gepubliceerd op 30 januari 2021
Mac ‘n Cheese hoeft niet alleen dat te zijn! Als je wat heerlijke bladgroenten aan de pastamix toevoegt, krijg je niet alleen meer smaak, maar ook een weelderige bundel gezondheid!
Probeer het eens met een spinazie- of boerenkoolmix of beide en voeg een luxe topping van knapperige uitjes of knoflookpaneermeel toe – yum! Voeg een beetje vers gemalen nootmuskaat toe aan de mix – het verhoogt echt de smaak.
Serveert: 4-6 porties
Vereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Dieet: vegetarisch
Ingrediënten:
4 eetlepels boter, gesmolten
4 el gewone bloem
vers gemalen zout en peper, naar smaak
575ml verse melk (ongeveer 2½ kopjes)
1 theelepel nootmuskaat (versgemalen is het lekkerst, maar u kunt ook nootmuskaat uit een potje gebruiken)
500g verse baby spinazie
900g macaroni of een andere korte pasta
1 ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, gepureerd of fijngehakt
450g oude cheddarkaas
60g parmezaanse kaas (bij voorkeur vers), geraspt
Keuzes voor de topping:
Klare knapperige uien (verkrijgbaar in de meeste supermarkten)
Broodkruimels gemengd met fijngehakte peterselie of knoflook
Methode:
- U kunt de pasta meteen koken, volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet af, spoel af en voeg een beetje olijfolie toe om te voorkomen dat de pasta aan elkaar kleeft.
- Maak de witte saus of roux door de boter in een grote pan te verhitten (zorg ervoor dat de boter niet aanbrandt). Voeg de knoflook, de in blokjes gesneden ui en de kruiden toe. Bak tot ze zacht zijn.
- Meng de twee kazen. Bewaar wat voor de topping.
- Voeg de bloem bij de roux en roer om klonters of aanbranden te voorkomen. Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren om de saus dikker te maken.
- Voeg nootmuskaat en spinazie toe, roer door en laat een beetje borrelen. Spinazie kookt snel, dus als de pan vol is, geen paniek, hij zakt zo weer in!
- Roer de kaasmix en de gekookte pasta erdoor tot alles goed gemengd is.
- Oven met de overgebleven kaasmix en, indien van toepassing, het paneermeel of de krokante uitjes.
- Bak ongeveer 20 minuten in de oven voor een heerlijk, bubbelend gerecht!
Voedingswaarden:
Calorieën 705Kcal, Koolhydraten 97g, Vetten 40g, Eiwitten 36g, Vezels 9g
Geschreven door Bev Walton
Voedingsschrijver en voedingsdeskundige, diëtist
Een chef-kok van meer dan 35 jaar met ervaring in alle soorten keukens, dieetplannen, receptontwikkeling, gezondheid en voeding. Ik schrijf al meer dan 10 jaar voor zowel tijdschriften, websites en ghostwriting voor ebooks, Kindle en volledig gepubliceerde boeken. Ik heb een graad in voeding en diëtetiek en werk met restaurants en organisaties binnen de gezondheidszorg. Ik ben ook in staat om hoge kwaliteit foto’s te maken van gemaakte recepten. Geen schrijfopdracht is te groot, en terwijl ik gespecialiseerd ben in het bovenstaande, ben ik in staat om te schrijven over elk onderwerp dat je naar me gooit. Lid van de Gilde van voedsel schrijvers.
