Comum
Sensibilidades

Glúten

Gluten é o nome dado a uma proteína encontrada em todos os produtos à base de trigo, centeio, cevada e aveia. Ela age como um ligante nos alimentos, dando-lhe elasticidade e um toque elástico. É encontrada em todos os produtos que utilizam trigo, centeio, cevada ou aveia, como pão e produtos de panificação, massas, biscoitos, bolachas, cereais, muesli, bolos e pastelaria. Também pode ser encontrado em cerveja, ale, lager, sopas e produtos processados.

Trigo

Trigo é encontrado em itens que utilizam farinha de trigo ou o próprio grão de trigo, tais como pão e produtos de panificação, massas, biscoitos, bolachas, cereais, bolos e produtos de pastelaria. Também é frequentemente utilizado como espessante, por isso pode ser encontrado em sopas, molhos, guisados e refeições processadas. Também pode ser encontrado em cerveja, ale e lager.

Lacticínios

Dairy products are those, which are produced from or contain milk from animals. O leite de vaca é mais comumente utilizado, mas o leite de cabra e de ovelha também pode ser utilizado. Os produtos lácteos incluem leite, manteiga, queijo, iogurte, nata, creme de leite, creme de leite e sorvete. O leite também pode ser usado como ingrediente em sobremesas, molhos, sopas e produtos processados.

Ovos

Eggs são os produtos de galinhas e patos. O mais comum são os ovos de galinha, que são vendidos e utilizados em produtos processados. Os ovos podem vir em muitas formas, cozidos, escalfados, fritos, mexidos e omelete. Também são utilizados no cozimento, maionese, creme de leite, mousse, margarina, merengue e sorvete. Os ovos podem ser separados em clara de ovo e gema de ovo, por vezes apenas uma parte do ovo é utilizada.

Levedura

Yeast é um fungo, que se alimenta de açúcares. É utilizado no cozimento de produtos como o pão. Também pode ser encontrado em pastelaria, biscoitos, bolachas, cereais, cubos de caldo e álcool, como cerveja e cidra.

Açúcar

Porque existem vários tipos diferentes de açúcar, o mais utilizado nas casas e na fabricação de alimentos pré-embalados é o açúcar de mesa ou o açúcar granulado. O açúcar granulado é frequentemente utilizado em casa como adoçante em bebidas como café ou chá, em cereais, ou como ingrediente em panificação ou culinária. É usado extensivamente na produção de alimentos e bebidas processadas como adoçante e conservante; bebidas gaseificadas, cordialmente, doces, chocolate, pão, produtos cozidos, cereais, muesli, granola, iogurte aromatizado, leite aromatizado, produtos com baixo teor de gordura, molhos, molhos para salada, sopas e refeições processadas.

Outras Sensibilidades e Intolerâncias

Por mais que a sensibilidade ou intolerância alimentar seja comumente considerada como uma condição, há na verdade uma série de tipos diferentes decorrentes de causas diferentes. Existem aqueles, como a intolerância à lactose, que são causados pela falta de uma certa enzima. Pensa-se que os factores genéticos desempenham um papel na sensibilidade ao glúten não celíaco. Enquanto a incapacidade de quebrar e absorver eficazmente um alimento, como a má absorção de carboidratos, é outro tipo de intolerância.

Os testes ao cabelo têm a capacidade de nos dizer informações valiosas sobre itens aos quais o corpo pode ser sensível ou intolerante, que de outra forma seriam desconhecidos para nós. Mas todo teste tem suas limitações e achamos importante que nossos clientes entendam quais tipos de testes de sensibilidade ou intolerância ao cabelo não são adequados para.

Sensibilidade ao Glúten Não-Celíaco (NCGS)

Só os sintomas da doença celíaca ocorrem na sensibilidade ao glúten não celíaco após a ingestão de glúten. Os sintomas que provoca são muito semelhantes aos da doença celíaca; inchaço, cólicas, dor de estômago, diarréia, constipação e fadiga, só que o corpo não ataca a sua própria parede intestinal. Esta condição é muito difícil de identificar, pois não há um teste para ela. O melhor método para compreender a presença da condição é geralmente através da manutenção de um diário de alimentos e sintomas.