Het is een veelgehoord feit dat we, om op ons gezondst te zijn, evenwichtig moeten eten. Dit betekent dat we voldoende fruit en groenten moeten eten (ten minste vijf porties per dag) en onze maaltijden moeten aanvullen met zetmeelrijke, onbewerkte volkoren koolhydraten en magere eiwitten, met een beetje onverzadigd vet.
Jaren geleden dacht men dat het regelmatig eten van vlees, aardappelen en groenten een goede manier was om dit evenwicht te bereiken. Maar nu blijkt uit nieuw onderzoek dat het eten van vlees, vooral rood of bewerkt vlees, kan leiden tot chronische gezondheidsproblemen.
Het probleem met vlees
Rood vlees, zoals rund- en lamsvlees, en verwerkt vlees, zoals worstjes, hamburgers, spek en ham, bevatten eiwitten, vitaminen en mineralen. Maar deze vleessoorten bevatten ook verzadigde vetten en cholesterol. Daarom wordt nu in de officiële richtlijnen aanbevolen om de hoeveelheid rood en verwerkt vlees te beperken tot slechts 70 gram per dag, niet meer dan drie keer per week. Om dit in de juiste context te plaatsen: drie dunne plakjes vlees die je bij een geroosterd diner zou kunnen eten, elk ongeveer zo groot als een half sneetje brood, wegen ongeveer 90 gram.
Het eten van meer dan deze aanbevolen hoeveelheid rood en verwerkt vlees is in verband gebracht met een verhoogd risico op obesitas, hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk, hartziekten en diabetes type 2. Het regelmatig eten van rood en verwerkt vlees wordt nu ook beschouwd als een gezondheidsrisico op het gebied van colorectale kanker, waardoor de Wereldgezondheidsorganisatie ze als kankerverwekkende stoffen heeft geclassificeerd.
Afgezien van de bezorgdheid over de gezondheid is de consumptie van alle soorten vlees, inclusief gevogelte, schadelijk voor de planeet. De dierlijke landbouw draagt meer bij tot de klimaatverandering dan zelfs de transportsector.
Door minder vlees te eten, kunt u uw koolstofvoetafdruk aanzienlijk verkleinen en uw eigen gezondheid beschermen.
Wat kan ik eten in plaats van vlees?!
Vlees levert in de eerste plaats eiwitten – we hebben eiwitten nodig voor energie en spiergroei en -herstel. Dus, als we onze vleesinname verminderen, moeten we overwegen waar we onze eiwitten vandaan halen.
Vetarme zuivelproducten en eieren leveren eiwitten zonder dat ze ook veel verzadigd vet bevatten. Plantaardig voedsel levert ook meer eiwitten dan veel mensen denken: erwten, bonen, kikkererwten, linzen, noten en zaden zijn allemaal rijk aan eiwitten. Net als veel vleesvervangers zoals vegetarisch of veganistisch gehakt, worstjes en hamburgers. Deze bevatten allemaal aanzienlijk minder vet en zijn vrij van cholesterol.
Je hoeft vlees niet helemaal op te geven en een keukentovenaar te worden met een blikje kikkererwten. Je kunt je inname van vlees verminderen door een paar dagen per week geen vlees te eten. Vleesvrije maandagen zijn nu een grote hit bij gezinnen die een gezonder dieet willen volgen, en nu plantaardige diëten populairder worden, liggen de schappen van de supermarkt vol met vleesvrije alternatieven en inspiratie.
Maak groenten en plantaardige eiwitten de hoofdingrediënten van meer van je maaltijden en je zult verbaasd zijn hoe gemakkelijk je het vindt om je vleesinname te verminderen. Je gezondheid, en die van de planeet, zullen je er dankbaar voor zijn!
