gepubliceerd op 16 september 2020
Deze bloemkoolpizzabodem is een gezond recept boordevol groenten, dat van nature glutenvrij is en minder calorieën bevat dan een standaardpizza op basis van deeg. Het is perfect voor mensen die nog steeds hun pizza willen eten, terwijl ze gezond blijven of een dieet volgen met minder koolhydraten.
Bloemkool is een kruisbloemige groente die rijk is aan vezels en B-vitamines.
Het levert antioxidanten en fytonutriënten die kunnen beschermen tegen kanker. Het bevat ook vezels om gewichtsverlies en de spijsvertering te ondersteunen, choline dat essentieel is voor het leren en het geheugen en vele andere belangrijke voedingsstoffen.
Koolkoolkorst
- 1 bloemkool, grof gehakt
- 2 grote eieren
- 1/2 kop geraspte mozzarella kaas
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 2 teentjes knoflook
- Zout en zwarte peper
Tomatoe saus
- 1 teentje knoflook
- Een bosje verse basilicum
- olijfolie
- 1×400 gram blik pruimtomaten
Topping
- 80 g mozzarella kaas
- Gesauteerde champignons
- Kersomaatjes (gehalveerd)
- Basilicumblaadjes
Richtlijnen:
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
- Om de bloemkoolkorst te maken, voeg bloemkool toe aan de kom van een keukenmachine en pulseer tot het fijngemalen is zoals rijst.
- Doe de bloemkool in een magnetronbestendige kom. Dek losjes af en zet 4 minuten in de magnetron of tot de bloemkool zacht is geworden, zet weg om af te koelen.
- Gebruik een schone theedoek en laat de bloemkool volledig uitlekken, verwijder zo veel mogelijk water.
- Schep de bloemkool in een grote kom. Roer de eieren, mozzarella, parmezaan, gehakte knoflook en kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Spreid het bloemkoolmengsel uit in een platte, ronde of rechthoekige vorm op de voorbereide bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie en bak gedurende maximaal 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Voor de saus hakt u de knoflook en de basilicumblaadjes en -stengels fijn.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een pan op een matig laag vuur, voeg de knoflook en de basilicumstengels toe en laat een paar minuten zachtjes bakken. Voeg de basilicumblaadjes, de tomaten en een snufje zout en peper toe. Laat nog een paar minuten koken.
- Schenk het mengsel in een blender en mix tot het mengsel redelijk glad is.
- Als de basis klaar is uit de over halen en het tomatensausmengsel erover verdelen. Leg daarop de mozzarella in dunne plakjes gesneden, de tomaten en de champignons. Zet 10 minuten in de oven.
- Eenmaal klaar bestrooi met wat basilicumblaadjes en serveer.
