gepubliceerd op 25 juli 2020
Nu de wereldleiders geleidelijk aan beginnen te bespreken hoe we allemaal veilig uit de lockdown-maatregelen kunnen komen, gloort er hoop aan de horizon voor degenen onder ons die zich nog steeds aan de regels houden en thuis blijven.
Maar zoals het er nu voorstaat, mogen we ons huis nog steeds alleen verlaten om te werken, te sporten of essentiële boodschappen te doen, dus velen van ons vinden het moeilijk om gezonde maar eenvoudige maaltijdideeën te bedenken die we kunnen maken met de ingrediënten die we misschien nog in de kast hebben liggen.
Aangezien de frequentie waarmee we boodschappen kunnen doen, beperkt is, merken we ook dat we tussen de boodschappen door een tekort aan verse ingrediënten hebben. Het is verleidelijk om koelkastbenodigdheden, fruit en groenten in te slaan, maar om te vermijden dat voedsel wordt verspild, wat slecht is voor de planeet en voor onze portemonnee, kunnen we niet genoeg inslaan als we slechts om de week boodschappen doen. Om nog maar te zwijgen van het gebrek aan ruimte in de koelkast!
De diepvries is dus een redder in nood geworden. Onze maaltijdideeën maken gebruik van diepvriesfruit en -groenten (en diepvrieskruiden), samen met basisproducten uit de kast in blik en pot. Maaltijden kunnen ook in batches worden gemaakt en ingevroren, zodat u een voorraad zelfgemaakte gerechten hebt als er alleen nog maar een inspiratieloos blik gehakte tomaten over is.
Als je het geluk hebt pasta in de winkel te vinden, is pasta met een blik gehakte tomaten een van de meest eenvoudige, vullende en voedzame maaltijden. Breng de pasta op smaak met gedroogde of diepvrieskruiden (basilicum en oregano werken goed) en voeg eiwitten toe in de vorm van een blik kikkererwten of cannellinibonen.
Velen van ons hebben een potje currysaus in de kast staan, dus maak er een lekkere maaltijd van door er gehakte wortels en bloemkool (diepvriesgroenten werken perfect in een curry) aan toe te voegen, samen met een blikje kikkererwten. Deze maaltijd is ook ideaal om in batches te bereiden en in te vriezen.
Een andere maaltijd die goed in batches kan worden bereid en ingevroren is gehakt. Gebruik echt gehakt of een vegetarische/veganistische vervanger en bak het zoals gewoonlijk, met uien en knoflook (selderij op zijn best doet het hier ook goed). Daarna kan het worden gegeten als spaghetti bolognaise met spaghetti of veranderd in een chili door gedroogde of bevroren chilivlokken en een blik kidneybonen toe te voegen en te serveren met rijst.
Als je geen pasta of rijst kunt krijgen, kun je deze tijd gebruiken om smakelijke oude granen te ontdekken, zoals quinoa, freekeh en boekweit. Ze kunnen allemaal worden geserveerd bij de maaltijden waar pasta en rijst normaal gesproken bij horen, en leveren vitaminen, mineralen en eiwitten. Ze zijn allemaal te vinden op de afdeling gedroogde pasta en rijst in de supermarkt.
Zelfs een geroosterd diner is mogelijk tijdens de lockdown. Aardappelen zijn er nog in overvloed en in een koele, donkere kast zijn ze ongeveer een week houdbaar. Voeg dan naar hartelust diepvriesgroenten toe en als je geen vlees kunt vinden (of geen vlees eet) is een gedroogd pakje notengebraad dat je met water tot leven wekt veel lekkerder dan het klinkt. Als dat niet lukt, zijn diepvriespasteitjes een goede vervanger voor gebraden vlees.
U hoeft niet in paniek te raken bij het zien van een lege koelkast en een kast vol gewone ingrediënten. Leg een voorraadje aan van diepvriesgroenten, fruit (een fruitsmoothie met diepvriesfruit is een gezond ontbijt) en kruiden, en de afsluitende maaltijden krijgen een heel nieuw elan.
Geschreven door Hannah De Gruchy
Gezondheid, welzijn & milieu schrijfster | Menselijke biologie BSc (Hons)
Ik heb een uitgebreide kennis van voeding, gezondheid en welzijnsonderwerpen en produceer consequent volledig onderzochte inhoud van hoge kwaliteit voor blogs, artikelen en features.
Ik heb altijd graag geschreven en nadat ik de eerste tien jaar van mijn carrière in een laboratorium had doorgebracht, begon ik in 2009 aan een carrièreswitch door bij een innovatieve online arts te gaan werken die als eerste op de markt kwam. Ik was verantwoordelijk voor het beheer van alle online en gedrukte content, waaronder artikelen, productbeschrijvingen en marketingmateriaal, en heb nu uitgebreide kennis van wat er nodig is om boeiende, vindingrijke stukken te schrijven.
In 2013 had ik een belangrijke rol in het opzetten van https://www.emmbie.com en heb ik de algehele verantwoordelijkheid voor alle content (inclusief de blog en productbeschrijvingen), social media en gedrukt materiaal. Emmbie is een online gezondheid, dieet, fitness en lifestyle bedrijf dat natuurlijke, biologische, veganistische gezondheids voedingssupplementen verkoopt.
Ik heb ook ervaring in het proeflezen en redigeren van content geschreven door artsen, om ervoor te zorgen dat het goed leest als een niet-arts en ben volledig thuis in het consistent zijn met redactionele richtlijnen.
Ik ben gemotiveerd en goed georganiseerd voor freelance werk, mijn bureau deelt een ruimte met een hardloopmachine, die vaak van pas komt als mijn horloge me vertelt dat ik te lang heb gezeten of wat inspiratie nodig heb, weg van het scherm!
Ik probeer een eenvoudig leven te leiden, ben me altijd bewust van mijn impact op het milieu en heb sinds kort een grote belangstelling voor het boeddhisme. Ik kies voor natuurlijke schoonheids- en huishoudproducten en eet lokale, biologische producten wanneer ik kan. Omdat ik trouw blijf aan zowel mijn manier van leven als mijn wetenschappelijke achtergrond, heb ik een passie voor het schrijven over deze onderwerpen die duidelijk tot uiting komt in mijn werk.
