gepubliceerd op 4 november 2020
Zalm is een heerlijke vis, vol met antioxidanten en vele andere vitaminen en mineralen. Waarschijnlijk is zijn beste eigenschap de hoeveelheid omega-3 vetzuren die het bevat, die een gezond hart bevorderen. Dit recept is bijna Oosters en zeer smakelijk.
Gerechten: 4 filets
Vereidingstijd: 35 minuten
Kooktijd: 15 – 20 minuten
Resttijd: N.v.t.
Dieet: Vegetarisch, glutenvrij
Ingrediënten
4 zalmfilets zonder botten en zonder graten, ca. 90-100 g per stuk
250ml sojasaus
75 ml honing
2 eetlepels vers citroensap of milde azijn
Een stuk verse gember van 2 cm, geschild en in plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, geplet
2 in dunne plakjes gesneden zilveruitjes
1 eetlepel sesamzaad
Werkwijze:
- In een grote schaal (groot genoeg om de zalmfilets naast elkaar in te leggen) klop je de soja, honing en citroensap/azijn door elkaar.
- Roer de knoflook en gember door het sojasausmengsel.
- Leg de zalmfilets met de huid naar boven en marineer ze 30 minuten in de teriyakisaus.
- Ongeveer 15 minuten nadat u de zalm apart hebt gelegd om te marineren, verwarmt u de oven voor op 200°C/Gasmark 6. Je kunt langer marineren, zodat de zalm meer smaak krijgt.
- Plaats de zalm met het vel naar beneden in een pan met antiaanbaklaag en een ovenvaste handgreep, of in een ovenvaste ondiepe schaal. Schep de marinade erover.
- Bakken tot de zalm gaar is, ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Dien onmiddellijk op, bestrijk de filets een paar keer licht met de teriyakisausmix en strooi er grofweg de dungesneden sesamzaadjes over voordat je het afmaakt met een toefje sesamzaad. Kan met of zonder vel worden geserveerd.
Serveer met geroerbakte paksoi of Chinese groente voor een gezonde maaltijd.
Voedingswaarden:
Per filet: Calorieën 264Kcal, Eiwit 24g, Koolhydraten 8g, Vezels 2g, Vet 14g
Geschreven door Bev Walton
Voedingsschrijver en voedingsdeskundige, diëtist
Een chef-kok van meer dan 35 jaar met ervaring in alle soorten keukens, dieetplannen, receptontwikkeling, gezondheid en voeding. Ik schrijf al meer dan 10 jaar voor zowel tijdschriften, websites en ghostwriting voor ebooks, Kindle en volledig gepubliceerde boeken. Ik heb een graad in voeding en diëtetiek en werk met restaurants en organisaties binnen de gezondheidszorg. Ik ben ook in staat om hoge kwaliteit foto’s te maken van gemaakte recepten. Geen schrijfopdracht is te groot, en terwijl ik gespecialiseerd ben in het bovenstaande, ben ik in staat om te schrijven over elk onderwerp dat je naar me gooit. Lid van de Gilde van voedsel schrijvers.
