Wit
Hoewel het lichaam een gevoeligheid of intolerantie kan ontwikkelen voor om het even welk voedingsmiddel of drank, zijn er zeker die, die heel gewoon zijn.
Tarwe komt voor in artikelen waarin tarwemeel of de tarwekorrel zelf is verwerkt, zoals brood en broodproducten, pasta, koekjes, crackers, cornflakes, gebak en banketproducten. Het wordt ook vaak gebruikt als verdikkingsmiddel en is te vinden in soepen, sauzen, stoofpotten en bewerkte maaltijden. Het is ook te vinden in bier, ale en pils.
Tarwevrij wordt vaak verward met glutenvrij. Tarwe bevat het eiwit gluten, maar het verwijderen van tarwe alleen uit het dieet is minder beperkend dan het verwijderen van gluten, omdat granen als gerst, rogge en haver nog steeds kunnen worden gegeten.
Er zijn verschillende soorten tarwe: tarwebessen, durumtarwe, bulgur, kamut, emmer of farro, khorosan, einkorn en spelt. Al deze soorten moeten worden vermeden als iemand coeliakie heeft of allergisch is voor tarwe, maar bij tarwegevoeligheid zijn minder gangbare tarwesoorten vaak beter verteerbaar. Hiertoe behoren einkoorn, emmer, spelt en khorosan tarwe. De fermentatie van tarwe in zuurdesem kan voor sommigen ook de spijsvertering bevorderen.
Het verwijderen van tarwe uit het dagelijkse dieet is sterk vergemakkelijkt door het brede scala aan tarwevrije granen, die worden geproduceerd voor de productie en verkrijgbaar zijn in kruidenierswinkels en online. Er zijn vele uitstekende alternatieven voor de producten die traditioneel met tarwe worden gemaakt, zoals brood, pasta, koekjes en biscuits, crackers en granen. Er is ook een overvloed aan tarwevrije recepten in gespecialiseerde kookboeken en op het internet.
De onderstaande tarwevrije granen worden gebruikt in tarwevrije producten, maar zijn ook te vinden in bloem- of vlokvorm om thuis mee te bakken of koken:
- Amarant
- Bergel
- Bokweit
- koren (of maïs)
- Millet
- haver
- Quinoa
- Rijst
- rogge
- Sorghum
Warmtevrije producten zijn o.a.:
Vloesem
- Amandel
- Pijlwortel
- Bruine rijst
- Boekweit
- Kokosnoot
- Korenmeel (maïs)
- Garbanzo
- Millet
- haver
- aardappel
- rogge
- Sorghum
- Teff
Brood en broodproducten
- Amandel
- Bruine rijst
- Boekweit
- Millet
- rogge
- Witte rijst
Gerechten
- Cornflakes
- havermout
- Granola
Pasta
- Boekweit
- Kikkererwten
- Quinoa
- Rode linze
- Rijst
Voeding
Gewikkelde tarwe is een voedzaam graan dat vitamine B1, B2, B3, B5, B6, foliumzuur, vitamine E, calcium, magnesium, mangaan, fosfor, selenium, zink, koper en ijzer bevat. Het is ook rijk aan voedingsvezels.
De voedingswaarde van tarwe hangt echter wel af van het soort tarwe dat je eet en de grond waarop het is geteeld. Volle tarwe bijvoorbeeld heeft een veel grotere voedingswaarde dan gebleekte witte bloem. Om gebleekte witte tarwemeel te produceren wordt maar liefst 40% van de oorspronkelijke graankorrel verwijderd, inclusief de zemelen en de kiem van de tarwe, die de meest voedingsrijke delen zijn. Dit betekent het verlies van meer dan de helft van de vitamine B1, B2, B3, foliumzuur, vitamine E, calcium, fosfor, zink, koper, ijzer en vezels.
Vervang belangrijke voedingsstoffen bij het elimineren van tarwe
Bij het elimineren van voedingsstoffen uit het dieet, hetzij op korte termijn bij een eliminatiedieet, hetzij op lange termijn, is het belangrijk om te weten welke alternatieve voedingsstoffen in het dieet kunnen worden opgenomen om de voedingsstoffenbalans in stand te houden.
Als je voedingsstoffen wilt vervangen, kun je ervoor kiezen een graan te vervangen door een ander graan of naar andere voedingsgroepen te kijken. Hieronder staan de rijkste bronnen van elke voedingsstof.
B Vitamines
Granen
Oot, rogge, boekweit, zilvervliesrijst, quinoa
Anderen
Brouwersgist, pinda’s, champignons, sojameel en sojabonen, spliterwten, pecannoten, zonnebloempitten, linzen, cashewnoten, kikkererwten, broccoli, hazelnoten, paprika’s
Vitamine E
Spinazie, boerenkool, broccoli, snijbiet, raapstelen, collards, avocado, amandelen, hazelnoten, pistachenoten, zonnebloempitten, garnalen, rivierkreeft, zalm, gerookte zalm, zwaardvis, haring, forel, olijfolie, zonnebloemolie, zoete aardappel, pompoenen, kiwi, mango, perzik, nectarines, abrikozen, guave, frambozen, bramen
Calcium
Waterkers, boerenkool, broccoli, magere mozzarella, magere cheddar, yoghurt, paksoi, tofu, suikererwten, amandelen, blikjes sardines in olie met graten, blikjes roze zalm
Magnesium
Granen
Boekweit, rogge, gierst, zilvervliesrijst, quinoa
Anderen
Kelp, amandelen, cashewnoten, paranoten, pinda’s, walnoten, tofu, kokosnoot, sojabonen, vijgen, abrikozen, dadels, garnalen, maïs, avocado, spinazie, boerenkool, broccoli, snijbiet, raapstelen, collards
Mangaan
Granen
Rogge, haver, zilvervliesrijst, gerst, quinoa
Anderen
Mosselen, hazelnoten, pijnboompitten, pecannoten, limabonen, kikkererwten, adukibonen, linzen, pompoenpitten, sesamzaad, zonnebloempitten, ananas, spinazie, boerenkool, tofu, sojabonen, zoete aardappel, bosbessen, frambozen, aardbeien
Zink
Granen
Rogge
Anderen
Spinazie, rundvlees, lamsvlees, pompoenpitten, sesamzaad, zonnebloempitten, cashewnoten, cacaopoeder, pure chocolade, varkensvlees, kip, kikkererwten, champignons
Ijzer
Granen
rogge, haver
Anderen
Pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaad, kippenlever, oesters, mosselen, kokkels, cashewnoten, pijnboompitten, hazelnoten, pinda’s, amandelen, rundvlees, lamsvlees, linzen, witte bonen, sojabonen, kidneybonen, kikkererwten, limabonen, spinazie, snijbiet, boerenkool, pure chocolade
Selenium
Granen
Bruine rijst, rogge
Anderen
Braziloten, champignons, garnalen, sardines, oesters, tonijn, zonnebloempitten, lever, eieren, rundvlees, kalkoen, kwark
Koper
Granen
Rogge, haver
Anderen
Sesamzaad, cashewnoten, sojabonen, champignons, zonnebloempitten, tempeh, garbanzo bonen, linzen, walnoten, limabonen, lever, spirulina, pure chocolade, collard greens, snijbiet, spinazie, boerenkool
Fosfor
Granen
Bruine rijst, haver, rogge, quinoa
Anderen
Kip, kalkoen, varkensvlees, lever, sardines, sint-jakobsschelpen, zalm, makreel, krab, melk, yoghurt, kwark, zonnebloempitten, pompoenpitten, paranoten, pijnboompitten, amandelen, pistachenoten, cashewnoten
Complementaire alternatieve geneeskunde (CAMS)
Onze voedselgevoeligheidstesten worden uitgevoerd met behulp van bioresonantietherapie en valt onder Complementaire en Alternatieve Geneeswijzen (CAM's), waaronder een breed scala aan therapieën valt die buiten de reguliere geneeskunde vallen. De tests en de bijbehorende informatie stellen geen medische diagnose en zijn niet bedoeld als vervanging voor professioneel medisch advies, diagnose of behandeling.
Vraag altijd advies aan uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker als u een medische aandoening hebt of als u vragen hebt over een medische aandoening en/of medische symptomen.
Bestel uw test
Wij geloven dat door u te voorzien van uw testresultaten en relevante informatie in elke sectie, uw resultaten het begin kunnen vormen van een reis, waardoor u positieve veranderingen kunt aanbrengen in uw dagelijkse voeding en omgeving.