gepubliceerd op 19 januari 2021
Hoe vaak heb je niet te veel eten gemaakt en is het overschot weggegooid? Of bent u verleid door een ‘onverslaanbare’ supermarktaanbieding van drie voor twee, die u niet nodig hebt? Alleen al in het Verenigd Koninkrijk hebben 8,4 miljoen mensen moeite om te eten, maar toch gooien we elk jaar 250.000 ton perfect eetbaarvoedsel weg. Over de hele wereld loopt dit cijfer op tot 1,3 miljard ton.
De menselijke impact van voedselverspilling is al schokkend en verontrustend genoeg, maar de impact van voedselverspilling op het milieu is een ander punt van zorg. Het gemiddelde Britse huishouden gooit elk jaar voor ongeveer 450 pond aan voedsel weg. Wat zijn, afgezien van de kosten, de gevolgen voor het milieu?
Wanneer voedsel in de vuilnisbak belandt en vervolgens wordt gestort, begint het te rotten, waarbij een broeikasgas vrijkomt dat methaan wordt genoemd. Methaan heeft 21 keer meer negatieve invloed op de klimaatverandering dan kooldioxide, dus het is veilig om te zeggen dat het verminderen van methaan net zo’n hoge prioriteit moet hebben als het verminderen van koolstof in de atmosfeer.
En dan hebben we het nog niet eens over de milieu-impact van de dierlijke landbouw, het kweken, oogsten, behandelen, verwerken, produceren en vervoeren van het voedsel, om het vervolgens te laten verdwijnen.
Maar gelukkig zijn er dingen die we kunnen doen om te helpen!
Veel lokale overheden bieden een ophaaldienst voor etensresten aan. Als u uw etensresten, schillen en afval, inclusief koffiedik en de meeste theezakjes (zolang ze plasticvrij zijn), laat ophalen, vermindert dat de hoeveelheid voedsel die op de stortplaats ligt te rotten. Neem contact op met uw gemeente voor meer informatie over wat wel en wat niet kan, en verzamel uw voedselafval in een caddy of biologisch afbreekbare zakken die door uw gemeente worden verstrekt. Zij zullen het dan op vuilnisbakkerdag ophalen om er compost van te maken.
Maar het gebruik van een afvalbak voor etensresten betekent niet dat we zomaar eten kunnen weggooien. In plaats daarvan moeten we het gebruiken voor niet-eetbare schillen en bordschraapsel, in plaats van eetbaar voedselafval te verzamelen.
Er zijn een paar redenen waarom voedsel wordt weggegooid. Ten eerste is er de supermarktdeal. Het is makkelijk om mee te gaan in aanbiedingen die ons geld beloven. Maar tenzij het op een basisvoedsel is, waarvan we weten dat we het die week gaan doorkomen, is het niet echt een deal. Het enige wat we doen is meer geld uitgeven, aan voedsel dat we niet nodig hebben en dat uiteindelijk verloren gaat. Dus vermijd de verleiding!
Dan zijn er nog de houdbaarheidsdata. De houdbaarheidsdatum wordt vaak gebruikt op fruit en groenten en is alleen bedoeld om aan te geven voor welke datum een voedingsmiddel op zijn best is. Voedsel dat over de houdbaarheidsdatum heen is, is nog steeds eetbaar, ook al is het over de houdbaarheidsdatum heen. Het is duidelijk dat een krop broccoli die helemaal onder de schimmel zit, niet goed genoeg is om te eten. Maar broccoli die een beetje slap is geworden en over de houdbaarheidsdatum is, is nog prima te eten.
(Maar een waarschuwing – houdbaarheidsdata zijn anders dan houdbaarheidsdata. Houdbaarheidsdata worden meestal gebruikt op voedingsmiddelen zoals vlees, vis en zuivelproducten. Ze geven een datum aan waarna een voedingsmiddel niet meer veilig is om te eten en niet mag worden genegeerd.
Voedsel wordt ook verspild voordat het zelfs maar in de schappen van de supermarkt ligt. Supermarkten gaan er, terecht of onterecht, van uit dat wij als consumenten geen misvormde, te grote of knobbelige producten willen kopen. Dit betekent dat miljoenen tonnen groenten en fruit die niet aan bepaalde schoonheidsnormen voldoen, door de supermarkten worden geweigerd en op de stort belanden.
Het verminderen van de voedselverspilling in uw huishouden helpt u geld te besparen en vermindert uw impact op de klimaatverandering. Of u nu restjes gebruikt om een nieuwe maaltijd te bereiden of uw manier van boodschappen doen verandert, er is genoeg dat we allemaal kunnen doen om een verschil te maken.
- Probeer supermarktaanbiedingen en kortingen op voedsel te vermijden als je weet dat je niet alles opeet voordat het bedorven is.
- Kennis van het verschil tussen houdbaarheids- en houdbaarheidsdatums. Overweeg om de houdbaarheidsdatums op plantaardig voedsel te negeren en in plaats daarvan je eigen reukzin of gezichtsvermogen te gebruiken. Als vers fruit of groenten er goed uitzien, maar een beetje zacht of papperig zijn en over de houdbaarheidsdatum zijn, kunnen ze nog steeds worden gebruikt om soepen of smoothies te maken. Maar negeer de houdbaarheidsdatum niet op verse producten van dierlijke oorsprong, zoals vlees, vis en zuivel.
- Kies voor een bezorging van groenten in een groentekistje of voor ‘gekke’ groentekistjes van supermarkten om te voorkomen dat verse producten op de vuilnisbelt belanden omdat ze niet de ‘juiste’ vorm of grootte hebben. Wonky groentekisten van supermarkten zijn vaak ook kosteneffectiever dan dingen apart kopen.
Geschreven door Bev Walton
Voedingsschrijver en voedingsdeskundige, diëtist
Een chef-kok van meer dan 35 jaar met ervaring in alle soorten keukens, dieetplannen, receptontwikkeling, gezondheid en voeding. Ik schrijf al meer dan 10 jaar voor zowel tijdschriften, websites en ghostwriting voor ebooks, Kindle en volledig gepubliceerde boeken. Ik heb een graad in voeding en diëtetiek en werk met restaurants en organisaties binnen de gezondheidszorg. Ik ben ook in staat om hoge kwaliteit foto’s te maken van gemaakte recepten. Geen schrijfopdracht is te groot, en terwijl ik gespecialiseerd ben in het bovenstaande, ben ik in staat om te schrijven over elk onderwerp dat je naar me gooit. Lid van de Gilde van voedsel schrijvers.
