Em resumo, sim, você pode. Vale a pena notar aqui que as intolerâncias alimentares são diferentes das alergias. Estas últimas envolvem o sistema imunitário, e normalmente ocorrem imediatamente após comer a substância ou exposição à mesma, e podem ter consequências graves, até mesmo fatais.
Por contraste, embora possam sobrepor-se a reacções alérgicas, aqueles sintomas desencadeados por uma intolerância alimentar normalmente não aparecem até uma hora ou mais depois das refeições – e são causados pelo sistema digestivo, não pelo sistema imunitário. Normalmente também vão e vêm com o tempo: de repente, por exemplo, se uma pessoa está estressada, infeliz ou em mau estado de saúde, e depois desaparece novamente quando a saúde da pessoa melhora.
O que é lactose?
Lactose é um rico açúcar natural produzido pela maioria dos mamíferos no seu leite. Fornece energia, estimula o sistema digestivo e ajuda na absorção de minerais, favorecendo um crescimento saudável. As crianças pequenas produzem uma enzima chamada lactase para digerir a lactose. Originalmente, a produção de lactase era feita em todos os seres humanos à medida que cresciam e eram desmamados – pela simples razão de que não havia mais necessidade de digerir a lactose. Mas então diferentes populações em todo o mundo começaram a usar o leite de vacas e cabras como fonte de alimento, e como resultado, a produção de lactase continuou até a idade adulta para a maioria das pessoas nessas áreas. Tudo isto significa que tanto a capacidade de digerir a lactose como a intolerância à lactose são na sua maioria de natureza genética, algo que herdámos dos nossos antepassados.
No entanto, em muitos indivíduos os níveis de lactase começam a cair novamente à medida que envelhecem e um gene chamado TLL abranda. Se e quando isso acontecer – e é um desenvolvimento bastante comum – os alimentos lácteos se tornarão lentamente uma fonte de indigestão e desconforto geral para essa pessoa. A intolerância à lactose pode instalar-se em qualquer ponto entre a idade de cerca de dois anos e a idade adulta.
Em partes do mundo onde o leite e os lacticínios não têm sido historicamente utilizados como fonte alimentar, a intolerância à lactose – uma incapacidade de digerir a lactose como propriedade – continua a ser a norma. Cerca de 65% da população mundial é intolerante à lactose – com níveis mais elevados em toda a Ásia, África e América do Sul. Dentro da Europa, as pessoas de origem judaica, italiana ou grega são estatisticamente mais propensas a serem afectadas.
No entanto, a intolerância à lactose não é inteiramente uma questão de genética. Outro factor, particularmente infeliz, que desencadeia o início da intolerância à lactose na vida posterior é a lesão do intestino. Infecções, acidentes, doenças e – infelizmente – mesmo cirurgias podem causar tais lesões, um risco recentemente destacado pelo National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases nos Estados Unidos da América.
Os sintomas
Intolerância à lactose é um espectro: algumas pessoas podem consumir pequenas quantidades mas lutam com quantidades maiores, enquanto outras ficam doentes após o menor gosto. Os sintomas comuns da intolerância à lactose incluem:
- Feeling nauseous or sick
- Bloating and gas
- Cólicas e dores de estômago
- Gas
- Diarreia
Sem exposição a níveis adequados de lactase, a lactose passará directamente para o cólon, onde as bactérias digestivas a quebrarão, libertando o excesso de gás e fluido que causam a maioria dos sintomas desagradáveis associados a esta condição.
Se suspeitar que desenvolveu intolerância à lactose, talvez queira experimentar uma dieta sem lactose. Examine cuidadosamente essas listas de ingredientes e evite todos os produtos lácteos durante uma ou duas semanas para ver se você se sente melhor. Se os seus sintomas desaparecerem, é muito provável que tenha a sua resposta.
Mas graças aos rápidos avanços da tecnologia outra opção está agora disponível: uma casa Teste de Sensibilidade Completo. Envie um cotonete e receba uma análise completa das reacções únicas do seu corpo a diferentes alimentos. Descubra com certeza se os seus problemas são causados pela intolerância à lactose e descubra se você faria bem em cortar em qualquer outro alimento também.
> forte>Escrito por Bev Walton
Um chef de mais de 35 anos com experiência em todos os tipos de cozinha, planos dietéticos, desenvolvimento de receitas, saúde e nutrição. Escrevo há mais de 10 anos para revistas, websites e ghostwriting para livros eletrônicos, Kindle e livros totalmente publicados. Sou formada em nutrição e dietética e trabalho com restaurantes e organizações da área da saúde. Também sou capaz de tirar fotografias de alta qualidade de receitas criadas. Nenhuma tarefa de escrita é muito boa, e embora eu seja especialista no assunto acima, sou capaz de escrever sobre qualquer tópico que me atirem. Membro do Guild of food writer.
