarão e sardinha contêm níveis mais baixos de mercúrio, enquanto alguns dos peixes mais exóticos, como o espadarte, a cavala real, os tubarões e os derivados do tubarão, conterão níveis muito mais elevados. Muito depende do local onde o peixe é capturado e da composição da água circundante.
Uma dieta balanceada de pescataria não deve provar problemas de acumulação tóxica a partir do mercúrio, embora você deva estar ciente disso, e particularmente as mulheres que estão grávidas.
Diversos temas morais como a sustentabilidade
Frequentemente ouvimos ou lemos sobre áreas do mundo onde os stocks de peixe estão a ser esgotados. Mais comum hoje em dia é a piscicultura em águas controladas, mas isto vem com a sua própria questão moral.
A pesca excessiva continuará a ser uma prática infelizmente, mas alguns países estão a fazer esforços concentrados para a conter. Existe uma linha científica de pensamento que a piscicultura irá danificar os ecossistemas aquáticos e potencialmente introduzir “peixes vadios”, ou seja, aqueles que podem ser espécies invasivas, causando assim doenças aos stocks de peixes existentes. Não existem planos que ajudem os peixes em águas abertas a sobreviver a estes problemas, nem os que se encontram em áreas confinadas para a piscicultura. Talvez uma solução seja encontrada em breve.
