A agricultura orgânica e a produção de alimentos está se tornando mais popular e mais lucrativa ano após ano, e a quantidade de alimentos orgânicos vendidos em muitos países não pára de aumentar. Isto é parcialmente resultado da preocupação com a segurança dos pesticidas comuns e do desejo de encorajar técnicas de produção alimentar mais amáveis e amigas do ambiente. Mas será esta realmente a melhor maneira de o fazer?
Por mais moderno (e saboroso) que seja o alimento orgânico, não é sempre melhor para a sua saúde ou ainda mais sustentável ambientalmente. É um caso de considerar cada compra e a origem de cada alimento separadamente.
No entanto, podemos dar-lhe algumas orientações gerais sobre os benefícios reais e até mesmo alguns aspectos negativos sobre a ingestão orgânica.
As vantagens dos verdadeiros alimentos orgânicos
- Mas definições de ‘orgânico’ excluem o uso de culturas ou animais geneticamente modificados. Embora não haja provas claras de que as culturas geneticamente modificadas sejam prejudiciais em si mesmas, muitas pessoas preferem evitá-las por princípio.
- As técnicas agrícolas orgânicas também tendem a ser muito menos cruéis para os próprios animais. As boas técnicas de agricultura biológica vêem os animais a comer uma dieta mais natural e a viver em condições mais naturais – especialmente se for também “ao ar livre”.
- A produção alimentar argentina é geralmente mais sustentável e mais suave para o ambiente. De fato, as fazendas orgânicas tendem a abrigar uma maior diversidade de espécies vegetais e animais.
- É de esperar que os alimentos orgânicos tenham níveis mais baixos de pesticidas e resíduos de pesticidas. Como há uma preocupação crescente sobre o papel dos pesticidas comerciais na causa do cancro nos seres humanos, isto é mais importante do que nunca. No entanto, seríamos negligentes se não mencionássemos que até 70% das culturas não orgânicas também apresentam zero resíduos de pesticidas. Ainda assim, mais vale prevenir do que remediar!
- Alimento orgânico geralmente não contém conservantes. Na verdade, existem muito poucos químicos que se podem usar e ainda assim chamar aos alimentos orgânicos. Muitas pessoas são alérgicas a estes conservantes, e alguns estudos relacionam-nos também ao cancro.
- Os alimentos orgânicos tendem a ser apresentados num estado não processado ou minimamente processado. Por isso têm níveis dramaticamente mais baixos de gorduras hidrogenadas. As gorduras hidrogenadas têm sido associadas a doenças cardíacas e outros problemas de saúde, pelo que devem ser realmente evitadas.
Os problemas com os alimentos orgânicos
- Os alimentos podem ser produzidos ‘organicamente’ e ainda usar um pequeno sortido de químicos artificiais. A maioria da produção de alimentos orgânicos utiliza produtos químicos, de alguma forma pequena. Se você é sensível a estes químicos, tornar-se orgânico não o protegerá necessariamente.
- Os alimentos orgânicos são geralmente mais caros que a alternativa não-orgânica.
- Os alimentos orgânicos contêm poucos conservantes, o que mencionámos como sendo positivo. No entanto, os conservantes têm um papel importante – eles fazem com que os alimentos se estraguem mais lentamente. Os alimentos orgânicos podem estragar-se mais rapidamente, e isso contribui para o desperdício de alimentos (além de torná-los ainda mais caros a um nível prático).
Todas as provas desarrumadas e inconclusivas
Surpreendentemente para alguns, vários grandes e respeitados organismos públicos (incluindo a Administração Nacional Sueca de Alimentos, a Agência Francesa de Segurança Alimentar e a Agência de Normas Alimentares do Reino Unido) asseguram-nos que os alimentos orgânicos não são mais seguros ou mais nutritivos do que os alimentos não orgânicos, de qualquer forma mensurável.
Da mesma forma, temos a tendência de assumir que comer alimentos orgânicos deve ser mais saudável do que comer alimentos não orgânicos. Bem, mais uma vez vemos grandes organismos públicos relatando que simplesmente não há consenso científico de que este seja o caso. Isso significa que pode não haver qualquer benefício para a saúde.
Isso não significa que não seja mais saboroso, mais ecológico e mais responsável de outras formas, mas não podemos realmente dizer que a comida orgânica é definitivamente melhor para nós.
